|
|
- 600 g chlazených těstovin Tagliatelle,
- 400 g kuřecích prsou nakrájených na kousky,
- sůl, pepř,
- 3 lžíce pokrájených sušených rajčat,
- 3 lžíce černých oliv bez pecek,
- 1 stroužek česneku nakrájený na plátky,
- 50 ml kuřecího vývaru,
- 1/2 lžíce másla,
- bazalka,
- rajčatový protlak,
- parmezán Celý recept Tagliatelle s kuřecím masem a sušenými rajčaty
Těsto:
- 300 g hladké mouky,
- 2 vejce,
- 4 žloutky,
- sůl,
- 1 lžíce vody,
- 1 lžíce olivového oleje
náplň:
- 200 g uvařeného masa z kapra,
- 2 žloutky,
- 3 lžíce strouhaného parmazánu, posekanou majoránku,
- špetku muškátového oříšku,
- 2 lžíce smetany (33 %),
- citronová šťáva z 1/2 citronu,
- sůl, pepř
omáčka:
Spiedino del Adriatico
(4 porce)
- 1 kg kalamárů
- 400 g filet z mořského ďasa
- 1 stroužek česneku
- strouhanka
- petrželka
- olej extra virgin
- sůl Celý recept Jadranský špíz
Stinco di vitello porchettato
(4 porce)
- 400 g hovězí svíčkové
- 100 g salsiccii
- 70 g parmazánu
- 1 žloutek
- 4 housky na hamburger
- 2 papriky
- hlávkový salát
- 2 velká rajčata
- rajčatový protlak
- dijonská hořčice
- olej extra virgin
- sůl, pepř Celý recept Telecí lýtko s bylinkami
Stinco di vitello porchettato
(4 porce)
- vykostěné telecí lýtko
1 bránice
250 g střídky z pečiva
hovězí vývar
1 dl smetany
1 vejce
petržel
šalvěj
rozmarýn
bobkový list
olej extra virgin
sůl, pepř Celý recept Telecí lýtko s bylinkami
Cinghiale in Dolce Forte
(2 porce)
- 600 g kančího masa
1 l červeného vína
cibule
mrkev
řapíkatý celer
plátek slaniny
50 g hořké čokolády
2 lžíce třtinového cukru
1 dl červeného vinného octa
1 lžíce kakaa
1 lžička skořice
hrst piniových oříšků
hrst rozinek
rozmarýn
jalovec
hřebíček
bobkový list
olej extra virgin
sůl, celý pepř Celý recept Kančí v čokoládě
Lepre in agrodolce
(4 porce)
- očištěný zajíc
- zaječí vnitřnosti
- cibulka
- zelené olivy
- 4 dl bílého vína
- 1 dl vinného bílého octa
- hrst piniových oříšků
- hrst rozinek
- 1 lžíce hladké mouky
- 3 lžíce cukru
- citronová kůra
- vepřové sádlo
- máslo
- sůl, pepř Celý recept Zajíc na sladkokyselo
Dušené hovězí s artyčoky
(4 porce)
- 800 g předního hovězího
- 4 artyčoky
- 4 plátky slaniny
- cibulka
- stroužek česneku
- 2,5 dl bílého vína
- 1 dl vinného bílého octa
- citron
- olej extra virgin
- hovězí vývar Celý recept Stracotto Ai Carciofi
Hovězí na víně Barolo
(4 porce)
- 1 kg předního hovězího kloboučku
- lahev červeného vína Barolo
- cibule
- řapíkatý celer
- mrkev
- ½ paličky česneku
- bobkový list
- rozmarýn
- hřebíček
- celá skořice
- mouka na obalení
- olej extra virgin
- celý pepř
- sůl Celý recept Brasato al Barolo
Králičí roláda s bylinkovou směsí
(4 porce)
- vykostěný králík
4 stroužky česneku
80 g bílé slaniny
2 dl bílého vína
řapíkatý celer
cibule
mrkev
šalvěj
rozmarýn
semínka divokého fenyklu
bobkový list
olej extra virgin
hrubá sůl, pepř Celý recept Coniglio porchettato
Plněná jehněčí kýta po toskánsku
(4 porce)
- 1,2 kg vykoštěné jehněčí kýty
- 2 stroužky česneku
- hovězí vývar
- 2 cibule
- 2 mrkve
- 2 nohy řapíkatého celeru
- 2 hrsti střídky z veky
- 250 g salsiccii
- 2 dl bílého vína
- 1 vejce
- petrželka
- rozmarýn
- šalvěj
- 40 g másla
- olej extra virgin
- sůl, pepř
V pánvi na olivovém oleji si připravíme základ k naplnění masa – orestujeme jednu cibulku, mrkev a řapíkatý celer nakrájený na kostičky. Přidáme salsicciu, po chvilce restování směs vypneme a necháme vychladnout. Mezitím maso naklepeme, abychom získali velkou plochu, zasypeme nasekanými bylinkami (petrželka, rozmarýn, šalvěj), osolíme a opepříme, přidáme nasekaný česnek. Střídku z veky namočíme do mléka, vyždímáme a promícháme s vychladlou směsí, do které přidáme ještě celé vejce. Tím potřeme jehněčí a zabalíme, svážeme provázkem.
Takto připravené maso orestujeme na dalším základu (cibule, mrkev, řapíkatý celer na kostičky). Jakmile se maso zatáhne, zalijeme ho vínem a po vypaření alkoholu hovězím vývarem. Přiklopíme pokličkou a necháme na mírném ohni vařit alespoň hodinu.
Po uplynulé době maso vyjmeme a omáčku propasírujeme, přidáme do ní kousek másla, aby byla více krémovitá.
Podáváme s pečivem.
Zdroj: S Italem v kuchyni iprima TV Prima Makro http://www.sitalemvkuchyni.cz/recept/Spalla-d-agnello-farcita-alla-Toscana/
Telecí líčka s bramborovým pyré a bylinkami
(4 porce)
Marinovaná vepřová panenka
(4 porce)
Vepřové v mléce
(4 porce)
- 800 g vepřového karé
1 l mléka
1 dl bílého vína
2 stroužky česneku
řapíkatý celer
cibule
bobkový list
petrželka
olej extra virgin Celý recept Arista al latte
Chybný obsah? Nevhodný příspěvek nebo reakce? Nelezli jste technický problém? Prosím, nahlaste nám jej za pomoci formuláře zde >>. Děkujeme. Dříve se prosím ale zkuste podívat na často kladené otázky, jestli nenajdete odpověď tam >>.
|
|
Poslední tip, trik či komentář