Na 4 porce budeme potřebovat:

Marináda:

• 2 lžíce olivového oleje,
• 1/2 bulvy fenyklu,
• šťáva z pomerančů,
• balsamicový ocet,
• 2 úhoři,
• 8 lístků šalvěje

Listový salát:

• směs salátových listů,
• pomerančové měsíčky,
• olivový olej,
• malinový ocet,
• sůl, pepř Celý recept Špíz z úhoře marinovaný v pomerančích

Na 4 porce potřebujeme:

• 4 cibule nakrájené na půlkolečka,
• 3 lžíce másla,
• 2 jablka nakrájená na velmi slabé plátky,
• 2 lžíce másla,
• 200 g uzeného úhoře,
• 4 ks foie gras,
• sůl, pepř Celý recept Terina z uzeného úhoře

Na 4 porce budeme potřebovat:

• 2 úhoře pokrájené na špalíčky a namarinované v marinádě z červeného vína,
  4 větvičky rozmarýnu,
  3 lžíce olivového oleje,
  2 lžíce másla,
  200 g zelené čočky,
  2 lžíce másla,
  1 šalotku nakrájenou nadrobno,
  2 lžíce octa,
  2 snítky tymiánu,
  500 ml kuřecího vývaru,
  2 bobkové listy,
  1 mrkev nakrájenou nadrobno,
  1/4 malého celeru nakrájenou nadrobno,
  2 řapíky celeru nakrájené nadrobno Celý recept Úhoř dušený se zelenou čočkou

Na 4 porce budeme potřebovat:

• 4 velké vařené brambory pokrájené na kolečka,
• 1 lilek na kolečka,
• 1 cuketa na kolečka,
• 4 filety z úhoře,
• 2 snítky rozmarýnu,
• 2 snítky tymiánu,
• 4 kolečka bylinkového másla,
• krájená loupaná rajčata (concasé) Celý recept Zepečený úhoř s bylinkami

Na 4 porce budeme potřebovat:

• steak z tuňáka 200g,
  olivový olej,
  mořská sůl,
  černý pepř v mlýnku,
  čerstvý tymián

Pesto:

• čerstvá bazalka 1 díl,
• strouhaný parmezán 1 díl,
• olivový olej 1 a 1/2dílu,
• pinie ½ dílu,
• sůl,
• pepř,
• česnek

Příloha:

• zeleninová ratatouille Celý recept Steak z tuňáka s bazalkovým pestem

Na 4 porce budeme potřebovat:

• 3 lžíce oleje,
  1 mrkev pokrájená nadrobno,
  2 řapíky celeru pokrájené nadrobno,
  4 filety z úhoře,
  sůl,
  pepř,
  2 větvičky tymiánu,
  2 stroužky česneku,
  4 dcl červeného vína,
  1 lžíce másla

Příloha:

• cukrové lusky,
• cherry rajčata,
• hroznové víno,
• kapary,
• sůl,
• pepř

V pánvi zahřejeme olivový olej. Dáme do něj restovat mrkev a řapíkatý celer. Filety z úhoře osolíme, opepříme a vložíme do pánve k zelenině.

Přidáme tymián a filety orestujeme. Pak přidáme česnek, zalijeme červeným vínem a dusíme 10 minut. Filety otočíme a dusíme ještě 3 minuty. Pak rybu vyndáme z pánve a omáčku přecedíme. Do zcezené omáčky dáme máslo, vrátíme filety a zredukujeme jí.

Na přílohu si připravíme teplou zeleninu. Cukrové lusky nakrájíme na julien. V pánvi rozpustíme máslo a orestujeme v ní pokrájené cukrové lusky, cherry rajčata, hroznové víno a kapary. Nakonec dochutíme solí a pepřem.

Na talíř servírujeme zeleninu s filetem z úhoře a hladkou omáčkou.

Zdroj: TV Nova Tescoma s chutí http://tescoma.nova.cz/clanek/novinky/duseny-uhor-v-cervenem-vine-6-10-2009.html