|
|
Ingredience
- hovězí s kostí (na polévku) 500 g
- cibule 1 kus
- menší mrkev 3 kusy
- malý celer 1 kus
- kořenová petržel 1 kus
- libeček 2 snítky
- masový vývar 1 kostka
- sůl 1 špetka
- máslo 1 oříšek
na celestýnské nudle:
těsto
- 3 vejce (cca 120 g)
- cca 80 g vody
- 250 g semolinové mouky
- 250 g hladké mouky
náplň na cca 12 raviol
- 50 g gorgonzoly
- 5 vrchovatých lžic mletých vlašských ořechů
- špetka peperoncina
- mletý pepř
- sůl
- 1 vejce na potření
na podávání
Na těsto
- 3 vejce (cca 120 g)
- cca 80 g vody
- 250 g semolinové mouky
- 250 g hladké mouky
Na náplň na cca 12 raviol
- 50 g gorgonzoly
- 5 vrchovatých lžic mletých vlašských ořechů
- špetka peperoncina
- mletý pepř
- sůl
1 vejce na potření
Celý recept Ravioly plněné gorgonzolou a mletými ořechy
Ingredience
- morkové kosti 1 kg
- hovězí oháňka nebo žebra 1 kg
- větší cibule 1 kus
- 5 cm kořene zázvoru 1 dávka
- čtyři kousky kardamonu 1 dávka
- hvězdička badyánu 5 kusů
- celá skořice 1 kus
- zadní hovězí maso (nejlépe falešná svíčková) 500 g
- klíčky mungo 1 balení
- rýžové nudle 5 dávek
- čerstvý koriandr 1 svazek
- jarní cibulka 1 kus
- červená cibule 1 kus
- limetka nebo citron 1 kus
- rybí omáčka 2 lžíce
- chilli dle chuti 1 dávka
- sůl a cukr 1 špetka Celý recept Pho Bo
Potřebujeme:
Na těsto:
- 400 g tvrdé pšeničné mouky,
- 4 vejce,
- 3 lžíce olivového oleje,
- sůl
Na náplň:
- mražený listový špenát,
- 200 g strouhané směsi goudy a mozzarelly
- 2 stroužku česneku,
- 2 cibule,
- 1 konzervu sekaných rajčat,
- parmazán,
- olivový olej,
- sůl, pepř
Bešamel:
Potřebujeme:
- 200 g hladké mouky,
- 200 g semolinové mouky,
- 2 lžíce olivového oleje,
- 4 vejce,
- kurkumu,
- vodu
Na ořechové pesto:
Ingredience pro přípravu receptu:
- 500 g – špagety
- 60 ml – extra panenský olivovéhý olej
- 6 stroužků – česnek
- 2 kusy – vejce
- čerstvý parmazán – nastrouhaný
- smetana na vaření
- 1 špetka – pepř
- 1 špetka – sůl
- 200 g – slanina Celý recept Těstoviny carbonara
Ingredience
- mleté hovězí maso 1 kg
- zralý čedar 125 g
- sůl, pepř 1 dávka
- cibule 2 kusy
- stroužky česneku 2 kusy
- parmazán 30 g
- těstoviny lasagne 175 g
- olivový olej 2 lžíce
- hladká mouka 90 g
- hovězí vývar 30 ml
- rajčata 6 kusů
- rajčatová passata 1 dávka
- rajský protlak 6 lžic
- cukr 1 lžička
- čtvrt lžičky černého pepře 1 dávka
- máslo 60 g
- mléko 500 ml
- dijonská hořčice 1 lžička
- muškátový oříšek 1 špetka Celý recept Italské lasagne
Tann-pesto
- 30 g mladých smrkových a borovicových jehliček z kleče
- 100 g mix piniových oříšků a semínek z šišek borovic
- 70 g oleje
- pažitka
- petrželka
- mletý pepř
- sůl Celý recept Těstoviny s tann-pestem
Připravme se na rozsáhlejší kulinářskou akci. Consommé se vaří z dvojitého vývaru. Tudíž si nejprve nachystáme klasický silný hovězí vývar z kostí, předního hovězího masa, zeleniny a koření.
Jakmile máme vývar hotový, můžeme přistoupit k dalšímu obřadu, který popisujeme v receptu níže.
10 porcí
- 2,5 l hovězího vývaru
- 2 cibule
- panenský olivový olej
- 150 g mrkve
- 150 g celeru
- 2 rajčata
- 5 bílků (žloutky použijeme do nudlí a knedlíčků)
- 500 g hovězího hrubě mletého předního masa
- divoké koření (celý pepř, nové koření a bobkový list)
- snítka tymiánu
- svazek petrželky
4−6 porcí
Vydatný lahůdkový pokrm je určen nejen pro lyžaře. Špecle jsou vděčným obilninovým pokrmem a můžeme je v rozličných obměnách, podle sezony či chutě, doplňovat v různých kombinacích zeleninou, masem, houbami atp. My jsme zvolili žampionovou omáčku, s níž špecle promícháme a na závěr zapečeme se strouhaným ementálem.
Těsto na špecle
- ½ kg hladké mouky
- 5 vajec
- 1 dl vody
- sůl
Omáčka
Ingredience
na domácí nudle:
- hladká mouka 900 g
- vejce 8 kusů
na maso:
4−6 porcí
Na kuchyňském hřišti budeme svědky exhibice italsko-řecké kuchyně. Recept je uváděn jako řecká specialita, ovšem je jasnou fúzí těchto dvou kuchyní, takže zachutná každému milovníkovi středomořské gastronomie.
- 400 g lilku
- 3−4 stroužky česneku
- olivový olej
- 150 g pancetty
- 100 g mrkve
- 100 g cibule
- 100 g řapíkatého celeru
- 600 g jehněčí plece
- 500 g drcených loupaných rajčat
- 2 malé chilli papričky
- čerstvý tymián
- oregano
- 500 g suchých makaronů nebo jiných dutých těstovin
- masový vývar na uvaření makaronů
Bešamel
- 100 g másla
- 30 g hladké mouky
- 300 ml mléka
- sůl
- 100 g pecorina (ovčí sýr na strouhání)
- máslo na vymazání formy
- petrželka Celý recept Pastítsio
6 porcí
Na půdě české kuchyně je výlet do té asijské vítanou změnou. Základem je nákup asijských nudlí, v tomto receptu používáme ty žluté, pak hodně zeleniny, tofu, rybí a sójová omáčka. Vše seženete v marketech v oddělení zahraničních kuchyní, nebo v kamenných krámcích s asijským zbožím. Tam vám ochotně poradí.
- 200 g žlutých asijských nudlí
- 500 ml vývaru
- 100 ml rostlinného oleje
- 200 g tofu
- 40 g kešú ořechů
- 10 g zázvoru
- 100 g cibule
- 100 g mrkve
- 100 g pórku
- 100 g červené papriky
- 100 g brokolice
- 2 vejce
- 2 hrsti sójových klíčků
- rybí omáčka
- ústřicová omáčka
- světlá sójová omáčka
Chybný obsah? Nevhodný příspěvek nebo reakce? Nelezli jste technický problém? Prosím, nahlaste nám jej za pomoci formuláře zde >>. Děkujeme. Dříve se prosím ale zkuste podívat na často kladené otázky, jestli nenajdete odpověď tam >>.
|
|
Poslední tip, trik či komentář