|
|
||||||||
|
|
4 porce
4 porce Velmi decentní a chuťově vyvážený lehký předkrm, kde se potkává jemná chuť máslového sosu s navinulými tóny rýnského ryzlinku, vůní tymiánu a křupavými chipsy. To vše společně nesmírně lichotí jemnému masu ryby. Autorem receptu je šéfkuchař vinného baru Martin Kortus.
4 porce Dýně, od podzimu uskladněné, jsou vděčnou surovinou pro přípravu kompotů, omáček a polévek. Jemný dýňový krém skvěle doplní kousky výrazného uzeného lososa a sladkokyselý balsamikový ocet.
4 porce Fideua je typický pokrm pro Katalánsko. Je to pánev plná nudlí s rozličnou ingrediencí, zeleninou, kuřecím masem nebo mořskými plody. Mořské plody jsou nejtradičnějším doplňkem.
na podávání − allioli česneková majonéza
4 porce Bílá máslová omáčka, skvěle padnoucí k pečeným nebo grilovaným mořským rybám, patří k tradičním francouzským omáčkám. Příprava není složitá, avšak se musí dodržet správný postup a načasování podávání. V některých recepturách se setkáte i s přidáním smetany, to ovšem není ta správná a pravá beurre blanc. Pro správné načasování přípravy tohoto jídla doporučujeme nejprve připravit přílohu, v našem případě kaši s kousky na másle opečené kořenové zeleniny, a uchovat ji v teple. Během vaření brambor připravíte z odřezků ryb i rybí vývar potřebný pro omáčku. Během dokončování omáčky opečte rybu. Losos
Beurre blanc
Příloha
4−6 porcí Tradiční kapr stokrát jinak – pro tentokrát schovaný ve směsi zeleninového základu.
Celý recept Rybí filet se zeleninou, bramborovou lodičkou a sýrovou omáčkou
Foccacia
Celý recept Steak z tuňáka se smetanovo-houbovou omáčkou, brambory La Ratte Chybný obsah? Nevhodný příspěvek nebo reakce? Nelezli jste technický problém? Prosím, nahlaste nám jej za pomoci formuláře zde >>. Děkujeme. Dříve se prosím ale zkuste podívat na často kladené otázky, jestli nenajdete odpověď tam >>. |
|||||||
|
Powered by WordPress & the Atahualpa Theme by BytesForAll. Discuss on our WP Forum |
||||||||
Poslední tip, trik či komentář