|
|
Suroviny
- kachní nebo jiná drůbeží játra 500 g
- máslo 100 g
- sušené brusinky 1 hrst
- sušený tymián 1 hrst
- plátky mandlí 1 hrst
- červené víno 150 ml
- česnek 3 stroužky
- větší cibule 1 ks
- sůl
- pepř
Domácí housky
Suroviny:
- 350 – 400 g gorgonzoly dolce
- 250 g mascarpone
- 3 lžíce jader vlašských ořechů, nasekaných na větší kousky a orestovaných
- 2 lžíce lískových ořechů, nahrubo překrájených a orestovaných
- 3 lžíce sušených meruněk, propláchnutých, osušených a pokrájených
- Hrst sušených fíků a datlí, část pokrájených a část k podávání
- 2 snítky čerstvého tymiánu
- 1 lžička medu
- čerstvě drcený barevný pepř
- (k podávání pečivo, políček) Celý recept Sýrová terina s ořechy, sušeným ovocem
10−12 porcí
- 1 kuře (cca 1,5 kg)
- 200 g kachních jater
- 150 g čerstvých žampionů
- 300 g mletého vepřového bůčku
- 100 g másla
- 2 žloutky
- 200 ml bílého portského vína
- 100 ml koňaku
- muškátový oříšek
- mleté nové koření
- mletý bílý pepř
- mletý zázvor
- sůl
- 3 lžíce práškové želatiny Celý recept Galantina z husích jater s pomerančovou omáčkou
Suroviny:
- 500 g chlazeného listového těsta (cca 1 balení)
- trochu hladké mouky na vál
- 1 vejce
Na náplň:
- 200 g mascarpone
- 100 g kysané smetany
- 2 lžíce citronové šťávy
- 2 šalotky, najemno
- sůl a čerstvě mletý pepř
- 200 g uzené ryby, např. úhoř, kapr nebo makrela, bez kostí a kůže
Na pesto:
- 3 hrsti oprané rukoly
- 100 ml olivového oleje
- 1 stroužek česneku, oloupaný a překrojený
- 30 g mletých loupaných mandlí
- špetka soli (nemusí být – podle chuti)
- 20 g strouhaného parmazánu (nebo nakrájeného na malé kostičky) Celý recept Paštičky z listového těsta s uzenou rybou
Suroviny
- bílé víno 100 ml
- vepřová játra 1 kg
- máslo 250 g
- cibule 2-3 ks
- česnek 5 stroužků
- sůl
- portské víno 1-2 lžíce
- rohlíky 2 ks
- mléko 200 ml
Domácí houstičky
Suroviny
- kachní játra 500 g
- vepřové maso
- cibule 2 ks
- česnek 3 stroužky
- máslo (na smažení) 150 g
- sůl 1 lžička
- máslo 100 g
- bílé víno 100 ml
- smetana ke šlehání 50 ml
- mandlové lupínky 2 lžíce
- tymián 1/2 lžičky
- mletý pepř 1/2 lžičky Celý recept Paštika z kachních jater, cibulová bagetka
Suroviny
Paštika
- filet z lososa bez kůže 125 g
- bílé víno 1 lžíce
- uzený losos 50 g
- máslo 1 lžíce+50 g na dokončení
- olivový olej 1 lžíce
- citronová šťáva 1 lička
- mořská sůl
- žloutek 1 ks
- čerstvě namletý pepř
- toustový chléb 10 plátků
- kopr na ozdobení pár snítek Celý recept Lososové rillettes
Suroviny
Paštika
- drůbeží játra 500 g
- střední cibule 1 ks
- česnek 2 stroužky
- slanina 100 g
- portské víno 100 ml
- bílý pepř
- sůl
- šalvěj
- tymián
- smetana 50 ml
- máslo 1/2
Vinné želé
Suroviny
- kachní játra 500 g
- máslo 200 g
- cibule 1 ks
- vepřové sádlo 150 g
- červené víno 250 ml
- česnek 4 stroužky
- sůl
- pepř dle chuti
- plátky mandlí 1 hrst
- bylinky 2 snítky
- sterilované brusinky 150 g
- anglická slanina 100 g
- máslo 100 g
Domácí bagety:
Suroviny
- Portské vímo 100 ml
- sekané mandle 50-100 g
- drůbeží játra 500 g
- 200 g másla + 200 g na závěrečné zalití paštiky
- šalotka najemno naekaná 2 ks
- česnek 2 stroužky
- čerstvy tymián 1 snítka
- smetana ke šlehání 4 lžíce
- sůl
- pepř
Na ozdobu:
10 porcí
- 500 g drůbežích jater
- 3 vejce
- 2 stroužky česneku
- 2 snítky tymiánu
- mletý pepř
- sůl
- 250 g přepuštěného másla
- 200 g brusinkového kompotu
- 2 plátky želatiny
- voda na namočení
- pečivo na podávání Celý recept Máslová paštika z drůbežích jater
Suroviny
- kachní nebo kuřecí játra 650 g
- kachní sádlo 200 g
- mleté kančí maso (krkovice nebo ořez), lze nahradit vepřovým 200 g
- bílá uzená slanina 200 g
- česnek 6 stroužků
- tymián 2 snítky
- bobkový list 1 ks
- nové koření 4 kuličky
- jalovec 4 kuličky
- sůl
- čerstvě mletý pepř
- cukr špetka
- portské víno 300 ml
- máslo 250 g
- anglická slanina 200 g
K podávání
Chybný obsah? Nevhodný příspěvek nebo reakce? Nelezli jste technický problém? Prosím, nahlaste nám jej za pomoci formuláře zde >>. Děkujeme. Dříve se prosím ale zkuste podívat na často kladené otázky, jestli nenajdete odpověď tam >>.
|
|
Poslední tip, trik či komentář