|
|
- bílá veka
- rajče
- olivový olej
- jitrničky
- jelítko
- klobáska z vepřového masa
- růžový pepř
- med
- panenský olivový olej
- česnek
- malé sépie (3−6 cm dlouhé)
- olihně
- krevety
- zeleninová pasta (z cibule, paprik, rajčat, česneku)
- rybí vývar
- kulatozrnná rýže
Tapas − malé předkrmy budou provázet dnešní díl a vzniknou pod rukama výše zmíněných kuchařů, ověnčených významnými gastronomickými oceněními.
- olivový olej
- 2 stroužky česneku
- 15 vyloupaných krevet
- střik bílého vína
- lžička sekané petrželky
4 porce
Beurre [bér] – francouzsky máslo, blanc – bílý.
Bílá máslová omáčka, skvěle padnoucí k pečeným nebo grilovaným mořským rybám, patří k tradičním francouzským omáčkám. Příprava není složitá, avšak se musí dodržet správný postup a načasování podávání.
V některých recepturách se setkáte i s přidáním smetany, to ovšem není ta správná a pravá beurre blanc.
Pro správné načasování přípravy tohoto jídla doporučujeme nejprve připravit přílohu, v našem případě kaši s kousky na másle opečené kořenové zeleniny, a uchovat ji v teple.
Během vaření brambor připravíte z odřezků ryb i rybí vývar potřebný pro omáčku.
Během dokončování omáčky opečte rybu.
Losos
- 800 g filetu lososa
- olivový olej
- sůl, nejlépe vločková maldonská sůl
- 4 lžičky hrubozrnné hořčice
Beurre blanc
- 4 šalotky
- 250 ml bílého vína
- 250 ml rybího vývaru
- 200 g másla
- sůl
Příloha
4−6 porcí
Na kuchyňském hřišti budeme svědky exhibice italsko-řecké kuchyně. Recept je uváděn jako řecká specialita, ovšem je jasnou fúzí těchto dvou kuchyní, takže zachutná každému milovníkovi středomořské gastronomie.
- 400 g lilku
- 3−4 stroužky česneku
- olivový olej
- 150 g pancetty
- 100 g mrkve
- 100 g cibule
- 100 g řapíkatého celeru
- 600 g jehněčí plece
- 500 g drcených loupaných rajčat
- 2 malé chilli papričky
- čerstvý tymián
- oregano
- 500 g suchých makaronů nebo jiných dutých těstovin
- masový vývar na uvaření makaronů
Bešamel
- 100 g másla
- 30 g hladké mouky
- 300 ml mléka
- sůl
- 100 g pecorina (ovčí sýr na strouhání)
- máslo na vymazání formy
- petrželka Celý recept Pastítsio
6−8 porcí
Fotbalová cibulová polévka je jakousi variací francouzské cibulačky. Pro větší vydatnost do polévky vmícháme žloutky a v samotném finále toast se sýrem nezapékáme, nýbrž vkládáme do hotové polévky při servírování.
- olivový olej
- 600 g cibule
- 6 kuliček nového koření
- 4 bobkové listy
- 200 ml bílého vína
- asi 1,2 l zeleninového nebo drůbežího vývaru
- muškátový květ mletý
- 200 ml bílého portského vína
- 4 žloutky
- mletý bílý pepř
- sůl
- 2 lžíce másla na zjemnění
- 120 g hermelínu nebo brie
Krutony
- filet z lososa
- řapíkatý celer
- červená cibulka
- citrón
- olivový olej
- sýr nebo měkký tvaroh
- křen
6 porcí
Na půdě české kuchyně je výlet do té asijské vítanou změnou. Základem je nákup asijských nudlí, v tomto receptu používáme ty žluté, pak hodně zeleniny, tofu, rybí a sójová omáčka. Vše seženete v marketech v oddělení zahraničních kuchyní, nebo v kamenných krámcích s asijským zbožím. Tam vám ochotně poradí.
