10 porcí

Není nad domácí paštiku! Ovšem paštika, třebaže je dobře ochucená kořením žádá ještě patřičné doplnění v podobě výrazných brusinek, lahodných kompotů nebo chutney. Teprve pak se můžeme těšit z té správné chuťové harmonie.

• ½ kg vařené zvěřiny (ořezu) s divokým kořením
• ½ kg vepřového bůčku bez kosti
• 100 g cibule
• sádlo
• z ½ citrónu kůra
• čerstvě mleté paštikové koření (pepř, majoránka, hřebíček, muškátový oříšek, tymián)
• 3 žloutky
• 2 lžíce koňaku
• 3 lžíce strouhanky
• 150 g anglické slaniny
• 100 g blanšírovaných mandlí
• sůl
• sádlo na vymazání formy

• celozrnné toasty Celý recept Jelení paštika s mandlemi, rybízovou omáčkou a jablkovým chutney