Potřebujeme:

• 400 g kančí krkovice mleté nahrubo,
• 200 g kořenové zeleniny nakrájené na malé kostičky,
• 50 g šalotky,
• 100 g rajčat pelati (loupaná rajčata ve vlastní šťávě),
• 100 ml červeného vína,
• 250 ml Demi-glace (omáčka – silný vývar),
• rozmarýn,
• divoké koření,
• sůl, pepř, olej,
• na vložku – hříbky, česnek, rozmarýn Celý recept Ragú z divočáka

Potřebujeme:

• 2 ks mladého kohouta,
  200 g kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel),
  1cibuli,
  80g másla,
  30g hladké mouky,
  200 ml smetany,
  divoké koření (bobkový list, celý černý pepř, nové koření),
  muškátový oříšek,
  sůl Celý recept Mladý kohout na smetaně

Potřebujeme:

• 150g bílého čerstvého chleba bez kůrky,
• 1 vejce,
• 50g másla,
• 50g hub,
• piniové oříšky,
• petrželka,
• tymián,
• 4 celé křepelky,
• 1 mladá cuketa,
• čerstvý špenát,
• sůl, pepř Celý recept Plněná vykostěná křepelka

Potřebujeme:

• 400g zvěřina ořez,
  300g bůčku,
  300g syrového hřbetního vepřového sádla,
  20 plátků kvalitní anglické slaniny,
  100g sušených brusinek,
  100g kořenové zeleniny,
  300 ml červeného vína,
  200 ml portského,
  4 vejce,
  2 šalotky,
  bylinky,
  jalovec,
  cukr, sůl, pepř

Na marmeládu z cibule:

• 4 velké cibule,
• 1dcl octa,
• 150g cukr,
• 3dcl vína Celý recept Terina ze zvěřiny

Potřebujeme:

• 1 kg srnčího hřbetu bez kosti,
  10 plátků parmské šunky,
  2 lžíce oleje,
  200 g husí paštiky,
  2 lžíce francouzské hořčice,
  1 balíček listového těsta,
  1 vejce lehce našlehané,
  sůl, pepř Celý recept Srnčí hřbet Wellington

Potřebujeme:

• 1 slepici, nebo 4 slepičí nohy i s kůží,
• 250 ml smetany,
• 2 velké cibule,
• 3 lžíce hladké mouky,
• 3 lžíce KVALITNÍ sladké papriky,
• 1 citron,
• 100 g másla,
• 1 žloutek,
• sádlo,
• bobkový list, nové koření, celý pepř,
• sůl Celý recept Slepice na paprice

Na 12 kousků potřebujeme:

• 400 g mraženého sekaného špenátu,
  1 cibule,
  2 stroužky česneku,
  1/2 lžíce olivového oleje,
  špetka bylinkové soli,
  1 vejce,
  1listové těsto,
  2 lžíce strouhanky,
  150 g strouhaného 30% eidamu,
  vajíčko na pomazání Celý recept Šneci z listového těsta se špenátem

Na 4 porce potřebujeme:

• 4 ks bažantích prsou,
  sůl pepř,
  4 lístky šalvěje,
  8 plátků parmské šunky,
  2 lžíce oleje

Příloha:

• 200 g růžičkové kapusty,
• 100 g černého kořene (oloupaný a povařený v mléce s vodou),
• 1 šalotka najemno nakrájená,
• 1 stroužek česneku, máslo, rozmarýn Celý recept Bažantí prsa pečená

Na 4 porce potřebujeme:

• 800 g ocásků tygřích krevet (mrazených, neloupaných)

Omáčka:

• 1 lžíce másla,
• 1 šalotka,
• 1 jablko,
• 1 banán,
• 200 ml bílého vína,
• 1 lžičky kari koření,
• 200 ml rybího vývaru,
• chilli,
• 100 ml smetany na vaření Celý recept Tygří krevety v kari těstě

Na 6 porcí potřebujeme:

• 2 mrkve,
• 1 malou petžel,
• 1/2 celeru,
• 100 g špeku,
• 2 lžíce másla,
• jalovec,
• tymián,
• nové koření,
• 1 lžíci cukru,
• 3 cibule,
• 1,5 kg kančí krkovice nebo plece,
• sůl, pepř,
• 3 lžíce kvalitního oleje,
• 700 ml červeného vína,
• 200 ml šípkového pyré,
• 100 ml brusinkového džemu,
• 1l zvěřinového vývaru z kostí Celý recept Kančí ragů se šípkovou omáčkou

Na 4 porce potřebujeme:

• 300 g srnčího hřbetu,
• sůl, pepř,
• olivový olej

Omáčka:

• 200 ml portského vína,
• 1 lžíce cukru

Příloha:

• směs listových salátů,
• malinový ocet,
• piniové oříšky,
• parmezán strouhaný Celý recept Srnčí carpaccio

Na 4 porce potřebujeme:

• 600 g srnčího hřbetu,
  1/2 lžičky čerstvě mletého pepře,
  1/2 lžičky drceného jalovce,
  1 větvička rozmarýnu,
  3 lžíce olivového oleje,
  1/2 lžíce másla,

Šalotky v portském:

• 12 šalotek,
• 2 lžíce olivového oleje,
• 2 lžíce cukru,
• 400 ml portského vína sladkého,
• 200 ml masového vývaru,
• 1 snítka tymiánu,
• sůl, pepř Celý recept Srnčí hřbet se šalotkami