|
|
4 porce
Šťavnatý kousek masa s kousky zeleného pepře je chuťovou nirvánou. Přílohou ke kulinářské lahůdce je udušená zeleninka, francouzská specialita ratatouille.
Roastbeef
4 porce
Velmi decentní a chuťově vyvážený lehký předkrm, kde se potkává jemná chuť máslového sosu s navinulými tóny rýnského ryzlinku, vůní tymiánu a křupavými chipsy. To vše společně nesmírně lichotí jemnému masu ryby. Autorem receptu je šéfkuchař vinného baru Martin Kortus.
- 2 pstruzi
- mletý pepř
- sůl
- hladká mouka
- máslo
- olivový olej extra virgin
- maldonská sůl
- 2 šalotky
- 20 + 50 g másla
- rýnský ryzlink cca 5 cl
- 4 větvičky tymiánu
6−8 porcí
Netradiční roláda zpestří váš kulinářský repertoár. A salát z čerstvé zeleninky celý pokrm pěkně osvěží.
Bramborové těsto
4−6 porcí
Vydatný lahůdkový pokrm je určen nejen pro lyžaře. Špecle jsou vděčným obilninovým pokrmem a můžeme je v rozličných obměnách, podle sezony či chutě, doplňovat v různých kombinacích zeleninou, masem, houbami atp. My jsme zvolili žampionovou omáčku, s níž špecle promícháme a na závěr zapečeme se strouhaným ementálem.
Těsto na špecle
- ½ kg hladké mouky
- 5 vajec
- 1 dl vody
- sůl
Omáčka
4 porce
Dýně, od podzimu uskladněné, jsou vděčnou surovinou pro přípravu kompotů, omáček a polévek. Jemný dýňový krém skvěle doplní kousky výrazného uzeného lososa a sladkokyselý balsamikový ocet.
- 300 g očištěné dýně
- 200 g očištěných brambor typu B nebo C
- asi 1 l vody
- 2 dl smetany ke šlehání
- hrst bylinek (petrželka, tymián, bazalka),
- balsamikový ocet
- mletý pepř
- sůl
4 porce
Kombinace masa, kořenové zeleniny a lesního ovce, společně se dusící s červeným vínem a divokým kořením je neotřelá a pikantní.
- 100 g mrkve
- 100 g celeru
- 100 g kořenové petržele
- 100 g cibule
- 1 palice česneku
- 100 g sádla
- 2 lžíce cukru
- 800 g hovězího masa zadního
- 400 g mraženého lesního ovoce
- 1 hrst divokého koření včetně jalovce
- 3 dl červeného vína
- 3 snítky rozmarýnu
- 3 snítky tymiánu
4 porce
Plněné maso je vždy příjemnou změnou a lahůdkou, poněvadž se při tepelném zpracování všechny chutě náplně a šťávy z masa vzájemně prolnou. Tentokrát pečeme maso na sádle – dodá pokrmu správný říz a lyžařům kalorie.
kotlety
Bábovka skvěle chutná a vyznačuje se vláčnou konzistencí. Třešničky jsou chuťovou i vizuální radostí. Bábovka ještě lépe chutná odleželá druhý den, ale málokdo vydrží nenakrojit a neochutnat…
(1 sklenka = 2 dl)
- 4 vejce
- 2 sklenky krupicového cukru
- 1 sklenka oleje
- 1 sklenka mléka
- 2 sklenky polohrubé mouky
- 1 prášek do pečiva
- 1 sklenka mletého máku
- 1 sklenka mletých vlašských ořechů
- 1 sklenka kandovaných, koktejlových nebo v sezoně čerstvých třešní
- citronová kůra
- špetka skořice
- 1 lžíce švestkových povidel
- 1 vanilkový cukr
- máslo na vymazání a hrubá mouka nebo strouhanka na vysypání formy Celý recept Makovo–ořechová bábovka s třešněmi
4-6 porcí
Majitel vyhlášeného pražského lahůdkářství s prvorepublikovou historií nám prozradil, že mezi nejoblíbenější saláty patří ty majonézové. Proto ani ten nesmí chybět v naší nabídce.
