|
|
Potřebujeme:
- 120 hlemýžďů (z konzervy nebo mražené),
2 mrkve,
1 láhev bílého vína,
1 cibuli se zapíchnutým hřebíčkem,
1 bouquet garni z bylinek (tymián, bobkový list, petrželka – svázané do balíčku), 1 stonek řapíkatého celeru,
100 ml vinného octa,
zeleninový vývar
Na šnečí nádivku (máslo):
- 20 ks sardelek,
- ½ kg másla,
- 1 bílou veku,
- 100 ml calvadosu nebo sherry,
- 4 žloutky,
- 1 citron,
- 1/2 kg zelené listové petrželky,
- sůl,
- cayenský pepř,
- nové koření,
- strouhanku,
- kuřecí vývar,
- ulity z hlemýžďů,
- 5 dkg kaparů,
- 4 šalotky,
- 6 stroužků česneku,
- mleté nové koření Celý recept Vánoční šneci
Potřebujeme:
- 400 g libového bůčku bez kosti,
- 200 g sýru na strouhání (eidamu, čedaru),
- 100 g uzeného bůčku nebo slaniny,
- 200 ml mléka,
- 2 vejce,
- 150 g strouhanky,
- 50 g hladké mouky,
- kousek rohlíku (na vyčištění mlýnku),
- sádlo na smažení,
- mletý pepř, sůl
- muškátový oříšek,
- citronovou kůru Celý recept Holandský řízek
Potřebujeme:
- 800 g kýty z telecího masa,
- 2 čerstvá vejce,
- 2 lžíce smetany,
- 100 ml mléka,
- strouhanku z bílého pečiva,
- hladkou mouku,
- citronová šťávu,
- přepuštěné máslo,
- čerstvě mletý bílý pepř,
- citron,
- petrželku,
- olej,
- sůl Celý recept Vídeňský řízek
Potřebujeme:
- směs listových salátů,
2 ks kachních prsou,
20g piniových oříšků,
1 lžíci rostlinného oleje,
Na Dresing
- 0,2 l červeného vína,
- 1 lžíci octa z červeného vína,
- 3 lžíce oleje,
- 1 lžičku olivového oleje,
- sůl, pepř Celý recept Kachní prsa
Potřebujeme:
- 2 vejce,
- 1 lžíci strouhaného nízkotučného sýra,
- 1 lžíci nasekané krůtí či kuřecí šunky,
- 1 malou bílou nebo červenou cibulku nadrobno nakrájenou,
- sůl a pepř Celý recept Vejce sázená a sedliny
Potřebujeme:
- 1 vepřové srdce,
- 1 vepřový jazyk,
- 200g mrkve,
- 100g celeru,
- 100g pórku,
- 200ml smetany,
- 100g másla,
- 100g hladké mouky,
- 2 kyselé okurky,
- 2 lžičky kaparů,
- kůru z ½ citrónu a ½ pomeranče,
- divoké koření,
- hřebíček,
- muškátový květ,
- petrželku,
- sůl, pepř Celý recept Srdce a jazyk na smetaně
Potřebujeme:
- 1 kg hovězí oháňky
- 100 gramů slaniny
- 1 cibule
- 1 mrkev
- 1 petržel
- 1 menší řapíkatý celer
- 1 plechovka loupaných rajčat
- 1 lžíce brandy nebo koňaku
- 2 lžíce olivového oleje
- 100 gramů másla
- 20 gramů mouky
- 500 ml červeného vína
- sůl, pepř Celý recept Dušená hovězí oháňka
Potřebujeme:
- 400 g plece,
- 250 g rýže,
- 50 g sádla,
- 1 cibuli,
- 200 g pečených paprik,
- Mraženou zeleninu (hrášek, mrkev, …),
- 4 lžíce rajčatového protlaku,
- 250 ml vývaru,
- 100 g tvrdého sýra,
- 2 lžičky mleté papriky,
- Čerstvě mletý pepř,
- Sůl Celý recept Vepřové nebo zeleninové rizoto
Potřebujeme:
- 500 g kuřecího nebo králičího masa,
- 300 g mořských plodů,
- 300 g slávek,
- 400 g kulaté rýže,
- 1 litr vývaru,
- 100 ml bílého vína,
- 2 papriky různých barev,
- 2 oloupaná rajčata,
- 1 cibuli,
- 2 ks kořenové zeleniny nakrájené na plátky,
- 2 ks citronů,
- 1 malé balení černých oliv,
