Suroviny

• pekingské zelí 2 kusy
• zázvor 1 oddenek
• česnek 1 palice
• cibule 1
• jarní cibulka 3
• ředkev bílá 1
• pórek 1
• rýžová či bramborová mouka 100 g
• rybí omáčka 100 ml
• chilli floky nebo mouka 100 g
• cukr 3 lžíce
• hrubá mořská sůl 200 g
• sezamové semínko 2 lžíce

Zelí rozčtvrtíme a vložíme do osolené vody.
Česnek, zázvor, cibuli, cukr, rybí omáčku a chilli rozmixujeme.
Pórek, jarní cibulky a ředkev nakrájíme na nudličky.
Rýžovou mouku s vodou provaříme a smícháme se zeleninou a pastou.
Připravenou směsí proložíme vrstvy listů zelí, vložíme do nádoby, přiklopíme víkem a necháme 3 dny kvasit v pokojové teplotě.
Poté dáme do lednice.

Zdroj: Kimchi; Ohnivý kuře – TV Prima http://web.iprima.cz/kure/recepty/kimchi [On-line 07.09.2016]