- 200 g žlutých asijských nudlí
- 500 ml vývaru
- 100 ml rostlinného oleje
- 200 g tofu
- 40 g kešú ořechů
- 10 g zázvoru
- 100 g cibule
- 100 g mrkve
- 100 g pórku
- 100 g červené papriky
- 100 g brokolice
- 2 vejce
- 2 hrsti sójových klíčků
- rybí omáčka
- ústřicová omáčka
- světlá sójová omáčka
4 porce
Hruškový kompot by měl být velmi dobře vychlazený. Fascinující je vůně i chuť exotického koření ve spojení s bílým vínem, cukrem a citronem. Jak jednoduché, tak lahodné.
- 4 tvrdší hrušky
- 100 g krupicového cukru
- 2 špetky šafránu
- 2 snítky máty
- 100 ml bílého vína
- 200 ml vody
- 4 hřebíčky
- kousek celé skořice
6–8 porcí
Jemná špenátová polévka, respektive krém, je příjemnou změnou v zimních měsících mezi silnými vývary, zelňačkami, houbovými či luštěninovými polévkami. Zmražený špenát můžete mít kdykoliv po ruce a záleží na vás, jak polévku dochutíte. Stoprocentně se ke špenátu, je-li v kombinaci s mlékem nebo smetanou, hodí vůně a chuť muškátového květu nebo oříšku.
- 60 g másla
- 4 stroužky česneku
- 1 cibule
- 40 g mouky
- 1 l mléka
- 400 g mraženého špenátu
- 4 hrsti rukoly
- muškátový květ
- sůl
- 100 g čerstvého kozího sýra
Tuto roládu bychom také mohli nazvat převrácenou roládou. Její náplň totiž pečete současně s korpusem, lépe řečeno pod korpusem, a musíte s ní udělat malý akrobatický (snadný, nelekejte se) kousek – tj. pomocí druhého plechu ji převrátit, teprve poté zarolovat.
- 4 vejce
- 180 g krupicového cukru
- 6−8 lžic polohrubé mouky
- 250 g nastrouhaných jablek
4−6 porcí
Rodinný moravský recept na stařenčiny fazole nám zaslal věrný divák Martin Prokop. Za což mu velmi děkujeme a zdravíme ho. Musíme potvrdit, že tento snadný pokrm je neuvěřitelně „jedlý“. Každé sousto vás nutí k dalšímu! Chuť fazolí v kombinaci se špekem a uzeninou, vše vydatně ochucené octem, je návyková.
- 1 lžíce vepřového sádla
- 100 g klobásy nebo špekáčků
- 30 g špeku
- 500 g uvařených červených fazolí (je to asi 250 g suchých)
- 50 ml lihového octa
- mletý pepř
6 porcí
Konečně přišel na přetřes falešný biftek našeho dvorního zvukaře Lukáše. Za minimální náklady si užijete vydatné a chutné krmě.
- 12 plátků anglické slaniny
- 6 krajíců chleba
- slunečnicový olej
- 1 větší cibule
- 6−8 lžic plnotučné hořčice
- 6 vajec
- worcesterská omáčka
- sójová omáčka
- sladká mletá paprika
- mletý pepř
6−8 porcí
Kapusta je další popelkou v kuchyni. Dnes představujeme chutný zeleninový prejt – pečenou kapustovou směs, který chutná jak teplý, tak studený.
- 1 kapusta
- asi 200 ml vývaru z kapusty
- 2 starší housky
- 30 g špeku
- 40 g sádla
- 2 vejce
- 500 g mletého masa (mix hovězí a věpřové)
- hrst zelené petrželky
- sůl
4 porce
- 0,3 l světlého 10° piva0,5 l masového nebo zeleninového vývaru
- 4 vejce
- 250 g zakysané smetany
- špetka skořice
- špetka mletého kardamomu
- cukr
- mletý pepř
- sůl
Krutony
- 2 rohlíky
- 50 g másla
- pažitka
Celý recept Adventní pivní polévka
Chybný obsah? Nevhodný příspěvek nebo reakce? Nelezli jste technický problém? Prosím, nahlaste nám jej za pomoci formuláře zde >>. Děkujeme. Dříve se prosím ale zkuste podívat na často kladené otázky, jestli nenajdete odpověď tam >>.
|
|
Poslední tip, trik či komentář