Suroviny:

• 400 g předního hovězího masa
• 2 bobkové listy
• 5 kuliček černého pepře
• 3 kuličky nového koření
• 3 červené řepy
• 3 brambory, velikosti řepy
• 2 lžíce másla
• 1 cibule
• 2 mrkve a menší kus celeru
• stejné množství bíléhohlávkového zelí
• 1 lžička mleté sladké papriky
• 2 lžíce rajčatového protlaku
• 2 lžíce octa
• 1–2 lžíce krupicového cukru
• sůl a mletý pepř
• zakysaná smetana a zelenápetrželka na ozdobu

Do hrnce nalijte zhruba 1,5 litru studené vody a vložte do ní hovězí maso.

Přidejte sůl, bobkové listy, pepř a nové koření a vařte na velmi mírném plameni doměkka. Bude to trvat minimálně dvě hodiny. Hotový vývarpřeceďte do druhého hrnce.

Přidejte do něj brambory a červenou řepu,obojí oloupané a nakrájené na kostičky a opět přiveďte k varu.

Zatímco se brambory a řepa vaří, rozpusťte si na pánvi máslo. Nechtena něm zesklovatět cibuli, pak přidejte i mrkev, celer a zelí, vše očištěnéa nakrájené a za občasného promíchání opékejte dozlatova, těsně před koncem vmíchejte sladkou papriku.

Zeleninu z pánve přidejte do polévky a s ní i protlak, oceta cukr a společně vařte ještě zhruba půl hodiny, až jsou všechny surovinyměkké a jejich chutě se propojí.

Před dokončením boršč ochutnejtea dolaďte ho solí, octem, cukrem i pepřem tak, aby vám vyhovoval.

Hotový boršč na talířích ozdobte kopečkem kysané smetany a petrželkou.

Zdroj: Poctivý domácí boršč; Karolína-domácí kuchařka – TV Prima http://www.iprima.cz/recepty-pro-teplo-pohodu-od-karoliny?special=773951  [On-line 25.01.2015]