|
|
Ingredience
- vepřové krkovičky 300 g
- větší mrkev 1 kus
- větší červená řepa 1 kus
- sůl, pepř 1 dávka
- cibule 1 kus
- čerstvé bílé zelí 300 g
- plechovka rajčatového protlaku 1 kus
- bobkový list 1 kus
- polévkové koření dle chuti 1 dávka
- rostlinný olej 1 dávka
- zakysaná smetana 1 kus
- brambory 3 kusy
- zelená petržel na ozdobení 1 dávka Celý recept Ukrajinský boršč
Ingredience
- kuřecí kostry 2 kusy
- stehna 2 kusy
- voda 5 l
- sůl, pepř 1 dávka
- nové koření, bobkový list (dle chuti) 1 dávka
- mrkve 2 kusy
- petržel 1 kus
- kousek celeru cca 50 g
- nudle 1 dávka Celý recept Radčin kuřecí vývar
8 porcí
- 100 g anglické slaniny
- 40 ml oleje
- Holy trinity – 2 zelené papriky, 200 g řapíkatého celeru, 2 cibule
- 4 bobkové listy
- 1 lžička sušeného tymiánu
- 30 g mouky
- 100 g tomatového protlaku
- 2 lžíce cukru
- 1,2 l hovězího vývaru
- 400 g okry
- 1 vepřová klobása
- 1 větší rajče bez slupky a semínek
- 4 stroužky česneku
- 8 krevet, velikost 8/12
- tabasco
- 2 lžíce vinného octa
- 2 lžíce worcesterské omáčky
- 1 lžička kajenského pepře
- sůl Celý recept Gumbo polévka
12−14 porcí
- 200 g uzeného vepřového masa
- 500 g vepřové plece
- 500 g kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel)
- 2 červené cibule
- 80 g rajčatového protlaku
- 150 g suché cizrny (před vařením na 12 hodin namočit)
- 300 g kapusty
- 300 g brambor
- 2 vařené červené řepy
- 5 stroužků česneku
- celé divoké koření
- mletý pepř
- sůl
- olej
- voda na zalití Celý recept Babiččina gruntovní polévka
Čtyři hrsti hrachu přes noc namočíme. Druhý den vložíme do studené vody hovězí kosti (ale mohou být i vepřové nebo mix), přisypeme namočený hrách, dvě hrsti krup, velkou cibuli nakrájenou na kostičky, stejně tak mrkev a celer. Pěkně vše společně osolíme a vaříme tak dlouho, až je hrách měkký. Ke konci varu ještě přidáme oloupané, na kostky nakrájené brambory. Polévku dochutíme mletým i čerstvým, jemně nastrouhaným zázvorem.
Celý recept Rumfordská polévka
- kosti a odřezky z králíka
- 500 g kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel)
- 1 cibule
- 4 bobkové listy
- 100 ml bílého vína
- 6 kuliček nového koření
- 12 kuliček celého pepře
- sůl
- olej
Připravme se na rozsáhlejší kulinářskou akci. Consommé se vaří z dvojitého vývaru. Tudíž si nejprve nachystáme klasický silný hovězí vývar z kostí, předního hovězího masa, zeleniny a koření.
Jakmile máme vývar hotový, můžeme přistoupit k dalšímu obřadu, který popisujeme v receptu níže.
10 porcí
- 2,5 l hovězího vývaru
- 2 cibule
- panenský olivový olej
- 150 g mrkve
- 150 g celeru
- 2 rajčata
- 5 bílků (žloutky použijeme do nudlí a knedlíčků)
- 500 g hovězího hrubě mletého předního masa
- divoké koření (celý pepř, nové koření a bobkový list)
- snítka tymiánu
- svazek petrželky
6 porcí
Zelných polévek je nepočítaně. Košnářovu však předčí málokterá. Hojnost masa a uzenina dodá polévce sílu a hodnotný masový vývar. Jak na svět zelňačka přišla, se dozvíte právě od mistra Košnáře.
- 200 g vepřové plece nebo krkovice
- 200 g uzené plece nebo krkovice
- 200 g klobásy
- 150 g cibule
- 100 g sádla
- 500 g kysaného zelí
- 20 g mleté sladké papriky
- 2 bobkové listy
6−8 porcí
Není nad dobrý silný hovězí vývar. Abychom jej získali, musíme být trpěliví a alespoň tři hodinky nechat vše potichoučku a jemně pobublávat.
Vývar
- 1 kg hovězích kostí a předního hovězího masa
- 500 g kořenové zeleniny − mrkev, celer, petržel
- 1 cibule
- 4 stroužky česneku
- slunečnicový olej
- 6 kuliček nového koření
- 12 kuliček celého pepře
- voda
- sůl
Zelenina Julien
- 1 mrkev
- ¼ celeru
- 100 g pórku
- 20 g másla
Bylinková sedlina
- kuřecí směs na polévku
- celer 1 kus
- sůl a pepř 1 špetka
- petržele 2 kusy
- mrkve 2 kusy
- cibule 1 kus
- majoránka 1 špetka
- drůbeží játra
- vejce 1 kus
- domácí nudle
- strouhanka
Celý recept Kuřecí vývar s játrovými knedlíčky
- kuřecí stehna 4 kusy
- kuřecí srdíčka 250 g
- sůl a pepř 1 špetka
- bujon 1 kostka
- nová koření 3 špetky
- kuličky pepře 5 kusů
- mrkev, cibule, petržel 1 kus
- nudle nebo jiné těstoviny do polévky 1 dávka
Celý recept Kuřecí vývar s pupíčky
- kuře bez prsou 500 g
- kořenová zelenina
- sůl a pepř 1 špetka
- pár stroužků česneku
Nudle
- vejce 1 kus
- hladká mouka 60 g
- mléko 8 lžic
- sůl 1 špetka
- olej na smažení 1 dávka
Celý recept Kuřecí vývar s celestýnskými nudlemi
- kuřecí maso, skelet, vnitřnosti 1 dávka
- kořenová zelenina 1 dávka
- kuřecí bujón 1 kostka
- nudle 1 hrst
- pepř a sůl 1 špetka
Celý recept Kuřecí polévka
- drůbeží skelety 2 kusy
- cibule 1 kus
- celý pepř
- nové koření
- mražená polévková zeleninová směs 1 balení
- maggi 1 lžíce
- sůl a pepř 1 špetka
- domácí nudle 1 hrst
Celý recept Kuřecí polévka s masem a domácími nudlemi
- uzená žebírka 800 g
- čočka 100 g
- masoxy 2 kusy (doporučujeme 1 l hovězího vývaru)
- větší mrkev 1 kus
- celer 0.5 kusu
- petrželka na ozdobu 1 hrst
Celý recept Polévka z uzených žebírek s čočkou
Chybný obsah? Nevhodný příspěvek nebo reakce? Nelezli jste technický problém? Prosím, nahlaste nám jej za pomoci formuláře zde >>. Děkujeme. Dříve se prosím ale zkuste podívat na často kladené otázky, jestli nenajdete odpověď tam >>.
|
|
Poslední tip, trik či komentář