4 porce

• 40 dkg mečouna
• 1 malá sklenička sušených kaparů
• 5 dkg čerstvé bazalky
• 2 svazečky petrželové natě
• 1 svazek jarní cibulky
• 1 dl olivového oleje
• 10 dkg koktejlových rajčat
• 1 hlávka salátu lollo rosso
• 10 dkg polního salátu
• 1 svazeček pažitky
• 1 hlávka salátu radicchio
• 1 dl rybí omáčky
• ½ dl balzámového octa
• ½ dl kečupu
• 0,3 dl sójové omáčky
• 1 salátová okurka
• 1 podlouhlá bílá ředkvička (rampouch) Celý recept Pochoutka mečouna s voňavým salátem

• 4 kousky lososího filé zbaveného kůže (každý kousek o váze asi 20 dkg)
• 1 dkg másle
• 1-2 citrony
• sůl
• pepř Celý recept Losos na másle pečený v pergamenu

4 porce

• ½ kg filé z lososa
• 2 kávové lžičky černého pepře
• 5 kávových lžiček čerstvého, nadrobno nasekaného kopru
• 1 kávová lžička soli
• 1 polévková lžíce cukru
• ¼ skleničky olivového oleje
• ¼ skleničky citrónové šťávy
• 1 citron
• kapary
• cibule
• pažitka
• zakysaná smetana Celý recept Marinované lososové závitky

4 porce

• 20 dkg lososího masa na podkůvky
• 15 dkg zelí (kus hlávky)
• 1 fenykl
• 20 dkg karotky
• 10 dkg brokolice
• 1 pórek
• 10 dkg hub (hlíva ústřičná)
• 2 balení závinového těsta
• 1 dl olivového oleje
• 15 dkg másla
• 1 grapefruit
• 4 vajíčka
• 5 dkg mladých cibulových výhonků
• provázek na ovázání Celý recept Lososí podkůvky se zeleninovým závinem a grapefruitovou omáčkou

4 porce

• 4 makrely
• 20 dkg nových brambor
• 5 dkg mladého hrášku v luscích
• 20 dkg mladé karotky
• 20 dkg bílého chřestu
• 20 dkg másla
• 10 dkg bazalky
• 4 dkg čerstvého koriandru
• 1 svazeček pažitky
• 2 citrony
• 1 hlávka květáku
• 3 dl vývaru z kuřecího masa Celý recept Makrela v jemné bylinkové omáčce se zeleninou

4 porce

• 40 dkg filé z kapra
• 4 vajíčka
• 15 dkg mouky
• 20 dkg strouhanky
• 2 svazečky petržele
• 2 svazečky kopru
• 4 citrony
• 2 celé cibule
• 5 celerových natí
• 5 dkg černých oliv
• ½ hlavičky česneku
• 1 celá mrkev
• 1 hlíza celeru
• radicchio
• třešňová rajčátka
• sůl
• pepř
• bobkový list
• rozmarýn
• cukr
• obilné klíčky
• olej Celý recept Marinovaný kapr se zeleninou

4 porce

• 25 dkg kapřího mlíčí a jiker
• 6 vajíček
• 10 dkg čerstvého parmezánu
• 3 dl zakysané smetany
• 1 kg brambor
• 5 stroužků česneku
• 10 ks kaparů se stonky
• 2 dl rybí polévky (vývaru)
• 1 limetka
• sůl
• pepř
• bobkový list
• rostlinné klíčky Celý recept Kapří dary gratinované s voňavým parmezánem a křupavými bramborovými tyčinkami

4 porce

• 60 dkg candátího filé
• 30 dkg kukuřičné moučky
• 4-5 vajíček
• 3 dl vína Irsai Olivér
• 1 celý ananas
• 2 limetky
• 3 dl smetany
• 6 dl oleje
• 2 balíčky lístků šafránu (t. j. asi ½ kávové lžičky)
• sůl
• pepř Celý recept Candát v těstíčku s ananasem a šafránovou omáčkou

4 porce

• 40 dkg červeného tuňáka
• 3 dl sektu
• 6 citrónů
• 5 dkg bazalky
• 2 svazečky petrželové natě
• 0,5 dl sójové omáčky
• 1 svazeček pažitky
• 10 dkg salátu ruccola
• 5 dkg koktejlových rajčat
• 10 dkg parmezánu
• 1 dl olivového oleje Celý recept Červený tuňák naložený v bazalkové marinádě

4 porce

• 80 dkg červeného tuňáka
• 40 dkg těstovin papardelle
• 15 dkg karotky
• 15 dkg cuket
• 1 celý pórek
• 20 dkg černých mušlí
• 1 svazeček bazalky
• 1 svazeček rozmarýnu
• 20 ks minipomerančů
• 1 dl olivového oleje
• 3 dkg růžkového pepře
• 3 dkg zeleného pepře
• 5 dkg černých sezamových semínek
• 5 dkg bílých sezamových semínek
• sůl Celý recept Červený tuňák obalený v koření a papardelle se zeleninou jako těstovinová příloha

4 porce

• 60 dkg sumce
• 1 uzený pstruh
• 30 dkg cuket
• 30 dkg drobných brambůrků
• 10 dkg másla
• 2 dl vína Sougvinon Blanc
• 2 polévkové lžíce mouky
• 5 dkg strouhanky
• 1 dl smetany
• 1 svazeček kopru
• sůl Celý recept Sumčí steak nadívaný uzeným pstruhem – doporučujeme k vínu Sougvinon Blanc, ročník 2004 ze sklepů Ottó Légliho

4 porce

• 40 dkg sumčího masa
• 2 celé cibule
• 1 db dužinaté papriky na plnění
• 20 dkg mouky
• 2 vajíčka
• 20 dkg brynzy
• 1 dl zakysané smetany
• 2 polévkové lžíce mleté červené papriky
• 5 dkg slaniny
• sůl
• pepř
• 1 svazeček petržele Celý recept Sumec na paprice s brynzovými haluškami – K vínu Portugeiser, ročník 2004, ze sklepů Gábora Kisse