Tukové těsto

• 100 g hladké mouky
• 250 g másla

Při pokojové teplotě změklé máslo důkladně smícháme a propracujeme s moukou, vytvarujeme do čtverce – kostky, zabalíme do folie či mikrotenového sáčku a dáme do lednice ztuhnout.

Kynuté těsto

• 400 g polohrubé mouky
• 20 g droždí
• 40 g krupicového cukru
• asi 125 ml mléka
• 2 vejce
• 1 žloutek
• špetka soli

Do mísy prosejeme mouku, uděláme důlek, do něj rozdrobíme droždí, zasypeme cukrem, zalijeme vlažným mlékem, zakryjeme utěrkou a necháme vyběhnout kvásek. Poté přidáme vejce a žloutek, osolíme a vypracujeme hladké těsto, které se nelepí na mísu ani na vařečku.

Necháme kynout asi hodinu, během kynutí dvakrát promísíme.

Náplň

• 500 g měkkého tvarohu
• 1 lžíce bramborového škrobu
• krupicový cukr podle chuti
• 1 vanilkový cukr
• švestky
• vejce na potření Celý recept Plundrové koláče s tvarohem a švestkami