|
|
Ingredience
- kachní stehno 5 kusů
- kachní sádlo 1 kg
- suché červené víno 700 ml
- vývar 500 ml
- červená cibule 3 kusy
- česnek 1 stroužek
- tymián 1 dávka
- kmín 1 dávka
- sůl a pepř 1 špetka
zelí:
- červené zelí 1 hlávka
- červená cibule 4 kusy
- máslo 150 g
- vývar 500 ml
- mandle 300 g
- brambora 1 kus
- jablko 2 kusy
- cukr a sůl 1 špetka
- světlý rohlík 5 kusů
- tmavý rohlík 5 kusů
- mléko 500 ml
- máslo 100 g
- vejce 5 kusů
- kořenová petržel 1 kus
- mrkev 1 kus Celý recept Konfitované kachní stehýnko
- 4 filety z lososa i s kůží
- 500 g brambor vařených ve slupce, nakrájených na 1 cm silné plátky
- extra panenský olivový olej
- kousek másla
- 4 stroužky česneku, utřené
- čerstvě vymačkaná šťáva a nastrouhaná kůra ze 2 citronů
- hrst čerstvých bylinek (bazalka, rozmarýn, tymián, hladkolistá petrželka)
- mořská sůl
- čerstvě naletý pepř
- kousky citronu na ozdobu
|
Tento i ostatní recepty naleznete v knize
Česko vaří s Pohlreichem
|
Celý recept Grilovaný filet z lososa s opečenými bramborami
- 2 kedlubny
- 200 g uzeného masa
- ½ hrnku hrášku
- 4 brambory
- 9 stroužků česneku
- šťávu z 1 citrónu
- 1 lžíci cukru
- 2 lžíce másla
- 5 lžic strouhanky
- sůl
- pepř
Celý recept Zapečené kedlubny s uzeným masem
4 porce
- 1 kg hovězího krku vcelku
- mletý pepř
- sůl
- 1 cibule
- 50 g sádla
- ¼ l červeného vína
Zelná náplň
- 100 g špeku
- 1 cibule
- ½ malé hlávky červeného zelí
- 3 lžíce cukru
- ½ l červeného vína
- 1 jablko
- kmín
- sůl
- vinný ocet
Švestková omáčka
Ingredience
- hovězí (telecí) váleček 1 kg
- slanina 200 g
- cibule 250 g
- vejce 5 kusů
- hladká mouka 1 dávka
- strouhanka na obalení 1 dávka
- olej 1 dávka
- sůl a pepř 0 špetek
bramborová kaše:
- brambory 1 kg
- máslo 50 g
- mléko 120 ml
- okurkový salát:
- salátová okurka 1 kus
- ocet podle chuti 1 dávka
- sůl a pepř 1 špetka
rajčatový salát:
Ingredience
vejce s ruským kaviárem:
- žloutky (z 5 vajec) 75 g
- máslo 40 g
- sardelová pasta 2 g
- sůl 1 špetka
- kaviár na ozdobu, citron 1 dávka
tatarák z norského lososa
- uzený losos 200 g
- menší cibule 1 kus
- citronová šťáva 1 lžička
- olivový olej 1 lžíce
- koňak 1 lžička
- posekaný kopr 1 dávka
- sůl a pepř 1 špetka
- bílé opečené tousty k podávání 1 dávka Celý recept Vejce s ruským kaviárem
Ingredience
- kančí hřbet bez kosti 1 kg
- slanina 200 g
- zelenina pod svíčkovou 500 g
- vepřové sádlo 1 dávka
- malé máslo 1 kus
- tymián 1 snítka
- trocha badyánu 1 dávka
- cukr krupice 4 lžíce
- malý rajský protlak 1 kus
- šípková zavařenina 200 g
- červené víno 100 ml
- pomerančová šťáva 200 ml
- divoké koření (celý pepř, nové koření, bobkový list, jalovec) 1 dávka
- mletá skořice 1 lžička
- citronová šťáva 1 dávka
- sůl a pepř 1 špetka
Špekové knedlíky:
- anglická slanina vcelku 250 g
- sádlo 1 lžíce
- starší housky 4 kusy
- hrubá mouka 400 g
- vejce 1 kus
- petrželka 1 hrst
- sůl 1 špetka Celý recept Kančí plec
Ingredience
