• 1 kg mletého srnčího masa
  0,3 kg mletého vepřového boku nebo krkovice
  1 cibule
  čerstvý tymián
  2 stroužky česneku
  2 pl dijonské horčice
  0,2 kg bílé housky nebo veky
  0,2 l smetany
  3 vejce
  0,1 kg strouhanky
  0,2 kg másla
  sůl, pepř Celý recept Srnčí sekaná

• daňčí hřbet s kostí
  200 g cibule
  200 g mrkve
  200 g celeru
  100 g petržele
  divoké koření (nové koření, celý pepř, bobkový list)
  jalovec celý
  100 g rajského protlaku
  0,7 l francouzského červeného vína
  250 g másla
  2 stroužky česneku
  200 ml slunečnicového oleje

na kapustu:

• 500 g kapusty
  olej
  100 g anglické slaniny
  100 g šalotky
  lanýže nebo lanýžová pasta
  lanýžový olej
  sůl
  pepř
  kousek másla

na celerové pyré:

• 300 g celeru
  1 šalotka
  máslo
  zeleninový vývar
  citrón
  100 ml zakysané smetany
  sůl
  cayenský pepř Celý recept Pečený daňčí hřbet s kapustou, celerovým pyré a vinnou omáčkou

(cca 4 porce)

• 800 g srnčího hřbetu
  80 g medu
  80 g hrubozrnné hořčice
  250 g anglické slaniny nebo uzeného vepřového boku
  olej
  skořice
  chilli
  sůl Celý recept Srnčí medailonky v medové hořčici

• 1 kg srnčího hřbetu
  200 g slaniny
  500 g kořenové zeleniny
  2 cibule
  0,7 l červeného vína
  1,5 l hovězího vývaru
  70 g sterilovaných brusinek
  tymián
  jalovec
  sůl
  pepř
  olej Celý recept Srnčí hřbet s vinnou omáčkou, odpalovanými noky a bruselskou kapustou

• kančí panenka
  pepř
  borovička
  sůl

na omáčku:

• 2 lžíce oleje
  1 pomeranč
  cukr
  100 g sterilovaných brusinek
  2 lžíce rybízového džemu
  2 lžíce červeného vína
  2 lžíce kečupu
  sůl
  bílý pepř
  chilli

na salát:

• ledový salát
  lišky
  ocet
  cukr
  sůl
  pepř Celý recept Kančí panenka s omáčkou cumberland a salátem s liškami

• 200 g holubích prsíček
  2 kiwi
  200 g anglické slaniny
  rukola
  listové saláty
  maliny
  borůvky
  jahody
  med
  olivový olej
  malinový (vinný) ocet
  sůl
  bílý pepř Celý recept Holubí prsíčka na salátě s lesním ovocem

• 5 holoubat
  250 g másla
  sůl

na nádivku:

• 200 g másla
  3 žloutky
  3 vejce
  300 g housky
  6 lžic smetany
  5 lžic polohrubé mouky
  5 lžic strouhanky
  holubí vnitřnosti
  6 lžic petržele
  5 lžic plátků mandlí
  1 hořká mandle
  muškátový květ
  sůl
  bílý pepř Celý recept Nadívaná holoubata

• 2 kg kůzlečí (jehněčí) kýty

na nádivku:

• 4 starší housky
  250 ml mléka
  200 g másla
  100 g mandlí
  200 g kopřiv (špenátu)
  3 bílky
  3 žloutky
  1 vejce
  strouhanka
  petrželka
  muškátový květ
  sůl
  pepř Celý recept Kůzlečí s kopřivovo – mandlovou nádivkou (Jehněčí se špenátovo – mandlovou nádivkou)

• 2 kg daňčí kýty
  0,5 kg slaniny
  600 g kořenové zeleniny
  3 cibule
  2 lžíce cukru
  3 lžíce rajského protlaku
  18 lžic šípkového protlaku
  3 lžíce brusinek
  3 dcl bílého vína
  1 lžíce vinného octa
  3 l hovězího vývaru
  3 dcl kysané smetany
  3 dcl šlehačky
  jíška
  celý pepř
  jalovec
  sůl Celý recept Daňčí kýta se smetanovo – šípkovou omáčkou

• 1 kg dušených šneků
  200 g šunky
  strouhanka
  párátka
  olej na osmažení (nejlépe slunečnicový)

na těstíčko:

• 3 vejce
  100 ml mléka
  2 dcl vína
  cca 400 g hl. mouky
  200 g tvrdého sýra
  petržel
  pažitka
  bílý pepř
  sůl Celý recept Šneci po provensálsku

na dušení šneků:

• 1 kg vyloupaných šneků
  200 ml olivového oleje (1/3 virgin, 2/3 normal)
  200 g šalotky
  2 chilli papričky
  4 stroužky česneku
  0,3 l bílého vína
  provensálské bylinky
  sůl
  pepř
  pažitka
  petrželka
  tymián

na nádivku:

• 6 lžic másla
  2 vejce
  3 housky
  4 lžíce smetany
  100 g anglické slaniny
  2 lžíce nasekaných bylinek (petrželka, pažitka, tymián)
  2 stroužky česneku
  bílý pepř
  sůl Celý recept Gratinovaní šneci s bylinkovou nádivkou

• kohoutek nebo biokuře
  olej nebo slanina
  kořenová zelenina
  šalotka
  rybízová marmeláda
  slepičí vývar nebo bujón
  suché červené víno
  cukr
  sůl
  bílý a černý pepř
  bylinky (šalvěj, tymián, rozmarýn)
  bagety jako příloha Celý recept Kohoutek na víně (Coq au vin)