• hovězí svíčková 1 kg
• olej na smažení 1 dávka
• máslo 100 g
• rozmarýn 1 špetka
• tymián 1 špetka
• česnek 1 dávka
• sůl a pepř 1 špetka

Bernská omáčka

• bílé víno 150 ml
• žloutky 2 kusy
• máslo 300 g
• malé cibule 2 kusy
• sušený estragon nebo čerstvý 1 lžička
• šťáva z půlky citronu 0.5 kusu
• cukr a sůl dle chuti 1 špetka

Americké brambory

• brambory 1 kg
• máslo 1 dávka
• olej 1 dávka
• směs koření na americké bramboy 1 špetka

Salát

• salát lola rosso 1 kus
• balzamikový ocet 1 dávka
• anglická slanina 100 g
• ocet 1 dávka

Maso očistíme a nakrájíme na dvoucentimetrové plátky. Osolíme, opepříme a zprudka je osmahneme z obou stran. Na závěr přidáme bylinky, česnek a máslo. Výpek a maso přendáme do pekáčku a před podáváním dopečeme v troubě 10minut na 180 stupňů.

Na bernskou omáčku zalijeme jemně nakrájenou cibuli vínem a rychle svaříme, až se odpaří polovina tekutiny. Přecedíme, přidáme žloutky a ve vodní lázni vyšleháme do pěny. Pěnu odstavíme a všleháme do ní postupně rozehřáté máslo. Přidáme estragon a dochutíme pepřem a citronovou šťávou, solí a cukrem. Můžeme ještě zvýraznit chuť výpekem z masa.

Brambory uvaříme v hrnci do poloměkka i se slupkou. Vychladlé nakrájíme na větší kousky, ty dáme do pekáče, polijeme asi osminkou másla se směsí a trochou oleje a zapečeme v troubě na 200 stupňů do křupava.

Na salát potřebujeme druh lola rosso, kvalitní balzamikový ocet a 100 g anglické slaniny, kterou pokrájíme na plátky a usmažíme. Salát natrháme na kousky, postříkáme octem a posypeme a zalijeme opečenou slaninou. Promícháme, dochutíme.

Zdroj:  Beefsteak z pravé svíčkové; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/beefsteak-z-prave-svickove [On-line 11.4.2012]