|
|
Ingredience
- 500 g kachních jater
- 150 g másla
- 50 ml smetany ke šlehání
- 50 g mandlových lupínků
- 50 ml koňaku
- 2 stonky tymiánu
- Sůl
- Celý pepř
- 1 hřebíček
- Bílý chleba
- Zelený salát Celý recept Paštika z kachních jater
Ingredience
- kachní prsa z francie 800 g
- sůl a pepř 1 špetka
glazované šalotky:
- šalotky 15 kusů
- olivový olej 1 lžíce
- balzamico 4 lžíce
- třtinový cukr 2 lžíce
- tymián 3 snítky
- kousek másla 1 dávka
- sůl 1 špetka
- červené suché víno 1 sklenice
rozmarýnové brambory:
2−4 porce
- 2 kachní stehna
- 1 kachní prso
- směs koření
- 1 l vývaru z kachních kostí, zeleniny a koření
- sůl
- sezamový olej
- 2 tenké slané palačinky
- ½ čerstvé okurky
- 2 naťové cibulky (zelená část)
- 100 ml omáčky Hoi sin Celý recept Pekingská kachna Aureole
Ingredience
- francouzská kachní prsa 700 g
- máslo 250 špetek
- kmín 1 dávka
- brambory 1 kg
- sádlo 100 g
- větší cibule 2 kusy
- moravská slanina 150 g
- větší mrkev 2 kusy
- větší petržel 2 kusy
- celer 1 kus
- smetana 150 ml
- máslo 50 g
- sůl a pepř 1 špetka Celý recept Magret de canard
Ingredience
- 1 kachní prso
- 1 hruška
- Pomerančová šťáva
- Hřebíček
- Salát dubový
- Olej
- 30 g lučního medu
- 1 lžička hrubozrnné hořčice
- 1 lžíce bílého jogurtu
- 1 lžíce 33% smetany
- Špetka soli Celý recept Salátek z kachních prsou
6−8 porcí
1 kachna
- sůl
- směs celého koření (bobkový list, nové koření, jalovec, badyán, skořice)
Nádivka
kachna
- 1 kachna
- sůl
- voda na podlití
- 0,7 l červeného portského vína
- snítka tymiánu
na podávání
- brusinky sterilované, ovocné nebo cibulové chutney
Kachnu dobře nasolíme, podlijeme trochou vody a upečeme doměkka a dozlatova. Necháme vychladnout, obereme, nakrájíme najemno, vložíme do hrnce společně s výpekem a vydusíme – restujeme do úplného rozpadnutí masa. Podléváme průběžně červeným portským vínem, na závěr dochutíme čerstvým tymiánem.
Poté necháme vychladit, vkládáme na žemlový knedlíček, doplníme sterilovanými brusinkami nebo chutney.
žemlový knedlík
Ingredience
- kachní stehna 5 kusů
- česnek 1 stroužek
- čerstvý rozmarýn 2 snítky
- pomeranč 2 kusy
- troška brandy nebo bílého vína 1 dávka
brambory dauphinoise:
- brambory 600 g
- strouhaný sýr 100 g
- smetana 1 kus
- česnek 2 stroužky
- sůl a pepř 1 špetka
červené zelí:
- červené zelí 1 hlávka
- cibule 1 kus
- portské víno 100 ml
- červené víno 200 ml
- cukr 1 lžíce
- kachní sádlo 2 lžíce
- sůl a kmín 1 špetka Celý recept Pečená kachna
Ingredience
- kachní (kuřecí) játra 500 g
- kachní sádlo 1 dávka
- kůra z jednoho pomeranče 1 dávka
- šťáva z jednoho pomeranče 1 dávka
- česnek 2 stroužky
- panák pomerančového likéru 1 dávka
- sůl a pepř 1 špetka Celý recept Kachní paštika
Ingredience
pečená kachna:
- větší kachna 1 kus
- špek nebo slanina 100 g
- kořenová zelenina 150 g
- kmín 1 dávka
- tymián 1 dávka
- grilovací koření 1 dávka
- kus sádla 1 dávka
- česnek 2 stroužky
- sůl 1 špetka
červené zelí:
- naložené červené zelí 1 kg
- cibule 1 kus
- olej 1 dávka
- cukr 1 dávka
- kmín, sůl a pepř 1 dávka
- bobkový list 1 kus
karlovarský knedlík:
Ingredience
- kachní stehno 5 kusů
- kachní sádlo 1 kg
- suché červené víno 700 ml
- vývar 500 ml
- červená cibule 3 kusy
- česnek 1 stroužek
- tymián 1 dávka
- kmín 1 dávka
- sůl a pepř 1 špetka
zelí:
- červené zelí 1 hlávka
- červená cibule 4 kusy
- máslo 150 g
- vývar 500 ml
- mandle 300 g
- brambora 1 kus
- jablko 2 kusy
- cukr a sůl 1 špetka
- světlý rohlík 5 kusů
- tmavý rohlík 5 kusů
- mléko 500 ml
- máslo 100 g
- vejce 5 kusů
- kořenová petržel 1 kus
- mrkev 1 kus Celý recept Konfitované kachní stehýnko
Ingredience
- kachna domácí 1 kus
- cibule 1 kus
- kmín 1 dávka
- sůl 1 špetka
- kynutý knedlík:
- hrubá mouka 600 g
- polohrubá mouka 400 g
- sušené droždí 1 sáček
- vejce 2 kusy
- sůl 1 špetka
bramborový knedlík:
- brambory (nejlépe den předen uvařenéú 1 kg
- vejce 2 kusy
- mouka 200 g
- bramborový škrob 2 lžíce
- olej 1 lžíce
- sůl 1 dávka
bílé zelí:
- kysané bílé zelí 1 kg
- cibule 1 kus
- škrob (solamyl, maizena) 1 lžíce
- cukr 1 lžička
- sůl 1 dávka
Červené zelí:
Chybný obsah? Nevhodný příspěvek nebo reakce? Nelezli jste technický problém? Prosím, nahlaste nám jej za pomoci formuláře zde >>. Děkujeme. Dříve se prosím ale zkuste podívat na často kladené otázky, jestli nenajdete odpověď tam >>.
|
|
Poslední tip, trik či komentář