Ingredience

• 1 steak z tuňáka
• 2 lžíce olivového oleje
• Větvička rozmarýnu
• Sůl
• Pepř
• Salát frisée Celý recept Steak z tuňáka

Ingredience

• 4 plátky rýžového papíru
• 200 g tuňáka
• 8 listů špenátu
• ½ salátové okurky
• 50 g marinovaného gari zázvoru
• 1 lžíce černého sezamu
• 1 lžíce bílého sezamu
• Enoki houby
• Snítka koriandru
• Sůl
• Pepř
• 100 ml rýžového vína mirin
• 60 ml limetové šťávy
• 1 chilli paprička
• Snítka koriandru
• 1 lžíce najemno nastrouhaného zázvoru Celý recept Rolky s tuňákem

Ingredience

• 1 filet z tresky
• Hrubá mořská sůl
• 300 ml bílého vína
• 2 citrony
• 1 cibule
• 1 pórek
• 1 petržel
• 1 menší celer
• Celý černý pepř

Na omáčku:

• 2 šalotky
• 1 lžíce másla
• 3 lžíce dijonské hořčice
• 1 lžíce hrubozrnné hořčice
• 1 lžíce brandy
• 150 ml zeleninového vývaru
• 2 lžíce nasekaného kopru
• 250 ml 40% smetany Celý recept Pošírovaná treska s hořčicovo-koprovou omáčkou

4 porce

Ingredience

• Filet lososa s kůží
• Sůl
• Pepř
• Olej
• 200 ml hnědého másla
• 1 až 2 lžíce sójové omáčky
• 2 ks šalotky
• 4 lžíce vlašských ořechů
• 1 svazek pažitky Celý recept Pečený losos s ořechovým glazé

2 porce

Ingredience

• 350 g ořezů z candáta
• 1 menší cibule
• 150 ml smetany
• 2 vejce
• 1 lžíce škrobu
• Sůl
• Pepř
• 30 g rozpuštěného másla
• 2 lžíce nasekaného koriandru
• 1 kávová lžička nasekané chilli papričky
• 3 lžíce přepuštěného másla – předpřipravit jednu směs a nechat odležet

Na aioli:

• 2 lžíce mražených kaffirových lístků
• 250 ml rostlinného oleje
• 1 žloutek
• 1 kávová lžička dijonské hořčice
• Sůl
• Pepř
• Olej z kaffirových listů
• Limetová šťáva z 1 limety Celý recept Koláčky z candáta s aioli z kaffirových lístků

2 porce

Ingredience

• 2 filety z candáta (každý 180 g)
• 2 lžíce přepuštěného másla
• 2 stroužky česneku
• Čerstvý tymián
• Sůl
• Pepř
• 1 citron
• 1 lžíce másla
• Výhonky hrášku
• Hladká mouka na poprášení Celý recept Filety z candáta