• 340g hladké mouky 00
• 600g očištěné dýně
• 250g cukru krupice
• 1 lžíce cukru moučka
• 3 lžíce oleje extra virgin
• 100g rozinky
• 40g máslo
• 4 vejce
• 2,5g mleté skořice
• 5ks hřebíčku
• 5ks Cardamone
• špetka soli
• 1 prášek do pečiva Celý recept Pan di Zucca – Dýňový koláč

• 1kg brambor
• 3dcl mléka
• 1 stroužek česneku
• 20g másla
• sůl, pepř Celý recept Patate gratinate al latte – Zapečené brambory v mléce

• 800g kančí kýty
  1l mléka
  1 celer řapík noha
  1 mrkev
  1 cibule
  1dcl olej extra virgin
  2 kuličky jalovce
  2 hřebíčky
  snítka rozmarýnu
  1 bobk. list
  Hovězí vývar

Marináda

• 1 cibule
• 2 nohy od celer řapíku
• 2ks mrkve
• 4 hřebíčky
• 4 – 5 kuliček jalovce
• 3 bobkový list
• 1lž celý černý pepř
• snítka rozmarýnu
• 750ml vody
• 750 ml červeného vína Celý recept Cinghiale cotto nel latte – Kančí na mléce

• 800g očištěné dýně – vydlabaná a odříznutá od kůry – tozn. čistá dužina
• 250g Ricotty, případně měkký tvaroh
• 70g másla
• 4 plátky Pancetty – angl. slanina
• snítka tymiánu
• 120g mražených hub
• sůl a bílý pepř dle chuti Celý recept Crema di zucca – Polévka – dýňový krém

• 250g kuřecích jater
• 1 malá cibule
• 2-3ks ančoviček naložených v soli
• 1dcl bílého vína
• 1 lžíce capari v octě
• 1 lžíce olej extra virgin
• 8 plátků bagety Celý recept Crostini di fegatini – Pěna z kuřecích jater s toasty

• 600g očištěných brambor
• 300g cuketa
• 0,5 svazku bazalky
• 0,5l mléka
• 1 žloutek
• 40g černé olivy bez pecek
• 2 lžíce olej extra virgin
• sůl
• pepř Celý recept Gratin di patate e zucchine – Příloha k okounovi – brambory s cuketou

• 4 filety okouna (600g)
• 1,5dcl olej extra virgin
• 2 větší citrony
• 50g másla
• sůl
• 30g hladké mouky 00 Celý recept Pesce persico alla mugnaia – Sladkovodní okoun v citronové omáčce

• 400g linguine (špaget)
• 1dcl olej extra virgin
• 16 mražených krevet celých i s hlavou
• 4 stroužky česneku
• 2 menší cukety
• 1 dcl bílého vína
• 1 feferonka
• hrst petrželové natě Celý recept Linguine gamberi e zucchine – Krevety s pastou

4 porce:

• 2 kg čerstvých stávek
• 8 stroužků česneku
• 150 ml olivového oleje (extra virgine)
• svazek petrželky s hladkými listy
• 200 ml suchého bílého vína
• 1 feferonka Celý recept Cozze alla marinara slávky po námořnicku

4 porce:

• 500 ml smetany na šlehání
• 3 celá čerstvá vejce
• 150 g cukru krupice
• 40 ml brandy
• 100 g lentilek, čokolády a kandovaného ovoce Celý recept Semifreddo – zmrzlina napůl cesty

4 porce:

• 140 g zeleného chřestu
• 3 lžíce olivového oleje (extra virgine)
• 20 g strouhaného tvrdého sýru
• 200 ml italského vína marsala
• 5 stroužků česneku
• 40 g borůvek
• 60 g ricotty (nebo měkkého tvarohu)
• 400 g okouna (nebo lososového pstruha) – 4 filety
• pepř
• sůl Celý recept Filetto di pesce percico con fonduta di aspergi – filé z okouna s chřestovou omáčkou