• hovězí (přední) 200 g
• vepřové kosti 200 g
• kuřecí skelet 1 kusu
• mrkev 1 kus
• petržel 1 kus
• celer 0.5 kusu
• zelená cibulka (nebo pórek) 1 kus
• libeček 3 snítky
• zeleninový bujon 2 kostky
• petrželová nať 1 kus
• celerová nať 1 kus

Knedlíčky

• kuřecí játra 250 g
• žloutek 1 kusu
• strouhanka 1 dávka
• cibulka 1 kusu
• máslo 1 oříšek
• sůl 1 špetka
• pepř 1 špetka

Všechny ingredience na polévku vaříme asi hodinu a půl přibližně ve čtyřech litrech vody. Polévku přecedíme a vrátíme do ní jen nakrájenou kořenovou zeleninu. Domácí nudle uvaříme zvlášť a podáváme je na talíři, který zalijeme vývarem.

Na játrové knedlíčky zesklovatíme na másle cibulku a necháme ji vychladnout. Rozmixujeme játra, přidáme žloutek, cibulku, strouhanku dle potřeby, pepř, sůl a těsto necháme odstát. Knedlíčky zavaříme přes síto na halušky. Do hotové polévky můžeme přidat hrášek, přizdobit vývar zelenou petrželkou, pórkem, pažitkou.

Zdroj: Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/masovy-vyvar-s-domacimi-nudlemi-jatrovymi-knedlicky [On-line 27.12.2011]

• telecí maso na vývar 500 g
• cibule 1 kus
• celer 0.5 kusů
• petržel 1 kus
• mrkev 2 kusy
• nové koření 3 kuličky
• celý pepř 10 kuličky
• polévkové koření 1 lžíce
• hovězí masox 2 kostky (při silném vývaru není potřeba)
• libeček 1 snítka

Játrové knedlíčky

• kachní játra 500 g
• prolisovaný česnek 1 palička
• majoránka 2 hrsti
• sůl 1 špetka
• strouhanka 3 lžíce
• vejce 2 kusy

Domácí nudle

• polohrubá mouka 500 g
• vejce 3 kusy
• vlažná voda 1 šálek

Maso dáme uvařit do minimálně litru a půl vody do tlakového hrnce. Přidáme oloupanou cibuli, 10 kuliček pepře a nové koření, lžíci polévkového koření, kostky hovězího Masoxu, libeček, vodu, oloupanou kořenovou zeleninu. Vaříme do změknutí masa (asi 40 minut).

Z mouky, vody a vajec vypracujeme hladké vláčné těsto, které necháme dvacet minut odpočinout při pokojové teplotě. Poté je tence rozválíme a dáme na čistou utěrku proschnout. Těsto se nesmí nechat schnout dlouho, jinak nepůjde krájet a nedáme je ani do mlýnku na nudle! Pokud bude příliš tuhé, přidáme trošku vlažné vody, aby zvláčnělo. Nudle uvaříme zvlášť.

Játra rozmixujeme a suroviny na knedlíčky rozmícháme v těsto, z nějž vykrajujeme do vroucí polévky knedlíčky.

Zdroj: Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/vyvar-z-teleciho-masicka-s-jatrovymi-knedlicky [On-line 16.12.2011]