4 porce

• 60 dkg jelení svíčkové
• 2 dl oleje
• 15 dkg kukuřičné krupice
• bobkový list
• jalovcové bobule
• pepř
• tymián
• šalvěj
• sůl
• 15 dkg různých druhů sušeného nebo čerstvého černého bobulovitého ovoce
• 1 dl Amarone Di Valpolicella
• 5 dkg másla Celý recept Jelení svíčková s černým bobulovitým ovocem a kukuřičnou kaší – k vínu Amarone Di Valpolicella ze sklepů „Bussola pincészet”

4 porce

• 60 dkg kančí kýty nebo plece
• 15 dkg sádla
• 5 dkg karotky
• cibule
• kořen petržele
• 4 ks bobkového listu
• 1,5 dl vína Cabernet Franc
• 10 dkg slaniny
• čerstvý tymián
• 40 dkg brambor
• 1 vajíčko
• mletý muškátový oříšek
• 20 dkg smíšených lesních plodů
• 2 polévkové lžíce jedlého škrobu
• 3 dkg másla Celý recept Kančí pečeně s omáčkou z lesních plodů a červeného vína a s bramborovou kaší – k vínu Cabernet Franc, ročník 2003, ze sklepů Bél

4 porce

• 60 dkg plecka z divokého vepře
• 15 dkg klobásy z divokého vepře
• 5 dkg slaniny v celku
• 2 ks paprik na plnění
• 2 celé cibule
• 1 dl rajského protlaku
• 2 dl červeného vína Loliense
• 15 dkg hříbků
• 10 dkg lišek
• 1 svazeček tymiánu
• 3 stroužky česneku
• 2-3 ks bobkového listu
• sůl
• pepř Celý recept Kančí ragú po lesnicku – k červenému vínu Loliense, ročník 2003, ze sklepů Jánose Konyáriho

4 porce

• 1,2 kg kohoutího masa
• 1 litr oleje
• 5 dkg mouky
• 5 dkg másla
• 3 dkg rajčatového protlaku
• 6 dl vína Pinot Noir
• 3 cl červeného vinného octa
• 15 dkg cibule
• 20 dkg mrkve
• 15 dkg hub
• bobkový list
• sůl
• pepř
• tymián Celý recept Kohoutí pečínka s bramborovými vdolečky – k vínu Pinot Noir, ročník 2004, ze sklepů „Vylyan Pincészet”

4 porce

• 50 dkg jeleního masa
• 20 dkg prosa
• 3 dl tmavé omáčky
• 25 dkg husích jater
• 4 dl masového vývaru
• 2 dl vína Grande selection
• 5 dkg másla
• sůl
• barevný pepř
• rozmarýna
• olivový olej Celý recept Jelení plátky s vinnou omáčkou a prosnou kaší – k vínu Grande selection, ročník 2003, ze sklepů Ede Tiffána

4 porce

• 60 dkg jeleního masa
• 15 dkg čerstvých borůvek
• 30 dkg brambor
• 1 dl borůvkové marmelády
• 2 dl vína Cuvée Carissimae
• 3 cibule
• 1 vejce
• sůl
• pepř
• 1 svazek petrželové natě
• 1 polévková lžíce cukru
• olivový olej
• balzámový ocet
• 4 dl tmavé omáčky Celý recept Jelení steak s pepřovou borůvkovou omáčkou a cibulovou marmeládou – k vínu Cuvée Carissimae, ročník 2003, ze sklepů Ede Tiffána

4 porce

• 40 dkg jelení svíčkové
• 10 dkg slaniny
• 10 dkg vypeckovaných višní
• 20 dkg pohanky
• 4 dl masového vývaru
• 1 cibule
• 2 mrkve
• 2-3 stroužky česneku
• 1 paprikový lusk
• 1 dl oleje
• 1 polévková lžíce cukru
• 1 svazek tymiánu
• 10 dkg pórku
• 10 dkg másla
• 1 dl vína „Bock Cuvée”
• sůl
• pepř Celý recept Jelení svíčková pečeně s višňovou vinnou omáčkou a pohankovou kaší – doporučujeme podávat s vínem „Bock Cuvée”, ročník 1999, ze

4 porce

• 4 stehna divoké kachny vcelku
• 2 cibule
• 30 dkg červeného zelí
• 30 dkg nových brambor
• 10 dkg slaniny
• 2 polévkové lžíce cukru
• 2 dl vína „Ermitage Cuvée”
• sůl
• pepř
• kmín
• 2 bobkové listy
• 1 svazek tymiánu
• 10 dkg sušených švestek
• olej Celý recept Divoká kachna s červeným zelím dušeným na červeném víně a s opékanými bramborami – doporučujeme podávat s vínem „Ermitage Cuvée

4 porce

• 1, 2 kg slepice
• 20 dkg karotky
• 10 dkg kořene petržele
• 10 dkg celeru
• 5 dkg cibule
• 1 stroužek česneku
• 5 dkg hub
• 10 dkg zeleného hrášku
• 15 dkg květáku
• 10 dkg vlasových nudlí
• 1 svazeček petrželové natě
• pepř v celku
• sůl Celý recept Vařená slepice v polévce „Újházi”

4 porce

• 60 dkg kotlet z divokého vepře
• 3 celé cibule
• 40 dkg kuřecích jater
• 10 dkg borůvek
• 10 dkg dřinek
• 3 dl červeného vína
• 80 dkg brambor Celý recept Polesného kančí žebírko u jezera Sástó

4 porce

• 60 dkg jelení kýty
• 40 dkg bílých žampionů
• 1 polévková lžíce šípků
• 1 polévková lžíce jalovce
• 3 dl červeného vína
• 2 lusky zelené papriky
• 2 červené cibule
• 3 polévkové lžíce borůvkového džemu
• pepř
• sůl
• saturejka
• bobkový list Celý recept Jelení ragú na červeném víně připravované u rokle „Rám”

4 porce

• 4 celé křepelky
• 2 ½ polévkových lžic citronové šťávy
• 4 polévkové lžíce olivového oleje
• 8 menších lístků šalvěje
• 2 rozpůlené stroužky česneku
• 1 malá chili paprička zbavená semínek a nahrubo rozkrájená
• 2 kávové lžičky najemno nasekané petrželky
• několik dílků citronu Celý recept Křepelka na grilu

• 2 ks filé z bažantích prsíček
• 20 dkg husích jater
• 5 dkg hub (stročků)
• ½ kávové lžičky soli
• ¼ kávové lžičky mletého bílého pepře
• ¼ kávové lžičky sušené majoránky
• 1 kávová lžička koňaku
• 4 plátky anglické slaniny (bacon) Celý recept Bažantí prsíčka na způsob hraběte Széchenyiho – Budapest