Potřebujeme:

• 600 g kuřecích nebo kachních jater,
  4 natvrdo vařená vejce,
  2 cibule,
  1 lžíci kachního sádla,
  pepř a sůl dle chuti

Na bliny:

• 100g pšeničné mouky,
• 200 g pohankové mouky,
• 70g sušených kvasnic,
• 3 vejce,
• 400ml mléka,
• tuk na pečení,
• 1 kelímek zakysané smetany Celý recept Židovský kaviár a bliny

Potřebujeme:

• 4 ks steaku z lososa s kůží á 200g,
  1 lžícíi olivového oleje,
  hrubou mořskou sůl (nejlépe Maldon)

OMÁČKA RAVIGOT:

Studená omáčka z octa, oleje, pepře, estragonu, kerblíku, petržele, bedrníku, pažitky, řeřichy, cibule, žloutků a polévky.
Našleháme olej s citrónovou šťávou, přidáme nasekané žloutky, estragon, cukr, hořčici a kapary. Okořeníme dle chuti.

Potřebujeme:

• 125 ml olivového oleje,
• 2 lžíce citrónové šťávy,
• 1 lžíci nahrubo posekaného čerstvého estragonu,
• 1lžíci krystalového cukru,
• 1 lžičku dijonské hořčice (nebo jiné pikantní),
• 2 lžíce posekaných kaparů,
• pepř

LOSOS – SPRÁVNĚ UPEČENÝ STEAK:

Pro pečení vybereme pánev s nepřilnavým povrchem, položíme ji na malý plamen a necháme středně rozpálit. Na pánev vložíme steaky kůží dolů a necháme péci asi 2 minuty. Pokud je pánev dostatečně kvalitní a horká, nemusíme přidávat olej, protože losos se nepřilepí ani nespálí, neboť obsahuje hodně vlastního tuku. Poté postupně obracíme steaky tak, aby byly zatažené po všech stranách. Vrátíme je do polohy kůží dolů a vložíme na 8-10 minut do trouby zahřáté na 70 °C.

Po vyjmutí servírujeme na talíře, posypeme hrubou mořskou solí a polijeme kvalitním olivovým olejem.
Podáváme s lehkou bramborovou přílohou a čerstvou či pečenou zeleninou.

Zdroj: TV Nova Tescoma s chutí http://tescoma.nova.cz/clanek/novinky/skola-vareni-steak-z-lososa-25-3-2011.html

Potřebujeme:

• 2 filety z lososa včetně kůže,
  4 polévkové lžíce HRUBOZRNNÉ soli,
  4 polévkové lžíce cukru,
  1 celý pepř,
  několik jalovcových bobulí,
  1 lžičku semínek koriandru,
  1 lžičku semínek hořčice,
  4 snítky kopru

Hořčicová omáčka:

• 3 lžíce hrubozrnné hořčice,
• 1 lžičku JABLEČNÉHO octa,
• 2 lžičky práškového cukru,
• 5 žloutků,
• 100 ml olivového oleje,
• nasekaný kopr,
• med,
• sůl, mletý pepř Celý recept Losos – marinování – Gravad lax

Potřebujeme:

• 1 celého lososa,
• 1 pstruha,
• 100 ml smetany 33%,
• 1 lžičku brandy,
• 8 plátků kvalitní anglické slaniny,
• 100 g listového špenátu,
• 2 stroužky česneku,
• 100 ml rybího vývaru,
• 2 šalotky,
• 200 gramů másla,
• 50 ml bílého vinného octa,
• 100 ml bílého vína,
• sůl, pepř Celý recept Duet ze pstruha a lososa

Potřebujeme:

• 8 ks Mušlí Svatého Jakuba,
  8 plátků slaniny,
  8 ks krevet,
  4 ks šalotky,
  1 cuketu,
  200 g filetů mořského vlka,
  200 g filetů lososa,
  olivový olej,
  sůl, pepř

Na přílohu:

• 200 g cukety,
• 200 g papriky,
• brambory vařené,
• 1 stroužek česneku,
• snítky tymiánu Celý recept Vánoční rybí špíz na restované zelenině

Na 4 porce potřebujeme:

• 500 g rybích filetů,
  4 plátky nastrouhaného toustového chleba,
  6 lžic nadrobno nakrájené kořenové zeleniny,
  1 vejce,
  2 ks šalotky,
  špetku muškátového oříšku,
  majoránku,
  tymián,
  pažitku,
  hladkou mouku,
  olej na smažení,
  sůl, pepř

Na omáčku:

• 100 ml bílého vína,
• 100 ml rybího vývaru,
• 100 ml smetany,
• 2 šalotky,
• 3 sardelky,
• 100 g hrášku,
• máslo Celý recept Rybí frikadelky

Na 4 porce potřebujeme:

• 8 ks bílé cibule,
• 400 g uzeného lososa,
• 400 g tvrdého sýru,
• pepř

Na omáčku:

• máslo,
• cibuli,
• víno,
• rybí vývar,
• brambory,
• smetanu Celý recept Zapečené cibule s uzeným lososem

Na 4 porce potřebujeme:

• 400 g kapra (filetů nebo celých kusů),
  400 g předvařené cizrny,
  400 ml rybího vývaru,
  400 g brambor,
  100 g choriza (španělský salám),
  2 cibule,
  1 ks červené a 1 ks žluté papriky,
  4 ks sušených rajčat
  olivový olej,
  šafrán,
  sůl a pepř Celý recept Kapr dušený s cizrnou a chorizem

Potřebujeme:

• 800 g filetů ze sumce,
• 400 g růžičkové kapusty,
• 100 g panchety,
• kořenovou zeleninu
• olivový olej,
• sůl a pepř Celý recept Pečené medailonky ze sumce