|
|
- 3 kg telecích nebo hovězích kostí
- 1 dl oleje
- 400 g cibule
- 400 g celeru
- 400 g mrkve
- 4 stroužky česneku
- 60 g rajčatového protlaku
- ½ litru červeného vína
- 3 l vody
- snítky plocholisté petržele a tymiánu
- hrst divokého koření (celý pepř, nové koření, bobkový list) Celý recept Demi-glace
- 1 kg hovězího hrudí
- ½ kg kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel)
- 1 cibule
- 4 stroužky česneku
- 6 kuliček nového koření
- 12 kuliček celého pepře
- 6 bobkových listů
- olej
- sůl
Hovězí hrudí nasekáme a zeleninu nakrájíme nahrubo. Cibuli a česnek neloupeme, česnek jen rozkrojíme nebo rozmáčkneme. Vše osmahneme na oleji, přidáme koření, zalijeme studenou vodou, přivedeme k varu, trochu osolíme, zmírníme příkon tepla a táhneme alespoň tři hodiny. Během vaření sbíráme vzniklou pěnu na povrchu. Vývar scedíme přes jemný cedník nebo plátýnko, dochutíme solí, popřípadě mletým pepřem, maso očistíme z kostí a nakrájíme. Podáváme s celestýnskými nudlemi a na skus vařenou zeleninkou nebo vmícháme vejce či jakoukoliv jinou vložku (noky, nudle, játrová rýže, játrové knedlíčky atd.)
celestýnské nudle
10−12 porcí
- 1 kuře
- 50 g másla
- 150 g kuřecích jater
- 150 g žampionů
- ½ kg vepřového bůčku
- 200 g anglické slaniny
- 1 menší uzený vařený hovězí jazyk
- 2 žloutky
- 1–2 dl bílého vína
- střik koňaku
- muškátový oříšek
- mleté nové koření
- mletý pepř
- sůl
- prášková želatina
na podávání
8−10 porcí
- 1 kapusta
- 300 g mletého
hovězího masa
- 300 g mletého vepřového masa
- 100 g vařených jáhel
- 100 g vařené červené čočky
- 2 vejce
- směs bylinek – tymián, petrželová nať, rozmarýn, oregano
- mletý pepř
- sůl
omáčka
4−6 porcí
- 100 g špeku
- 50 g sádla
- 2 cibule
- 1 mrkev
- ¼ celeru
- 6 brambor
- 10 stroužků česneku
- 100 g fazolových lusků
- 80 g rajského protlaku
- lžíce divokého koření
- snítka tymiánu
- 600 g hovězího masa ve vlastní šťávě
- asi 1/2 l světlého nebo řezaného piva
- hrst plocholisté petrželky Celý recept Minutkový hovězí gulášek se zeleninou
10 porcí
- 50 g sádla
- 3 cibule
- 500 g vepřové plece nebo kýty
- 200 g česnekového vepřového boku
- 4 klobásky
- 2 špekáčky
- 500 g brambor
- 1 kg kysaného zelí
- 6 stroužků česneku
- 8 bobkových listů
- 8 hřebíčků
- 8 kuliček pepře
- 8 kuliček nového koření
- 1/4 l světlého 10 ° piva
- 1/4 l hovězího vývaru
- čerstvě mletý pepř
- sůl Celý recept Plzeňský šukrut
4 porce
- 4 filety uzeného pstruha
- 40 g másla
bramborový salát
4 porce
- 800 g mletého masa – mix vepřové a hovězí
- 1 menší cibule
- hrst sekané petrželky
- 1 vejce
- sladká paprika
- drcený kmín
- drcený pepř
- sůl
- (možné přidat i slunečnicové semínko) Celý recept Pečené mleté řízečky
6–8 porcí
- slunečnicový olej
- 2 zelené papriky
- 12 kuřecích křídel
- 1 cibule
- 2 řapíky řapíkatého celeru
- 4 stroužky česneku
- 200 g klobásy chorizo
- 200 g uzené šunky
- 32 středně velkých krevety
- 400 g sekaných loupaných rajčat z konzervy
- sladká mletá paprika
- mletý fenykl a římský kmín
- cayenský pepř
- mletý pepř
- 480 g suché rýže
- 1,5 l drůbežího vývaru
- 4 lžíce worchesterské omáčky
- sůl Celý recept Jambalaya
- 100 g lesního salátu – lístky lesních jahod a malin, mateřídoušky atp.
- 100 g hlávkového salátu
- houskový knedlík
- jelení carpaccio (ze hřbetu)
Marináda
Chybný obsah? Nevhodný příspěvek nebo reakce? Nelezli jste technický problém? Prosím, nahlaste nám jej za pomoci formuláře zde >>. Děkujeme. Dříve se prosím ale zkuste podívat na často kladené otázky, jestli nenajdete odpověď tam >>.
|
|
Poslední tip, trik či komentář