4-6 porcí

• 800 g vepřového boku s chrupavkou
• 250 g kůže
• 2 nožicky
• 2 ouška
• 2 toulouské klobásy
• 1 kapusta
• 1 cibule
• 1 mrkev
• 1 řapíkatý celer
• 2 dl bílého vína
• 200 g másla
• sůl, pepř Celý recept Cassoeula – Vepřová směs s kapustou

4 porce

• 16 plátků čerstvého bůčku
• 1 lžíce cukru
• 1 lžička skořice
• šťáva z 1 citronu
• sůl Celý recept La Carbonata – Špíz Carbonata

4 porce

• 1,2 kg vepřové pečeně od krkovice s kůží
• 1 palička česneku
• 2 cibule
• tymián
• máta
• šalvěj
• saturejka
• 2 dl bílého vína
• 600 g menších brambor
• olej extra virgin
• sůl, pepř Celý recept Arrosto di maiale alle erbe – Pečené vepřové na bylinkách