na 600 ml

• 1,5 l tmavého kuřecího vývaru
• 500 ml vody
• 300 ml bílého vína
• 3 lžíce oleje
• 1 kg kuřecích křidélek nebo skeletů nasekaných na jemné kousky
• 2 nadrobno nakrájené cibule
• 100 g nasekaných žampiónů
• 3 rajčata nakrájená na čtvrtky
• 1 stroužek česneku nasekaný
• 1 lžička rajčatového protlaku
• 1 snítka čerstvého tymiánu
• 1 bobkový list
• 1 lžíce škrobové moučky smíchané s trochou vody

Celý recept Kuřecí šťáva

600 ml

• 1,5 l telecího vývaru nebo silného kořecího
• 500 ml vody
• 300 ml bílého vína
• 3 lžíce oleje
• 350 g malých kousků telecího masa z odřezků
• 150 g na malé kousky nasekaných kuřecích křídel nebo skeletů
• 1 nadrobno nakrájené cibule
• 1 nadrobno nakrájené mrkev
• 100 g nasekaných žampiónů
• 3 rajčata nakrájená na čtvrtky
• 1 stroužek česneku nasekaný
• pů lžíce rajčatového protlaku
• 1 snítka čerstvého tymiánu
• 1 bobkový list
• 1 lžíce škrobové moučky smíchané s trochou vody

Celý recept Telecí šťáva

500 ml:

• 250 g másla
• 4 žloutky
• 1 lžička nahrubo drcených kuliček bílého pepře
• 2 lžíce bílého vinného octa
• 2 lžíce suchého bílého vína
• čerstvá štáva z půlky citronu
• 3 lžíce nahrubo sekaného estragonu
• 2 najemno nakrájené šalotky
• 1 lžíce nasekaného kerblíku

Celý recept Béarnská omáčka

Na 300 ml

• 200 g másla
• 2  lžíce studené vody
• 4 lžíce bílého vína
• 3 lžíce bílého vinného octa
• 2 najemno nasekané šalotky
• Pár kapek čerstvé citronové šťávy
• sůl
• mletý bílý pepř

Celý recept Beurre Blanc omáčka

Na 300 ml

• 200 ml slunečnicového oleje
• 50 ml olivového oleje
• 2 žloutky
• 1 lžička bílého vinného octa
• 1 lžička dijonské hořčice
• 2 lžičky čerstvé citronové šťávy
• 1 špetka soli
• 1 špetka pepře
• 2 najemno nakrájené šalotky
• 25 g najemno nakrájených nakládaných okurek
• 25 g nasekaných kapary
• 2 lžíce najemno nakrájených lístků hladkolisté petrželky

Celý recept Tatarská omáčka

300 ml

• 250 ml slunečnicového oleje
• 2 žloutky
• 1 lžička bílého vinného octa
• 1 lžička dijonské hořčice
• 2 lžičky čerstvé citronové šťávy
• 1 špetka soli
• 1 špetka bílého pepře mletého

Celý recept Majonéza

500 ml

• 250 g másla
• 4 žloutky
• 1 lžička nahrubo drcených kuliček bílého pepře
• 2 lžíce bílého vinného octa
• 2 lžíce suchého bílého vína
• čerstvá štáva z půlky citronu

Celý recept Holandská omáčka

Na 1 l:

• 1,5 l zeleninového vývaru
• 3 lžíce oleje
• 3 najemno nakrájené cibule
• 150 g mrkve nakrájené na malé kousky
• 100 g celeru nakrájeného na malé kousky
• 150 g nasekaných žampiónů
• 2 nahrubo pokrájená rajčata
• 1 lžíce rajčatového protlaku
• 1 stroužek nasekaného česneku
• 2 snítky čerstvého tymiánu
• 2 lžíce sójové omáčky
• 20 g škrobové moučky smíchané s trochou studené vody
• 1 špetka moučkového cukru

Celý recept Zeleninová šťáva