Suroviny:

Bílkové pusinky

• 3 bílky
• 200 g moučkového cukru

Z uvedeného množství cukru ponecháme tři lžíce stranou.

Větší část cukru vyšleháme s bílky v hustý tuhý sníh. Když je hotový, vmícháme stěrkou zbylé tři lžíce. Sníh naplníme do zdobicího sáčku a na plech vyložený pečicím papírem tvarujeme pusinky. Sušíme v troubě při 55 °C dokud nejsou zcela tvrdé. Podle velikosti pusinek to trvá i čtyři hodiny. Nízká teplota zaručí, že budou pusinky tvrdé, nenafouknou se a nemají uvnitř vzduchové bubliny.

Krém

• 3 žloutky
• 5 lžic krupicového cukru
• 5 lžic směsi lesního ovoce

Nad vodní lázní vyšleháme žloutky a krupicový cukr do pěny, poté vmícháme ovoce, rozmixujeme a dáme vychladit.

Na podávání

• jahody, ostružiny, maliny
• bazalková zmrzlina
• drcené máslové sušenky

Na talíř servírujeme pusinky s krémem, ozdobíme čerstvým ovocem, bazalkovou zmrzlinou a posypeme drcenými máslovými sušenkami. Celý recept Dezert Pavlova