- hovězí přední maso s kostí 500 g
- kořenová zelenina (mrkev, petržel, celer) 500 g
- divoké koření (1 bobkový list, celý černý pepř, nové koření) 1 dávka
- sůl a pepř 1 špetka
odpalované noky:
Ingredience
- kachna domácí 1 kus
- cibule 1 kus
- kmín 1 dávka
- sůl 1 špetka
- kynutý knedlík:
- hrubá mouka 600 g
- polohrubá mouka 400 g
- sušené droždí 1 sáček
- vejce 2 kusy
- sůl 1 špetka
bramborový knedlík:
- brambory (nejlépe den předen uvařenéú 1 kg
- vejce 2 kusy
- mouka 200 g
- bramborový škrob 2 lžíce
- olej 1 lžíce
- sůl 1 dávka
bílé zelí:
- kysané bílé zelí 1 kg
- cibule 1 kus
- škrob (solamyl, maizena) 1 lžíce
- cukr 1 lžička
- sůl 1 dávka
Červené zelí:
Ingredience
- slepice 1 kus
- větší mrkev 1 kus
- menší petržel 1 kus
- půl celeru 1 dávka
- půl pórku 1 dávka
- menší cibule 1 kus
- libeček 3 snítky
- černý pepř 3 kuličky
- oblíbené polévkové koření 1 dávka
- sůl 1 špetka
- předem připravené domácí nudle 1 dávka Celý recept Slepičí polévka
Ingredience
- telecí líčka 1500 g
- sádlo 2 lžíce
- větší cibule 1 kus
- kořenová zelenina (mrkev, petržel, celer) 300 g
- rajčatový protlak 2 lžíce
- silný hovězí vývar 1 l
- brambory 1 kg
- lahůdková cibulka 1 kus
- anglická slanina 100 g
- ořech másla 1 dávka
- sůl a pepř 1 špetka Celý recept Telecí na víně
Ingredience
- kančí krkovice 1 kg
- střední mrkev 2 kusy
- půl menšího celeru 1 dávka
- petržel 1 kus
- cibule 1 kus
- švestková povidla 2 lžíce
- šípkové pyré 200 ml
- krupicový cukr 4 lžíce
- ocet 3 lžíce
- celý pepř 20 kuliček
- nové koření 10 kuliček
- bobkový list 6 kusů
- jalovec 10 kuliček
- rozmarýn 1 snítka
- tymián 3 snítky
- sádlo 1 lžíce
- dobré suché červené víno 500 ml
- čerstvá máslová jíška 3 lžíce
- kůže se špeku 1 dávka
- smetana (33%) 200 ml
- sůl 1 špetka
mandlové krokety:
- polohrubá mouka 300 g
- sádlo 150 g
- brambory uvařené ve slupce 500 g
- vejce 4 kusy
- plátkové mandle 100 g
- mouka, vejce a strouhanka na trojobal 1 dávka
- sádlo na smažení 1 dávka
- sůl 1 špetka Celý recept Kanec se šípkovou omáčkou
Ingredience
vývar:
- kachní skelety i s droby 1 dávka
- mrkev 2 kusy
- půl menšího celeru 1 dávka
- petržel 2 kusy
- cibule 1 kus
- česnek 2 stroužky
- půl svazku velkolisté petržele 1 dávka
- sůl 1 špetka
- bobkový list 2 kusy
- nové koření 5 kuliček
- černý pepř 10 kuliček
kaldoun:
- kachní vývar 1500 ml
- nahrubo nastrouhaná mrkev 150 g
- celer 50 g
- petržel 50 g
- střední cibule 1 kus
- hladká mouka 3 lžíce
- máslo 3 lžíce
- obrané kachní maso 1 dávka
- játrové knedlíčky 1 dávka
- flíčky 1 dávka
- sůl a pepř 1 dávka
- velkolistá petržel na dochucení 1 dávka Celý recept Kachní kaldoun
Chybný obsah? Nevhodný příspěvek nebo reakce? Nelezli jste technický problém? Prosím, nahlaste nám jej za pomoci formuláře zde >>. Děkujeme. Dříve se prosím ale zkuste podívat na často kladené otázky, jestli nenajdete odpověď tam >>.
|
|
Poslední tip, trik či komentář