reklama


Celý strom kategorií receptů zde nebo využijte rozbalovací nabídku ↓↓↓.





Poslední tip, trik či komentář

reklama

 

Sladké odpalované těsto

Odpalované těsto, které známe také pod označením pálená hmota, je těstem, které se musí nejdříve uvařit a poté ho teprve pečeme nebo smažíme. Je neutrální chuti, takže se hodí jak na sladké, tak na slané pečení.
Odpalované těsto připravíme svařením vody s Herou a špetkou soli kg a následným vmícháním mouky. Hmotu restujeme tak dlouho, až nám vznikne takzvané „bílé dno“, což znamená, ze se na dne nádoby vytvoří bílý povlak z mouky. Jakmile se tento povlak začne připalovat, přestáváme restovat. Správné restování je velmi důležité pro další zpracování těsta. Při krátkém a nedostatečném restování se do těsta špatně zapracovávají vejce a tvoří se hrudky. Těsto je potom i řídké a při stříkání řezanou trubičkou nedrží žádaný tvar. ] Pálená hmota vyžaduje i dodržování určitých zásad při pečení. Zpočátku pečeme při nižší teplotě a dvířka trouby necháme pootevřená, aby mohla vznikající vodní pára unikat. Pokud nemůžeme nechat nadevřená dvířka trouby z důvodu přítomnosti pojistky pečení, musíme v krátkých, asi dvouminutových intervalech nejméně 4 x mírně pootevřít dvířka a nechat tak uniknout přebytečnou páru. Jinak by tato pára výrobky zdeformovala a jejich povrch by byl popraskaný. Celý recept Sladké odpalované těsto

Labutě z odpalovaného těsta

  • 250 ml vody
  • 0,5 lžičky soli
  • 100 g ztuženého tuku
  • 150 g hladké mouky
  • 4 vejce

Celý recept Labutě z odpalovaného těsta

Linecké těsto

  • 14 dkg tukulinecke2
  • 7 dkg cukru
  • 12 dkg hladké mouky
  • 1 žloutek
  • citrónová kůra

Z uvedených přísad zpracujeme těsto a necháme asi hodinu odležet.
Cukroví z rozváleného těsta vykrajujeme, dáváme na plech a pečeme klasickým způsobem.

 

Linecké těsto

Křehké těsto

  • 300 g hladké mouky
  • 100 g cukru moučky
  • 100 g tuku nebo másla
  • 1 vejce
  • 1 žloutek
  • 1/2 prášku do pečiva
  • 2 lžíce mléka nebo vody Celý recept Křehké těsto

Větrníčky

cca 32 kusů

těsto

  • 250 ml vody
  • špetka soli
  • 90 g másla
  • 160 g hrubé mouky
  • 4 vejce
  • tuk na vymaštění a hrubá mouka na vysypání plechu Celý recept Větrníčky

Crostata al limoncello – Citronový krémový dort

  • Dortový korpus (stejný jako Crostata alla frutta):
  • 210 g hladké mouky
  • 100 g másla
  • 3 žloutky
  • 100 g cukru moučka
  • špetka soli
  • citronová kůra z 1 citronu
  • 1/3 prášku do pečiva

Krém:

Mřížkový malinový koláč s mandlemi

  • dortová nebo koláčová forma o průměru 28–30 cm
  • 300 g polohrubé mouky
  • 50 g moučkového cukru
  • 1 balíček vanilkového cukru
  • lžička kypřicího prášku do pečiva
  • citronová kůra z 1 citronu
  • 200 g másla
  • 2 vaječné žloutky
  • 300 g malinové marmelády
  • 200 g malin (i mražených)
  • 80 g loupaných mandlí
  • tuk na vymazání a hrubá mouka na vysypání formy Celý recept Mřížkový malinový koláč s mandlemi

Kapří řízečky v pivním těstíčku, chřestový salát

4 porce

  • 800 g kapřího filetu
  • citronová šťáva
  • sůl
  • pepř
  • olej na smažení

pivní těstíčko

Profitterol Profitterol

24 kusů
Těsto

  • 0,5 l vody
  • 120 g másla
  • 250 g hladké mouky
  • špetka soli
  • 6 vajec

Krém

  • Viz recept Crostata alla frutta
  • Upečené těsto můžeme také naplnit zmrzlinou, pudinkem, marmeládou…

Čokoláda

Crostata alla fruta – Crostata s ovocem

Těsto

  • 210g hladké mouky
  • 100g másla
  • 3 žloutky
  • 100g cukru moučka
  • špetka soli
  • citronová kůra z 1 citronu
  • 1/3 prášku do pečiva

Krém

Těstíčko na řízky

Skořicové vločky

30 kousků:
Na těsto:

  • 200 g másla
  • 100 g moučkového cukru
  • 275 g hladké mouky
  • 1/2 sáčku kypřícího prášku
  • 1 vejce
  • 1 sáček vanilkového cukru
  • 1/2 lžičky mleté skořice

Na polevu:

Mušličkové pracny s bílou polevou

60 kousků:
Na těsto:

  • 320 g polohrubé mouky
  • 250 g másla
  • 250 g mandlí
  • 100 g moučkového cukru
  • 2 vejce
  • 1/2 sáčku prášku do pečiva

Na dohotovení:

Čokoládové košíčky

25 kousků:
Těsto:

  • 220 g hladké mouky
  • 80 g moučkového cukru
  • 150 g másla
  • 20 g kakaa
  • 1 vejce
  • špetku soli

Náplň:


Chybný obsah? Nevhodný příspěvek nebo reakce? Nelezli jste technický problém? Prosím, nahlaste nám jej za pomoci formuláře zde >>. Děkujeme. Dříve se prosím ale zkuste podívat na často kladené otázky, jestli nenajdete odpověď tam >>.