|
|
Ingredience
- kachní játra 500 g
- cibule 1 kus
- stroužky česneku 2 kusy
- půl lžičky majoránky 1 dávka
- lžíce panenského olivového oleje 1 dávka
- špetka muškátového oříšku 1 špetka
- hruška 1 kus
- máslový špek 1 dávka
- rum 4 cl
- lžíce másla 1 kus
- lžíce sádla 3 kusy
- svazek řapíkatého celeru 1 kus
- mrkev 1 kus
- zakysaná smetana 1 kus
- snítky zelené petržele 1 dávka
- půl lžičky citronu 1 kus
- sůl 1 špetka Celý recept Pečený česnek
Potřebujeme:
- 400 g kachních srdcí a žaludků,
- 2 stroužky česneku,
- 2 cibule,
- 2 mrkve,
- feferonku,
- ¼ celeru,
- 2 papriky,
- hrst cherry rajčat,
- 1 petržel,
- lžíci másla,
- mletou papriku,
- nové koření, celý pepř, sůl,
- bílé pečivo
Na celestýnské nudle do polévky:
Ingredience
- kachní prsa 5 kusů
- sůl a pepř 1 špetka
na omáčku:
- švestková povidla 200 g
- voda 300 ml
- smetana podle chuti 1 dávka
- hřebíček 1 kus
- špetka skořice 1 špetka
- kousek másla na zjemnění 1 dávka
na šťouchané brambory:
Potřebujeme:
- 300 g vepřové panenky,
- 100 g kachních jater,
- 1 lžíci smetanového křenu,
- smetanu,
- 1 cuketu,
- hrst tenké petrželky,
- 3 předvařené brambory ,
- slaninu,
- špízové jehly
- sůl, pepř, olej Celý recept Vepřové medajlonky s kachními játry
Ingredience
- kachna 2 kg
- snítek tymiánu 5 kusů
- sůl 1 dávka
- hladká mouka 1 lžíce
- nádivka:
- sušené brusinky 100 g
- portské víno 50 ml
- máslo 2 lžíce
- anglická slanina na kostičky 100 g
- velká cibule 1 kus
- nahrubo nasekané lískové oříšky 50 g
- toustový chléb 175 g
- vejce 2 kusy
- nasekaná petrželka 3 lžíce
- tymián 1 špetka
na knedlíky:
- sádlo 2 lžíce
- malá cibule, nakrájená nadrobno 1 kus
- anglická slanina 150 g
- toastový chléb 20 plátků
- mléko 250 ml
- vejce + 1 žloutek 1 kus
- hrubá mouka 60 g
- strouhanka 1 lžíce
- nasekaná petrželka 3 lžíce
- sůl a čerstvě mletý pepř 1 špetka Celý recept Kachna se špekovými knedlíky
Ingredience
- vykostěné kachní prsa 500 g
- menší celer, 2 mrkve, petržel, cibule 1 dávka
- sladká smetana 1 kus
- sůl 1 dávka
- vývar 350 ml
- bílé víno 100 ml
- tymián 1 dávka
- citron 1 kus
- bobkové listy 1 dávka
- nové koření 5 kuliček
- cukr 1 dávka
- brusinky nebo brusinkové pyré 1 dávka
na knedlík:
4−6 porcí
Skvostná a vánočně voňavá je kachnička s jemně navinulým zelím a poctivým domácím knedlíčkem.
