Suroviny:

• telecí kýta
• vepřový bok
• vepřová plec
• drůbeží játra
• slanina
• 1 dcl portského vína
• 1 dcl smetany
• brandy
• cibule
• česnek
• tymián
• rozmarý
• celý zelený pepř v nálevu
• sůl
• pepř

na zeleninu:

• mrkev
• celer
• šalotka
• nakládané
• cibulky
• okurky
• cornichon
• ocet
• med
• cukr
• šafrán
• pažitka
• dijonská hořčice
• olivový olej
• sůl
• pepř

Telecí a vepřové maso nechte přimrznout a nakrájejte na menší kousky. Opepřete, osolte a každé zvlášť promíchejte. K játrům přidejte část nakrájeného telecího masa, tymián a portské víno.

Libové maso umelte dvakrát, tučné maso jen jednou. K libovému masu přilijte trochu smetany a vyšlehejte fáš. K ní přidejte Brandy, namleté tučné maso, směs jater a telecího, kuličky zeleného pepře a směs dušené cibule, česneku a tymiánu. Zpracujte dohromady.

Terinu vystelte slaninou a naplňte směsí a navrch opět přikryjte slaninou. Nahoru přidejte pár snítek čerstvého rozmarýnu, přikryjte alobalem a vložte do pekáče, který vylijte vodou.

Troubu předehřejte na 120 stupňů a pečte 50 – 60 minut. Pak terinu zatěžte a nechte vychladnout.

Mezitím si připravte zeleninu: v pánvi zavařte trochu vody a vložte nakrájenou mrkev, celer a ša-lotku. Osolte, opepřte, přidejte ocet, cukr, šafrán, krájené okurky, cibulky, dijonskou hořčici, med, pažitku a dochuťte kapkou olivového oleje.

Terinu nakrájejte na plátky a nandejte na talíř spolu se zeleninou, kterou ještě zakápněte olivovým olejem. Podávejte s opečeným chlebem.

Zdroj: TELECÍ TERINA S NAKLÁDANOU ZELENINOU; Teď vaří  šéf! – TV Prima http://www.iprima.cz/videa-recepty-na-premierove-masove-menu [On-line 04.04.2016]