na 600 ml

• 1,5 l tmavého kuřecího vývaru
• 500 ml vody
• 300 ml bílého vína
• 3 lžíce oleje
• 1 kg kuřecích křidélek nebo skeletů nasekaných na jemné kousky
• 2 nadrobno nakrájené cibule
• 100 g nasekaných žampiónů
• 3 rajčata nakrájená na čtvrtky
• 1 stroužek česneku nasekaný
• 1 lžička rajčatového protlaku
• 1 snítka čerstvého tymiánu
• 1 bobkový list
• 1 lžíce škrobové moučky smíchané s trochou vody

Celý recept Kuřecí šťáva

600 ml

• 1,5 l telecího vývaru nebo silného kořecího
• 500 ml vody
• 300 ml bílého vína
• 3 lžíce oleje
• 350 g malých kousků telecího masa z odřezků
• 150 g na malé kousky nasekaných kuřecích křídel nebo skeletů
• 1 nadrobno nakrájené cibule
• 1 nadrobno nakrájené mrkev
• 100 g nasekaných žampiónů
• 3 rajčata nakrájená na čtvrtky
• 1 stroužek česneku nasekaný
• pů lžíce rajčatového protlaku
• 1 snítka čerstvého tymiánu
• 1 bobkový list
• 1 lžíce škrobové moučky smíchané s trochou vody

Celý recept Telecí šťáva

500 ml:

• 250 g másla
• 4 žloutky
• 1 lžička nahrubo drcených kuliček bílého pepře
• 2 lžíce bílého vinného octa
• 2 lžíce suchého bílého vína
• čerstvá štáva z půlky citronu
• 3 lžíce nahrubo sekaného estragonu
• 2 najemno nakrájené šalotky
• 1 lžíce nasekaného kerblíku

Celý recept Béarnská omáčka