|
|
Ingredience
- červené řepy velikosti pěsti 2 kusy
- olivový olej 100 ml
- květový med 2 lžíce
- pískový cukr 1 lžíce
- vinný ocet 2 lžíce
- 100% pomerančového džusu 3 lžíce
- sójová omáčka 1 lžíce
- tymián, sůl, pepř 1 dávka
- hermelín, camembert, kozí nebo ovčí sýr (dle chuti) 1 dávka
- piniové oříšky/pekanové oříšky 1 hrst Celý recept Carpaccio z červené řepy se sýrovou peřinkou
4−6 porcí
Na kuchyňském hřišti budeme svědky exhibice italsko-řecké kuchyně. Recept je uváděn jako řecká specialita, ovšem je jasnou fúzí těchto dvou kuchyní, takže zachutná každému milovníkovi středomořské gastronomie.
- 400 g lilku
- 3−4 stroužky česneku
- olivový olej
- 150 g pancetty
- 100 g mrkve
- 100 g cibule
- 100 g řapíkatého celeru
- 600 g jehněčí plece
- 500 g drcených loupaných rajčat
- 2 malé chilli papričky
- čerstvý tymián
- oregano
- 500 g suchých makaronů nebo jiných dutých těstovin
- masový vývar na uvaření makaronů
Bešamel
- 100 g másla
- 30 g hladké mouky
- 300 ml mléka
- sůl
- 100 g pecorina (ovčí sýr na strouhání)
- máslo na vymazání formy
- petrželka Celý recept Pastítsio
6 porcí
Na půdě české kuchyně je výlet do té asijské vítanou změnou. Základem je nákup asijských nudlí, v tomto receptu používáme ty žluté, pak hodně zeleniny, tofu, rybí a sójová omáčka. Vše seženete v marketech v oddělení zahraničních kuchyní, nebo v kamenných krámcích s asijským zbožím. Tam vám ochotně poradí.
- 200 g žlutých asijských nudlí
- 500 ml vývaru
- 100 ml rostlinného oleje
- 200 g tofu
- 40 g kešú ořechů
- 10 g zázvoru
- 100 g cibule
- 100 g mrkve
- 100 g pórku
- 100 g červené papriky
- 100 g brokolice
- 2 vejce
- 2 hrsti sójových klíčků
- rybí omáčka
- ústřicová omáčka
- světlá sójová omáčka
na restované cukety:
- cukety
olivový olej
prolisovaný česnek
tymián
sůl
bílý pepř
na holandskou omáčku:
- 200 ml bílého vína
60 ml vývaru
60 g žloutků
200 – 250 g másla
citron
sůl
bílý pepř
na mandlovou posypku:
- 500 g kukuřice (mražené či sterilované)
200 g hladké mouky
200 ml mléka
2 lžíce pažitky
3 vejce
sůl
bílý pepř
špetka kypřícího prášku Celý recept Kukuřičné placky
- 1 lilek
- 100 ml olivového oleje
- 50 g zelených oliv
- 50 g černých oliv
- 3 lžíce sterilovaných kaparů
- 2 lžíce petržele
- 2 limety
- 50 g piniových oříšků
- sůl
- pepř
Celý recept Marinovaný lilek
Potřebujeme:
- 2 hrnky nahrubo nastrouhané cukety,
- 2 hrnky nahrubo nastrouhaných brambor typu C,
- 1 hrnek kysaného zelí,
- 1 hrnek hladké mouky,
- 1 hrnek strouhanky,
- 3 vejce,
- 1 palici česneku,
- hrst majoránky,
- sádlo,
- sůl, pepř Celý recept Cuketové bramboráky
Potřebujeme:
- 40 velkých zelených oliv – nejlépe řeckých,
- 10 oloupaných nepražených mandlí,
- 10 plátků ančoviček,
- 30 tenkých plátků prorostlé slaniny,
- 10 plátků uzeného lososa,
- 10 sušených švestek,
- 100g nivy,
- 10 tenkých plátků eidamu,
- 50 ml koňaku,
- čekankové puky,
- bambusová párátka Celý recept Plněné grilované olivy
Potřebujeme:
Těsto na Tortelloni:
- 2 vejce,
- 200 g hladké mouky,
- 1 lžičku italského olivového oleje
Dýňová náplň:
- 200 g dýně,
- 200 g sýru ricotta nebo jiného čerstvého sýra,
- 2 lžíce nastrouhaného sýru parmezán,
- 1 žloutek,
- špetku soli,
- muškátový oříšek
Omáčka:
- 1 konzerva zavařených hrušek,
- 250 ml zakysané smetany,
- 100 ml dezertního vína,
- 1 lžíci parmezánu,
- 1 lžíci balsamikového octa,
- 1 lžíci cukru,
- 2 lžíce másla,
- hrst nasekaných vlašských ořechů Celý recept Tortelloni s dýní
Potřebeujeme:
- 2 menší lilky,
- 1 červenou papriku,
- česnek,
- olivový olej,
- tymián,
- čerstvý koriandr,
- listový salát,
- strouhaný parmezán na chipsy,
- sůl,
- pepř Celý recept Lilkový kaviár
Na 4 porce potřebujeme:
- 300g červené řepy ,
- 2pl medu,
- 4ks malých artyčoků,
- 200g čerstvého kozího sýra,
- 30g piniových oříšků,
- tymián,
- sůl,
- pepř,
- cherry ocet,
- kmín,
- olej z vlašských ořechů Celý recept Carpacio z červené řepy
Chybný obsah? Nevhodný příspěvek nebo reakce? Nelezli jste technický problém? Prosím, nahlaste nám jej za pomoci formuláře zde >>. Děkujeme. Dříve se prosím ale zkuste podívat na často kladené otázky, jestli nenajdete odpověď tam >>.
|
|
Poslední tip, trik či komentář