- 1 plechovku sterilovaného hrášku nebo kukuřice,
- 1 sáček kořenicí směsi Paella – lze nahradit směsí šafránu, kurkumy a papriky,
- máslo,
- olivový olej,
- sůl,
- pepř Celý recept Paella, správná příprava
Potřebujeme:
- 8 vajec asi týden starých,
- 200 ml plnotučného mléka nebo sladké smetany,
- 100 g čerstvého másla,
- 1 pažitku nebo jarní cibulku,
- čerstvě mletý pepř,
- sůl Celý recept Vejce míchaná – krémová
VEJCE ZTRACENÁ NEBOLI „ZASTŘENÁ“
Potřebujeme:
2 vejce – naprosto čerstvá
Vodu
(2 lžíce vinného nebo kvasného octa )
Vodu s octem dáme do širšího hrnce a přivedeme k mírnému varu. Pokud jsou vejce opravdu čerstvá, není nutné do vody dávat ocet, protože čerstvé vejce zůstane celistvé, starší se rozteče. Dobrým trikem je roztočení vody v hrnci lžící nebo vařečkou a vkládání vejce do středu tohoto víru. Jakmile voda začne opět vřít, zmírníme oheň a vejce necháme „táhnout“ 1–2 minuty, žloutek musí zůstat tekutý.
Hotová vejce vyndáváme děrovanou lžící a podáváme je ještě teplá. Pokud vejce chceme skladovat, ponoříme je do studené vody a pak při podávání je teprve prohřejeme v teplé omáčce.
ZTRACENÁ VEJCE „BENEDIKT“ NA TOASTU
Potřebujeme:
2 žemle na hamburgery
4 plátky šunky
Na holandskou omáčku
100 g másla
2 čerstvé žloutky
čerstvý estragon
citronovou šťávu z čerstvého citronu
sůl, čerstvě mletý pepř
2 ztracená vejce
V pánvi přepustíme máslo, sebereme pěnu a scedíme. Žloutky dáme do těžšího kastrůlku, osolíme, opepříme, přidáme trochu vody nebo vývaru a rozšleháme do pěny. Poté nádobu vložíme do vodní lázně a šleháme do zhoustnutí. Pak sejmeme omáčku z lázně a do směsi přidáváme tekuté máslo a stále nepřestáváme šlehat!! Dochutíme jí citronovou šťávou a případně čerstvým estragonem. Podélně rozkrojené hamburgerové žemle potřeme máslem, přidáme plátek šunky a dáme zapéct pod gril. Na opečené housky se šunkou dáme zastřené vejce a přelijeme holandskou omáčkou.
Zdroj: TV Nova Tescoma s chutí http://tescoma.nova.cz/clanek/novinky/skola-vareni-vejce-ztracena-neboli-zastrena.html
Potřebujeme:
- 1 hovězí oháňku
- 2 morkové kosti
- 300 g hovězího žebra
- 2 velké mrkve
- 2 velké cibule
- 1 palici česneku
- ½ bulvy celeru
- 2 ks pórku
- 1 kořen petržele
- 4 bobkové listy
- 4 kuličky nového koření
- 10 kuliček pepře
- zelené natě (petrželka, libeček, pažitka),
- sůl
- 4 pevně ušlehané bílky k čištění vývaru,
- 1 sklenice portského vína,
- 2 lžíce mouky,
- 2 lžíce olivového oleje,
- trochu koňaku Celý recept Vývar z hovězí oháňky a dvojitý vývar
Potřebujeme:
- 4 kuřecí prsa a stehna
100 g strouhaného tvrdého sýra (nejlépe parmezánu)
100 g másla
citronovou kůru
100 ml smetany
škrobovou moučku
osmaženou jarní cibulku
bazalka a tymián
sůl, pepř
Na obalení:
Chybný obsah? Nevhodný příspěvek nebo reakce? Nelezli jste technický problém? Prosím, nahlaste nám jej za pomoci formuláře zde >>. Děkujeme. Dříve se prosím ale zkuste podívat na často kladené otázky, jestli nenajdete odpověď tam >>.
|
|
Poslední tip, trik či komentář