Nadívaná kachna
- 1 kachna
- 2 housky
- 50 g špeku
- 200 ml smetany
- 2 vejce
- 100 g sušených fíků
- 100 g sušených datlí
- 50 g kandované pomerančové kůry
- 1 velké jablko
- 100 g vlašských ořechů
- 1 svazek plocholisté petrželky
- mletý pepř
- sůl
- 100 ml brandy nebo koňaku
- 100 ml medu Celý recept Do křupava pečená kachnička s vánoční nádivkou
- kachní stehna 5 kusů
- drcený kmín 1 špetka
- sůl a pepř 1 špetka
Knedlíky
- den předem uvařené brambory 500 g
- polohrubá mouka 70 g
- dětská krupička 70 g
- solamyl (dle oka) 1 dávka
- vejce 1 kus
Celý recept Pečená kachní stehna se zelím a knedlíkem – Kačenka od Kačenky
- větší kachna
- pomeranč
- 2 jablka
- sůl
- kmín
- červená sladká mletá paprika
- bílé kysané zelí 1 sklenice
- červené sterilované zelí 1 sklenice
- 1 cibule
- anglická slanina 50 g
- hladká mouka 2 lžíce
- brambory 1 kg
Celý recept Staročeská kachna na pomerančích, domácí špalíček, zelí bílé i červené
- kachna,
- sůl, kmín,
- 1 cibule
hanácké zelí:
- 1 kg kysaného zelí, 0,1 kg cibule, česnek
- kmín, brambora, kachní sádlo
knedlíky:
- 1 vejce, 800 g brambor, 250 g polohrubé mouky
Kachnu očistíme, odřízneme krk a položíme ho na dno pekáčku. Dobře ji osolíme a pokmínujeme i zevnitř. Jednu větší cibuli nakrájíme nahrubo. Část dáme dovnitř kachny a zbytek nasypeme do pekáčku. Kachnu pak vložíme na pekáč, trochu podlijeme vodou a dáme péct. Nejprve pečeme zprudka na 200 stupňů Celsia asi 15 minut a potom pomalu dopékáme minimálně hodinu při teplotě sto padesát stupňů Celsia. Během pečení podléváme, aby se nám kůže nespálila.
Cibuli orestujeme na sádle, přidáme zelí, podlijeme a dusíme do měkka. Zahustíme strouhaným bramborem a přidáme česnek a dochutíme solí. Na závěr přelijeme vypečeným kachním sádlem a promícháme.
Oloupané syrové brambory nastrouháme, necháme ustát a část vody z nich
slijeme. Do brambor vyklepneme dvě malá vejce, nasypeme polohrubou mouku a přidáme sůl, vejce. Mouky musí být tolik, abychom získali mazlavé hustější těsto.
Z těsta vykrajujeme lžící namočenou v horké vodě knedlíky a vkládáme je do
vroucí osolené vody. Vaříme je podle velikosti 8 – 10 minut. Hotové knedlíky potíráme výpekem z kachny. Chlupaté knedlíky podáváme s opečenou slaninou nebo osmaženou cibulí, nebo jako přílohu k pečenému masu a dušenému zelí. Chlupaté knedlíky se dají
připravit také z těsta, které je směsí syrových a uvařených brambor.
Zdroj: Česká televize Kuchařská pohotovost http://www.ceskatelevize.cz/porady/10169912986-kucharska-pohotovost/recepty/420-pecena-kachna-s-chlupatym-knedlikem-a-hanacke-zeli/
- větší kachna 1 kusu
- kmín 1 lžička
- červené sterilované zelí 1 kusu
- bílé sterilované zelí 1 kusu
- cukr 1 špetka
- sůl a pepř 1 špetka
- ocet 1 lžíce
- 2 cibule
Celý recept Kačena se špekovými knedlíky a variace zelí
- 1 kachna (cca 2 kg)
100 ml slunečnicového oleje
1 cibule
1 lžíce hnědého cukru
3 pomeranče
500 ml drůbežího vývaru
300 ml bílého vína
4 lžíce sojové omáčky
4 lžíce pomerančového džemu
chilli
bílý pepř
sůl Celý recept Kachna na pomerančích
- 800 g kachních žaludků
300 g kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel)
2 cibule
100 g másla
60 g hladké mouky
200 ml šlehačky
nové koření
celý černý pepř
bobkový list
muškátový květ
mletý bílý pepř
sůl Celý recept Zadělávané kachní žaludky
Chybný obsah? Nevhodný příspěvek nebo reakce? Nelezli jste technický problém? Prosím, nahlaste nám jej za pomoci formuláře zde >>. Děkujeme. Dříve se prosím ale zkuste podívat na často kladené otázky, jestli nenajdete odpověď tam >>.
|
|
Poslední tip, trik či komentář