|
|
- 1 kg jehněčí kýty
čerstvé oregano
majoránka
olivový olej
citrónová šťáva
sůl
pepř Celý recept Souvlaki
Potřebujeme:
- 650g vykostěného a očištěného jehněčího hřbetu,
4pláty chleba tramezzini,
100g kuřecí fáše s bylinkami (ingredience na kuřecí fáš: kuřecí maso, smetana, bylinky),
250ml oleje na smažení,
sůl, pepř
Ratatouille:
- 200g papriky (červené, zelené a žluté),
- 100g cibule,
- 50g cukety,
- 50g lilku,
- 50g rajčatového concasse,
- 100ml Martini,
- tymián, rozmarýn, česnek, olivový olej Celý recept Jehněčí hřbet pečený v tramezzini
Potřebujeme:
- 200g jehněčího hřbetu,
- 200g vařené červené řepy nakrájené na kostičky,
- 30g červené cibule,
- 100ml červeného vína,
- červený vinný ocet,
- rostlinný olej,
- kmín, křen
- cukr, sůl, bylinky,
- piliny na uzení Celý recept Uzený jehněčí hřbet
Potřebujeme:
- 250 g vepřové plece,
- 250 g jehněčího masa,
- 1 vepřovou nožičku,
- 1 vepřový ocásek,
- 1 ks hovězího žebra,
- 2 mrkve,
- 2 pórky,
- 2 cibule,
- 1000 g lojovatých brambor,
- 1 palici česneku,
- 1 malý celer,
- 1 l bílého vína Ryzlink nebo Rulandské šedé,
- 100 g sádla,
- 100 g hladké mouky,
- tymián, bobkový list, hřebíček, sůl, pepř Celý recept Baeckeoffe – dušené maso s bramborami
Na 4 porce potřebujeme:
- 1 ks jehněčího hřbetu s kostí,
- 1 kapustu,
- 1 stroužek česneku,
- 1 mrkev,
- máslo,
- smetanu,
- 1 šalotku,
- tymián,
- rozmarýn,
- olej,
- sůl a pepř Celý recept Jehněčí kotletky
Na 4 porce potřebujeme:
- 500 ml jehněčí šťávy,
500 ml červeného vína,
4 jehněčí kolínka,
1 svazeček čerstvého tymiánu a rozmarýnu,
sůl, celý černý pepř,
2–3 lžíce rostlinného oleje na restování zeleniny,
2 mrkve,
1/4 celeru,
2 petržele,
2 cibule,
4 stroužky česneku
K podávání:
- 4 čerstvé mladé karotky a 2 hrsti hrášku,
- fava fazolky – krátce povařené,
- oloupanou dužinu bez semínek z 1 rajčete,
- 1 hrst smržů,
- 100 másla,
- čerstvě mletý pepř,
- sůl, pepř a tymián na dochucení Celý recept Dušené jehněčí koleno
Na 4 porce budeme pořebovat:
- 800 g jehněčích hřebínků,
olivový olej,
mořskou sůl,
černý pepř v mlýnku,
1 lžíce másla,
1 snítku rozmarýnu
Mátová omáčka:
- máta,
- limeta,
- 1 stroužek česneku,
- 1/2 chili papričky,
- jogurt,
- sůl,
- pepř
Příloha:
Plněná jehněčí kýta po toskánsku
(4 porce)
- 1,2 kg vykoštěné jehněčí kýty
- 2 stroužky česneku
- hovězí vývar
- 2 cibule
- 2 mrkve
- 2 nohy řapíkatého celeru
- 2 hrsti střídky z veky
- 250 g salsiccii
- 2 dl bílého vína
- 1 vejce
- petrželka
- rozmarýn
- šalvěj
- 40 g másla
- olej extra virgin
- sůl, pepř
V pánvi na olivovém oleji si připravíme základ k naplnění masa – orestujeme jednu cibulku, mrkev a řapíkatý celer nakrájený na kostičky. Přidáme salsicciu, po chvilce restování směs vypneme a necháme vychladnout. Mezitím maso naklepeme, abychom získali velkou plochu, zasypeme nasekanými bylinkami (petrželka, rozmarýn, šalvěj), osolíme a opepříme, přidáme nasekaný česnek. Střídku z veky namočíme do mléka, vyždímáme a promícháme s vychladlou směsí, do které přidáme ještě celé vejce. Tím potřeme jehněčí a zabalíme, svážeme provázkem.
Takto připravené maso orestujeme na dalším základu (cibule, mrkev, řapíkatý celer na kostičky). Jakmile se maso zatáhne, zalijeme ho vínem a po vypaření alkoholu hovězím vývarem. Přiklopíme pokličkou a necháme na mírném ohni vařit alespoň hodinu.
Po uplynulé době maso vyjmeme a omáčku propasírujeme, přidáme do ní kousek másla, aby byla více krémovitá.
Podáváme s pečivem.
Zdroj: S Italem v kuchyni iprima TV Prima Makro http://www.sitalemvkuchyni.cz/recept/Spalla-d-agnello-farcita-alla-Toscana/
- jehněčí maso (na kostky) 800 g
- olej 1 lžíce
- cibule nakrájená na půlkolečka 2 kusy
- rozdrcený česnek 6 stroužků
- 1 čerstvý bobkový list nebo 2 sušené
- tymián 1 větvička
- čerstvě namletý černý pepř 1 lžička
- římský kmín 2 lžičky
- celá skořice 1 kus
- chilli papričky (podélně rozkrojené) 2 kusy
- citron (kůra oloupaná na větší kusy škrabkou na brambory) 1 kusu
- rajčatová pasta 2 lžíce
- bílé víno 400 ml
- kuřecí vývar 800 ml
- artyčoková srdíčka 400 g
Celý recept Australský jehněčí kotlík, halušky
Jehněčí po zbojnicku
(2 porce)
- 500 g vykostěné jehněčí kýty
- 2 hrsti čerstvého nebo mraženého hrášku
- 2 brambory
- 2 rajčata
- 2 mrkve
- 2 stroužky česneku
- 100 g sýru Pecorino
- sušené oregano
- 50 g másla
- 1 dl bílého vína
- citronová šťáva
- olej extra virgin
- sůl, pepř Celý recept Kleftiko
- 50 g morku
- 200 g hovězího žebra
- 150 g jehněčího hrudí
- 150 g vepřové krkovice
- 250 g mrkve
- 200 g celeru
- 3 cibule
- 300 g brambor
- 2 ks pórku
- 500 ml masového vývaru
- 1/2 lžičky majoránky
- 2 lžíce soli
- 1 lžička pepře
- 4 lžíce nasekané petrželky Celý recept Šumavský masový kotlík
- 200 g jehněčí plece
- 300 g vepřové plece
- 1 cibule
- směs koření do mletých mas (mletý pepř, tymián, majoránka, kmín..)
- sůl, tuk na pečení Celý recept PASTEVECKÁ POCHOUTKA
Chybný obsah? Nevhodný příspěvek nebo reakce? Nelezli jste technický problém? Prosím, nahlaste nám jej za pomoci formuláře zde >>. Děkujeme. Dříve se prosím ale zkuste podívat na často kladené otázky, jestli nenajdete odpověď tam >>.
|
|
Poslední tip, trik či komentář