|
|
Potřebujeme:
- 1000 g srnčí kýty,
- 750 ml hovězího nebo zvěřinového tmavého vývaru,
- 200 g nakrájené kořenové zeleniny,
- 100 g nakrájené cibule,
- 50 g slaniny z divočáka,
- 50 g másla,
- 200 ml červeného vína,
- 100 ml porto,
- 2 PL povidel,
- 2 lžičky cukru,
- celý bobkový list,
- nové koření, tymián, rozmarýn,
- olej, sůl, černý pepř
Na přílohu:
Suroviny:
- 2 lžíce másla
- 10 dkg anglické slaniny, na kostičky
- 2 velké cibule, nakrájená najemno
- 600 g kančí kýty, na kostky
- 500 ml hutného červeného vína
- 2 bobkové listy
- 6 jalovčinek
- 5 celých pepřů
- 4 kuličky nového koření
- sladká paprika
- sůl
- tymián
- rozmarýn
- 2 velké mrkve, na kolečka
- ¼ bulvy celeru, na kostičky
- 2 lžíce rajského protlaku
- 500 ml hutného červeného vína Celý recept Myslivecký guláš s perníkovým knedlíkem
Potřebujeme:
- 600 g daňčí plece,
- 100 g kořenové zeleniny na kostky pokrájené,
- 200 g hříbků,
- 200 ml smetany,
- 2 dcl červeného vína,
- 1 lžíci protlaku,
- 2 pl lžíce hladké mouky,
- 2 pl oleje,
- 1 velkou cibuli,
- mrkev, celer ,
- 2 snítky rozmarýnu,
- bobkový list, jalovec,
- máslo,
- sůl a pepř Celý recept Dančí ragú na houbách
Ingredience – ragú:
- divoké koření: 5 lžic černého pepře, 5 lžic celého jalovce, 15 bobkových listů, 5 lžic nového koření
- 1 lžička soli
- 1 kg kančího plecka
- 150 g másla
- 5 středních cibulí,nakrájených najemno
- 250 g anglické slaniny, pokrájené na kostičky
- sůl a pepř
- 3 lžičky celého kmínu
- 3 lžíce tmavého rumu
- 500 ml suchého červeného vína
- 1,5–2 l hovězího vývaru
- citronová šťáva
- jíška Celý recept Kančí ragú, bramborové dolfy
Potřebujeme:
- 0,3l jeleního vývaru,
- 0,05 smetany,
- 2 polévkové lžíce másla,
- 1 pl mrkve nastrouhanou na julienne,
- 1 pl hladké mouky,
- 1 l bílého vína,
- 1 cibuli,
- muškátový oříšek,
- sůl pepř,
Na noky:
Ingredience
- 300 g srnčí svíčkové
- 3 šalotky
- 40 ml oleje z vlašských ořechů
- 1 lžíce malinového octa
- Sůl
- Pepř
Na dokončení:
Potřebujeme:
- 600 g bažantích prsou,
- 200 ml kuřecího vývaru,
- 100 ml smetany,
- 1 lžičku hladké mouky,
- 1 lžičku dijonské hořčice,
- 1 lžíci najemno nakrájené šalotky,
- 1 lžíci másla,
- tymián, olivový olej,
- sůl, pepř
Zelenina na přílohu:
- 100 g mrkve,
- 100 g žluté mrkve,
- 1 polévkovou lžíci másla,
- 2 stonky řepíkatého celeru,
- snítku tymiánu,
- cukrové lusky
Na jasmínovou rýži:
Suroviny:
- Kančí krkovička o váze 800 g
- 4 stroužky česneku
- červená cibule
- šťáva z limety a citronu
- červený vinný ocet
- jablečný ocet
- velkolistá petržel
- oregano
- listy máty
- bazalka
- tymián
- olivový olej
- sůl
- pepř Celý recept KANČÍ KRKOVIČKA S CHIMICHURRI
Ingredience
- Divoká kachna
- Sůl
- Pepř
- Kmín
- 2 cibule
- 50 g špeku
- 3 bobkové listy
- 4 kuličky jalovce
- 4 kuličky černého pepře
- 4 kuličky nového koření
- 1 l vody
- 50 g brusinek
- 1 svazku čerstvého rozmarýnu
- Hladká mouka
