|
|
Potřebujeme:
- 4 steaky,
- 4 plátky šunky zastudena,
- 10 lístků šalvěje,
- lžíci másla,
- sušené brusinky,
- olej, sůl, pepř
Na přílohu:
Ingredience
- kančí pečeně (kotlety) 1 dávka
- větviček čerstvého rozmarýnu 10 kusů
- švarcvaldské šunky 100 g
- sůl a pepř 1 špetka
- červeného vína 200 ml
1. Kančí pečeni nakrojíme na jednotlivé kotlety a mezi plátky masa vložíme větvičku rozmarýnu a slaninu. Podlijeme červeným vínem a necháme asi tři hodiny při 150°C. Maso pravidelně přeléváme výpekem a po půlhodinách otáčíme. Celý recept Kančí na rozmarýnu
4 porce
- 600 g srnčího hřbetu bez kosti
- drcený jalovec
- drcený růžový pepř
- tymián
- sůl
- 40 g hladké mouky
- 30 g přepuštěného másla
- 100 g tyrolského špeku nebo sušené anglické slaniny
- 1 dl hovězího vývaru
- 3 dl smetany
- 1 citron
Bramborové noky
6−8 porcí
- 1,2 kg dančí kýty nebo plece
- drcený jalovec
- drcený růžový pepř
- 2 červené cibule
- 2 petržele
- 3 mrkve
- snítka tymiánu
- snítka rozmarýnu
- 100 g sádla
- masový vývar na podlití
- sůl
Brusinková omáčka
- 20 g cukru
- 100 g brusinkového kompotu
- bílý pepř
Kroupová příloha
Potřebujeme:
- 1 kg srnčího hřbetu,
- ½ celeru,
- 1 petržel,
- 1 větší mrkev,
- 1 cibuli – nejlépe šalotku,
- 10 dkg slaniny,
- ½ dcl červeného vína na maso a ½ l do základu,
- 2 lžíce rajského protlaku,
- 2 lžíce povidel,
- brusinkový kompot,
- bylinky – 2 rozmarýny, 2 tymiány,
- 2 bobkové listy,
- nové koření,
- celý pepř, sůl, pepř
- olej,
- panák borovičky
Na přílohu:
Potřebujeme:
- srnčí maso,
- uherák,
- worchester omáčku,
- hořčici,
- nivu,
- nové koření
- celý pepř,
- bobkový list
Na omáčku:
- slaninu,
- játra,
- červené víno,
- kozí rohy,
- papriku červenou, zelenou, žlutou
- cibuli,
- 1 žampion,
- worchester omáčku,
- kečup,
- sůl, vodu
Příloha:
Potřebujeme:
- 1 kg kančího plecka,
- 100 g špeku,
- 250 ml červeného vína,
- 2 lžíce hladké mouky,
- 1 mrkev,
- 1/4 celeru,
- 2 cibule,
- 2 stroužky česneku,
- 2 bobkové listy,
- 1 lžičku tymiánu,
- 2 kolečka citrónu,
- 1,5 dcl vody,
- med, sůl, pepř
Knedlíky s brusinkami:
Potřebujeme:
- 300 g kančích jater,
- 1 kančí srdce,
- kančí ledvinky,
- 150 g slaniny,
- 0,5 l kysaného mléka,
- 0,2 l červeného vína,
- 1 dcl smetany,
- 1 dcl červeného vína,
- 2 hříbky,
- 4 lžíce másla,
- 1 cibuli,
- olej, sůl, pepř
Zelí:
Potřebujeme:
- 300 g kančí kýty,
- 300 g hovězích žeber,
- 3 vejce,
- houby,
- 1 celer i s natí,
- 1 řapíkatý celer,
- 2 mrkve,
- ½ cibule,
- 2-3 stroužky česneku,
- 8 kuliček jalovce,
- 8 kuliček barevného pepře,
- 8 kuliček nového koření,
- 3 bobkové listy,
- sušený česnek,
- libeček,
- pažitku,
- hladkou mouku na jíšku,
- sůl Celý recept Zvěřinová polévka ze zámku
Chybný obsah? Nevhodný příspěvek nebo reakce? Nelezli jste technický problém? Prosím, nahlaste nám jej za pomoci formuláře zde >>. Děkujeme. Dříve se prosím ale zkuste podívat na často kladené otázky, jestli nenajdete odpověď tam >>.
|
|
Poslední tip, trik či komentář