|
|
- panenský olivový olej
- česnek
- malé sépie (3−6 cm dlouhé)
- olihně
- krevety
- zeleninová pasta (z cibule, paprik, rajčat, česneku)
- rybí vývar
- kulatozrnná rýže
Tapas − malé předkrmy budou provázet dnešní díl a vzniknou pod rukama výše zmíněných kuchařů, ověnčených významnými gastronomickými oceněními.
- olivový olej
- 2 stroužky česneku
- 15 vyloupaných krevet
- střik bílého vína
- lžička sekané petrželky
- 0,2 kg kvalitního krabího masa,
1zralé avokádo,
1- 2 jablka granny smith,
0,2 l japonské majonézy na sushi,
0,1 l vyšlehané smetany,
50 g kaviáru osietra,
sůl,
cayennský pepř,
citronová šťáva,
- 4 – 5 ks mořského vlka (záleží na velikosti ryb)
rozmarýn, tymián, petržel, bazalka – vše čerstvé
5 ks malých artyčoků
2 kg brambory grenaille
200 g černých oliv bez pecek
0,3 kg červené cibule
1 kg cherry rajčátek
palička česneku – dle chuti
0,3 l olivový oleje extra virgin
0,3 l bílého vína
2 ks sušených chilli papriček, citron, sůl Celý recept Pečený mořský vlk se zeleninou
- 200 g uzeného halibuta
100 g krabích tyčinek
1 jarní cibulka
50 g majonézy
50 ml olivového oleje
50 ml koňaku
1 limetka
1 citron
2 rajčata
cukr
sůl
pepř
na ozdobu:
- čerstvé tygří krevety
rýžové nudle
mrkev
pórek
hlíva ústřičná
česnek
chilli papričky
čerstvý zázvor
sojová omáčka
rybí omáčka
slunečnicový olej
čerstvý koriandr
limety
sůl
cukr
lístky máty Celý recept Krevety na rýžových nudlích
- 2 kg mušlí (slávek)
250 g slaniny
150 g šalotky
svazek zelené cibulky
5 stroužků česneku
chilli paprička
0,7 l suchého bílého vína
2 limety
estragon
petržel Celý recept Mušle na slanině
Potřebujeme:
Na těsto:
- 0,5kg mouky,
- 0,25kg másla,
- 2 vejce,
- 2 žloutky,
- 0,05l vody,
- špetku soli
Na náplň:
- 200g krevet a mušlí,
- 50g nastrouhaného parmezánu,
- 200g cibule pokrájené na plátky,
- 50ml mléka,
- 50ml šlehačky,
- 3 vejce, 3 žloutky,
- muškátový oříšek,
- uzenou sůl dle chuti, pepř
Na salát:
- směs salátů (lollo rosso, lollo biondo, listy jarního špenátu, salát frissé, rukola salát, radichio rosso)
Na šalotkový dresink:
Potřebujeme:
- 1 lžíci másla,
1 lžíci hladké mouky,
100 ml rybího vývaru,
½ pórku,
100 ml smetany,
4 ks Spring rolls těsta,
16 ks vyloupaných krevet,
sůl a pepř
Na přílohu:
- 2 lžíce šalotky (nakrájené najemno),
- 1 lžíci česneku (nasekaného najemno),
- 1 lžíci olivového oleje,
- 2 papriky (žlutá a červená, nakrájené na kostky),
- 1 snítku tymiánu,
- sůl a pepř Celý recept Pečený krevetový měšec
Potřebujeme:
- 2 lžíce olivového oleje,
- 2 ks šalotky (nadrobno nakrájená),
- 200 g kořenové zeleniny (nakrájená na kostičky),
- 400 g jasmínové rýže,
- 200 ml bílého vína,
- 400 ml rybího vývaru,
- 1 stonek limetové trávy,
- 400 g směsi mušlí a krevet,
- sůl a pepř Celý recept Rizoto z mušlí a krevet
Na 4 porce potřebujeme:
- 350 g mrazených malých chobotnic,
1 malý celer,
50 ml bílého vína,
sůl, pepř,
100 ml smetany na vaření,
1/4 svazku pažitky,
350 g lusků cukrového hrášku,
4 cherry rajčata,
sušená rajčata,
1 lžíce másla,
1 šalotka,
1 stroužek česneku,
Pyré:
Na 4 porce potřebujeme:
- 1 šalotka,
2 lžíce olivového oleje,
300 g kulatozrnné rýže (arborio),
sůl,
100 ml bílého vína,
700 ml zeleninového nebo kuřecího vývaru,
100 g másla,
1 lžíce olivového oleje,
1 šalotka,
200 g očištěných krevetek,
sůl, pepř,
1 lžíce másla,
4 sušená rajčata,
4 cherry rajčata,
1/4 svazku pažitky pokrájené
Salát:
Chybný obsah? Nevhodný příspěvek nebo reakce? Nelezli jste technický problém? Prosím, nahlaste nám jej za pomoci formuláře zde >>. Děkujeme. Dříve se prosím ale zkuste podívat na často kladené otázky, jestli nenajdete odpověď tam >>.
|
|
Poslední tip, trik či komentář