Suroviny

• olivový olej 150 ml
• cibule 1 ks
• mrkev 1 ks
• celer kousek
• mleté hovězí maso 600 g
• mleté vepřové maso 600 g
• kuřecí játra 200 g
• červené víno 200 ml
• rajčatový koncentrát 2 lžíce
• vlažná voda 1 l
• mléko 200 ml
• muškátový ořšek
• mořská sůl
• čerstvě namletý pepř

Na galety

• hladká pšeničná mouka 300 g
• voda 750 ml
• vejce 2 ks
• olej na smažení
• sůl špetka

Na pánvi s olivovým olejem orestujeme zeleninu nakrájenou na kostičky, přihodíme maso, nejdříve hovězí a vepřové, po chvíli restování přidáme i nakrájená játra. Podlijeme červeným vínem a počkáme pár minut, až se vypaří alkohol. V litru vlažné vody rozmícháme rajčatový koncentrát (hustý protlak) a zalijeme tím masovou směs. Promícháme a necháme vařit alespoň dvě hodiny, ideální jsou ale 3-4 hodiny. Na posledních 20 minut přilijeme mléko, dochutíme nastrouhaným muškátovým oříškem, solí a pepřem.

Galety (slané palačinky): Smícháme mouku se solí. Postupně přidáváme vodu a nakonec vajíčko. Těsto necháme hodinu uležet. Pak z těsta na mírně rozpálené pánvi potřené olejem připravíme jednotlivé palačinky.

Galety naplníme boloňskou omáčkou, složíme a posypeme sýrem.

Zdroj: Ragú Bolognese s galetami; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/ragu-bolognese-s-galetami  [On-line 03.09.2016]