|
|
Suroviny:
- cca 1kg filet čerstvého lososa
- 150 g hrubé mořské soli
- 150 g třtinového cukru
- 2 hvězdičky badyánu
- 1 rovná lžíce celého černého pepře
- 40 ml vodky
- 2 pomeranče
- 2 citrony
- velký svazek kopru
Na křenovou omáčku:
- 150 ml kysané smetany 30%
- 50 g čerstvého křenu
- šťáva a kůra z cca ½ citronu
- sůl
- špetka cukru nebo medu
Na hořčičnou omáčku:
- 2 lžíce dobré jemnější hořčice
- 2 lžíce medu
- 4 lžíce olivového oleje
- 2 lžíce nasekaného kopru
- jablečný ocet dle chuti
K podávání:
Suroviny
- čerstvý losos 500 g
- brambory 250 g
- vejce 2 ks
- solamyl 5 g
- červená paprika čerstvá 100 g
- cibule 100 g
- jarní cibulka 100 g
- petržel 50 g
- citrón 1 ks
- kmín drcený
- salát frise 100 g
- řecký jogurt 200 g
- směs bylinek
- olivový olej
- sůl
- pepř Celý recept Lososový kotouč s bylinkovým dresinkem
Suroviny:
- 400 g špaget
- 400 g filetů čerstvého lososa, bez kostí a kůže
- 1 lžička provensálského koření
- 4 lžíce olivového oleje
- 4 šalotky
- 3 stroužky česneku
- sůl a čerstvě mletý pepř
- šťáva z půlky citronu
- asi 20 černých oliv s peckou
- 100 g opraného polníčku
K podávání:
4 porce
- 300 g lososa – filet bez kůže
- 1 bulva fenyklu
- 2 banánové šalotky
- 2 stroužky česneku
- půl lžičky celých semínek koriandru
- půl lžičky celých semínek fenyklu
- 150 ml suchého bílého vína
- 500 ml rajčatové pyré passata
- 500 ml zeleninového vývaru
- špetka šafránu
- 3 lžíce olivového oleje
- 8 předvařených malých brambůrků
- 8 cherry rajčátek
- trocha citronové šťávy
- sůl
- mletý pepř
- hrst čerstvého kerblíku
- 4 lžičky crème fraîche nebo tučné kysané smetany Celý recept Rybí polévka s lososem
Suroviny
- filet ze pstruha nebo sivena 600 g
- zelený a bílý chřest 200 g
- oloupaná, na kostičky nakrájená rajčata 100 g
- několik snítek tymiánu
- česnek 1 stroužek
- máslo 150 g
- 33% smetana 150 ml
- olivový olej
- sůl, bílý pepř Celý recept Pstruh s chřestem
Suroviny
- uzený losos 300 g
- nasekaný kopr 1 lžíce
- šalotka najemno 1 ks
- olivový olej 2 lžičky
- citronová šťáva 2 lžičky
- dijonská hořčice 1 lžička
- mořská sůl
- čerstvě mletý pepř Celý recept Lososový tatarák
Suroviny:
- 500 g chlazeného listového těsta (cca 1 balení)
- trochu hladké mouky na vál
- 1 vejce
Na náplň:
- 200 g mascarpone
- 100 g kysané smetany
- 2 lžíce citronové šťávy
- 2 šalotky, najemno
- sůl a čerstvě mletý pepř
- 200 g uzené ryby, např. úhoř, kapr nebo makrela, bez kostí a kůže
Na pesto:
- 3 hrsti oprané rukoly
- 100 ml olivového oleje
- 1 stroužek česneku, oloupaný a překrojený
- 30 g mletých loupaných mandlí
- špetka soli (nemusí být – podle chuti)
- 20 g strouhaného parmazánu (nebo nakrájeného na malé kostičky) Celý recept Paštičky z listového těsta s uzenou rybou
Suroviny
Na salátek:
- frise salát
- rukola
- řepkový olej
- ředkvičky
- sůl
- křen
- maso z uzené makrely
- citronová tráva
- sůl, pepř
- jarní cibulka
- pažitka
- koprové stonky
- creme fraiche Celý recept Rillette z uzené makrely
Chybný obsah? Nevhodný příspěvek nebo reakce? Nelezli jste technický problém? Prosím, nahlaste nám jej za pomoci formuláře zde >>. Děkujeme. Dříve se prosím ale zkuste podívat na často kladené otázky, jestli nenajdete odpověď tam >>.
|
|
Poslední tip, trik či komentář