- 100 g goudy nebo eidamu vcelku
- 100 g šunky
- 4 vejce uvařená natvrdo
- 100 g majonézy
- citrónová šťáva
- mletý pepř
- sůl
6−8 porcí
Nepřekonatelný pokrm, který vyniká svojí jemností a lahodnou chutí. Omáčka je smetanová s jemně navinulou chutí. K poctivě připravenému masu perfektně ladí jemné domácí nudle.
- 1 kg telecí plece bez kosti nebo telecího ořezu
- olej
- 200 g cibule
- 1 lžíce červené mleté papriky
- asi ¾ litru vody
- 50 g másla
- 50 g hladké mouky
- 250 ml smetany
- citrón
- sůl
6 porcí
Další prostá a dokonalá kombinace ingrediencí. Klasickou recepturu se sterilovanými kapiemi jsme doplnili o čerstvé papriky kvůli barvě i chuti pokrmu. Pochutnejte si na dobrých kotletkách, které jsou správě připravené, až se maso od kosti lehce odlupuje a v ústech se rozpadá.
- 6 vepřových kotlet
- 1 velká cibule
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- asi 500 ml masového vývaru,
- 1 červená paprika
- 1 zelená paprika
- 300 g sterilovaných kapií
- olej
- mletý pepř
Celý recept Srbské vepřové žebírko
4−6 porcí
Dušené vnitřnosti provází intenzivní příměs slaniny, kterážto má za následek, že chuť pokrmu je tak přitažlivá, až se stává nebezpečně nakažlivou. Finančně i technologicky nenáročné jídlo, na které se zapomíná. Proto jej pojďme společně oprášit a občas ho zařadit do jídelníčku. Je to skutečná lahůdka.
- 1 kg směsi drůbežích jater a srdíček
- 150 g cibule
- 80 g špeku
- 10 g hladké mouky
- asi 600 ml vody
- drcený kmín
- mletý pepř
6−8 porcí
Kdo by neměl rád poctivé a vydatné saláty, v nichž se zázračným způsobem propojí mnoho chutí použitých ingrediencí. Tučný sýr a kvalitní šunku osvěží křehce křupavé kousky paprik a cibulek.
- 200 g šunky
- 200 g eidamu nebo goudy vcelku
- 4 rajčata
- 1 zelená paprika
- 100 g sterilovaných cibulek
- 100 g oleje
- citronóvá šťáva
- cukr
- mletý pepř
4 porce
Fideua je typický pokrm pro Katalánsko. Je to pánev plná nudlí s rozličnou ingrediencí, zeleninou, kuřecím masem nebo mořskými plody. Mořské plody jsou nejtradičnějším doplňkem.
- 500 g olihní (neboli kalamáry, angl. squid)
- 12 tygřích krevet
- olivový olej
- 1 nastrouhaná cibule
- 2 nastrouhaná rajčata
- 4 stroužky česneku
- asi 1 litr silného rybího vývaru
na podávání − allioli česneková majonéza
8−12 porcí, podle velikosti pánve 2 tortilly
Fantastický jednoduchý pokrm sestávající z brambor, cibule, vajec a hojného množství panenského olivového oleje. Použitý olej, v němž se brambory s cibulí vlastně jen vaří, můžete opakovaně použít, poněvadž neutrpí na kvalitě přepálením při vysokém ohřevu. Je třeba používat právě extra virgin (panenský), poněvadž jeho chuť a kvalita zaručuje skvělý výsledek. Brambory jím nasáknou a získají nenapodobitelnou chuť.
- 2 kg brambor
- asi 300 ml panenského olivového oleje
- 2 cibule
- sůl
na podávání − allioli
Chybný obsah? Nevhodný příspěvek nebo reakce? Nelezli jste technický problém? Prosím, nahlaste nám jej za pomoci formuláře zde >>. Děkujeme. Dříve se prosím ale zkuste podívat na často kladené otázky, jestli nenajdete odpověď tam >>.
|
|
Poslední tip, trik či komentář