- Kachní droby Celý recept Pečená divoká kachna
4 porce
- 200 g srnčí panenky
- hrubozrnná sůl
- třešňové piliny
- jablečná marmeláda
- 2 kyselá jablka
- krystalový cukr
- bílé suché madeirské víno
- rýžový ocet
na podávání
Ingredience
- 4 bažantí prsa
- 8 plátků pancetty
- 50 ml slunečnicového oleje
- 100 ml kuřecího vývaru
- 80 g šalotky
- 2–3 stroužky česneku
- 100 g žluté papriky
- 50 ml olivového oleje
- Tymián
- Rozmarýn
- 250 g sladkých brambor
- 250 g máslové dýně
- 1 lžíce rajčatového protlaku
- 1 lžice champagne octa
- 100 ml bílého suchého vína
- 1 pomeranč
- 1 lžíce medu
- 50 g másla
- Sůl
- Kajenský pepř Celý recept Bažantí prsa ve slanině s dýňovou ratatouille
Ingredience
- kančí hřbet bez kosti 1 kg
- slanina 200 g
- zelenina pod svíčkovou 500 g
- vepřové sádlo 1 dávka
- malé máslo 1 kus
- tymián 1 snítka
- trocha badyánu 1 dávka
- cukr krupice 4 lžíce
- malý rajský protlak 1 kus
- šípková zavařenina 200 g
- červené víno 100 ml
- pomerančová šťáva 200 ml
- divoké koření (celý pepř, nové koření, bobkový list, jalovec) 1 dávka
- mletá skořice 1 lžička
- citronová šťáva 1 dávka
- sůl a pepř 1 špetka
Špekové knedlíky:
- anglická slanina vcelku 250 g
- sádlo 1 lžíce
- starší housky 4 kusy
- hrubá mouka 400 g
- vejce 1 kus
- petrželka 1 hrst
- sůl 1 špetka Celý recept Kančí plec
Ingredience
- kančí krkovice 1 kg
- střední mrkev 2 kusy
- půl menšího celeru 1 dávka
- petržel 1 kus
- cibule 1 kus
- švestková povidla 2 lžíce
- šípkové pyré 200 ml
- krupicový cukr 4 lžíce
- ocet 3 lžíce
- celý pepř 20 kuliček
- nové koření 10 kuliček
- bobkový list 6 kusů
- jalovec 10 kuliček
- rozmarýn 1 snítka
- tymián 3 snítky
- sádlo 1 lžíce
- dobré suché červené víno 500 ml
- čerstvá máslová jíška 3 lžíce
- kůže se špeku 1 dávka
- smetana (33%) 200 ml
- sůl 1 špetka
mandlové krokety:
- polohrubá mouka 300 g
- sádlo 150 g
- brambory uvařené ve slupce 500 g
- vejce 4 kusy
- plátkové mandle 100 g
- mouka, vejce a strouhanka na trojobal 1 dávka
- sádlo na smažení 1 dávka
- sůl 1 špetka Celý recept Kanec se šípkovou omáčkou
Ingredience:
- jelení hřbet
- mletý pepř
- sůl
- olivový olej
- pikantní plnotučná hořčice
- směs čerstvých bylinek
- (petrželka, tymián, majoránka, rozmarýn)
- česnek
omáčka
- ořezy z masa
- 2 lžíce brusinek
- 5 cl červeného vína
- bylinky
- (majoránka, tymián, rozmarýn)
- 1 stroužek česneku
- 5 kuliček jalovce
- 6 lžic demi glace
- 4 kostičky čokolády
- balsamikový ocet
- sůl
grilovaná zelenina
- 1 stroužek česneku
- 5 snítek tymiánu
- 1 paprika
- 1 fenykl
- 1 cuketa
- olivový olej
- mletý pepř
- sůl
na podávání
Chybný obsah? Nevhodný příspěvek nebo reakce? Nelezli jste technický problém? Prosím, nahlaste nám jej za pomoci formuláře zde >>. Děkujeme. Dříve se prosím ale zkuste podívat na často kladené otázky, jestli nenajdete odpověď tam >>.
|
|
Poslední tip, trik či komentář