|
|
- 1 hrnek másla (230 g)
- 2 hrnky krupicového cukru (400 g)
- 3 hrnky hladké mouky (360 g)
- 4 vejce
- 2−3 lžičky prášku do pečiva
- 240 ml podmáslí
- vanilkový lusk nebo vanilková esence
Malinový krém
4−6 porcí
Maso do omáčky
- 1 kg hovězí květové špičky
- 40 g špeku
- voda
- kořenová zelenina
- divoké koření
- sůl
Maso prošpikujeme, osolíme, vložíme do hrnce, přidáme zeleninu, koření, zalijeme vařící vodou a vaříme doměkka.
Omáčka
- 50 g + 20 g másla
- 1 šalotka
- 40 g hladké mouky
- 2 lžičky mleté sladké papriky
- 600 ml silného hovězího vývaru
- 2 dl smetany
- 2 dl zakysané smetany
- 200 g kyselých sterilovaných okurek
- cukr
- sůl
- ocet na dochucení
Příloha
4 porce
- 2 dl portského vína ruby
- 1 šalotka
- snítka tymiánu
- 1 citron
- 1 pomeranč
- 2 lžíce studeného fondu demi-glace
- kajenský pepř Celý recept Portská omáčka
- 3 kg telecích nebo hovězích kostí
- 1 dl oleje
- 400 g cibule
- 400 g celeru
- 400 g mrkve
- 4 stroužky česneku
- 60 g rajčatového protlaku
- ½ litru červeného vína
- 3 l vody
- snítky plocholisté petržele a tymiánu
- hrst divokého koření (celý pepř, nové koření, bobkový list) Celý recept Demi-glace
- 1 kg hovězího hrudí
- ½ kg kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel)
- 1 cibule
- 4 stroužky česneku
- 6 kuliček nového koření
- 12 kuliček celého pepře
- 6 bobkových listů
- olej
- sůl
Hovězí hrudí nasekáme a zeleninu nakrájíme nahrubo. Cibuli a česnek neloupeme, česnek jen rozkrojíme nebo rozmáčkneme. Vše osmahneme na oleji, přidáme koření, zalijeme studenou vodou, přivedeme k varu, trochu osolíme, zmírníme příkon tepla a táhneme alespoň tři hodiny. Během vaření sbíráme vzniklou pěnu na povrchu. Vývar scedíme přes jemný cedník nebo plátýnko, dochutíme solí, popřípadě mletým pepřem, maso očistíme z kostí a nakrájíme. Podáváme s celestýnskými nudlemi a na skus vařenou zeleninkou nebo vmícháme vejce či jakoukoliv jinou vložku (noky, nudle, játrová rýže, játrové knedlíčky atd.)
celestýnské nudle
8 porcí
těsto
- 250 g hladké mouky
- 125 g másla
- 70 g krupicového cukru
- 2 žloutky
- 5 cl vody
- špetka soli
citronový krém
- 2 vejce
- 2 žloutky
- 2 dl smetany
- 160 g krupicového cukru
- 2 chemicky neošetřené citrony
- špetka soli
sněhová pokrývka
6−8 porcí
- pečicí forma o průměru 30 cm
- 300 g hladké mouky
- 6 vajec
- 150 g másla
- 200 g anglické slaniny
- 125 g tučné zakysané smetany (crème fraîche)
- 100 g sýru gouda vcelku
- špetka muškátového oříšku
- mletý pepř
- sůl Celý recept Lotrinský koláč
10−12 porcí
- 1 kuře
- 50 g másla
- 150 g kuřecích jater
- 150 g žampionů
- ½ kg vepřového bůčku
- 200 g anglické slaniny
- 1 menší uzený vařený hovězí jazyk
- 2 žloutky
- 1–2 dl bílého vína
- střik koňaku
- muškátový oříšek
- mleté nové koření
- mletý pepř
- sůl
- prášková želatina
na podávání
8−10 porcí
- 1 kapusta
- 300 g mletého
hovězího masa
- 300 g mletého vepřového masa
- 100 g vařených jáhel
- 100 g vařené červené čočky
- 2 vejce
- směs bylinek – tymián, petrželová nať, rozmarýn, oregano
- mletý pepř
- sůl
omáčka
4 porce
těsto
- 100 g polohrubé mouky
- 200 ml mléka
- 1 vejce
- 1 vanilkový cukr
- špetka soli
- lžíce oleje
- střik medoviny
- hrst čerstvé máty
- olej na pečení
na servírování
4−6 porcí
- 100 g špeku
- 50 g sádla
- 2 cibule
- 1 mrkev
- ¼ celeru
- 6 brambor
- 10 stroužků česneku
- 100 g fazolových lusků
- 80 g rajského protlaku
- lžíce divokého koření
- snítka tymiánu
- 600 g hovězího masa ve vlastní šťávě
- asi 1/2 l světlého nebo řezaného piva
- hrst plocholisté petrželky Celý recept Minutkový hovězí gulášek se zeleninou
Chybný obsah? Nevhodný příspěvek nebo reakce? Nelezli jste technický problém? Prosím, nahlaste nám jej za pomoci formuláře zde >>. Děkujeme. Dříve se prosím ale zkuste podívat na často kladené otázky, jestli nenajdete odpověď tam >>.
|
|
Poslední tip, trik či komentář