4 porce

• 1,5 kg sladkovodních ryb
• 1,5 l vody
• 4 bobkové listy
• 15 kuliček pepře
• 6 kuliček nového koření
• 2 větší mrkve
• 1/4 celeru
• 3 cibule
• 250 g mraženého nebo čerstvého hrášku
• 6 kyselých okurek
• 2 citrony
• mletý bílý pepř
• sůl
• asi 60 g krystalového cukru
• svazek plocholisté petrželky
• 75 g práškové želatiny

na podávání

• cibulka
• ocet

Ryby vložíme do horké vody, osolíme, přidáme ½ citronu a koření, větší kusy očištěné zeleniny (okurky ne) a vaříme na skus. Kyselé okurky nakrájíme na malé kostičky.

Rybu a zeleninu vyjmeme z vývaru. Mrkev a celer nakrájíme na malé kostičky, rybu zbavíme kůže, kostí a také nakrájíme.

Do scezeného a teplého vývaru (nesmí se vařit) přidáme želatinu, ochutíme šťávou z jednoho a půl citronu, cukrem, solí a mletým pepřem. Dobře promícháme, až se želatina rozpustí, vložíme zpět nakrájenou zeleninu, hrášek, kyselou okurku a nasekanou petrželku.

Formu vyložíme folií, naplníme připravenou směsí a dáme do lednice ztuhnout. Po vyklopení krájíme porce nožem namáčeným v horké vodě, podáváme s čerstvou najemno nakrájenou cibulí a octem.

Zdroj: Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/?recept=919

4−6 porcí

Porcování amura

• 800 g filetu z amura s kůží
• 200 g másla
• čerstvě mletý pepř
• sůl

Filet naporcujeme a opečeme kůží dolů na másle, během pečení přeléváme máslem, na závěr opepříme a osolíme. Celý recept Amur na houbovém ragú s žemlovým knedlíčkem

• 1 salátová okurka
• 50 g sušených rajčat
• 50 g černých oliv
• 20 g ančoviček
• 1 citron
• sůl
• mletý pepř Celý recept Okurkový špalíček plněný rajčatovo-ančovičkovou salsou

palačinky

• 100 g hladké mouky
• 200 ml mléka
• 1 vejce
• citronová kůra
• špetka soli
• olej

náplň

• 3 kostky žervé
• hrst čerstvých bylinek
• 2 malé skleničky kaviáru (černý, červený)
• sůl
• mletý pepř
• řapíkatý celer nebo citron na ozdobu Celý recept Minipalačinky plněné žervé s kaviárem

4 porce

• 80 g másla
• 1 cibule
• 320 g rýže arborio nebo carnaroli,
• 200 ml bílého vína
• 500 ml zeleninového vývaru
• voda
• na špičku nože šafránu
• sůl
• olivový olej
• 20 krevet
• 4 stroužky česneku
• šťáva z 1 citronu
• 250 ml smetany
• sůl
• mletý pepř Celý recept Šafránové rizoto s krevetami