|
|
Suroviny
- bílé fazole 500 g
- kůže od šunky 250 g
- skopová plec 250 g
- česneková klobása 500 g
- konfitovaná kachna 4 stehna
- kachní paštika 250 g
- kachní sádlo 100 g
- sůl, pepř, tymián, bobkový list
- cibule 3
- Česnek 3 stroužky
- bílé víno 1 sklenice
- Armagnac 1 sklenička
- Strouhanka 1 hrnek
- vývar z fazolí a kůží Celý recept Cassoulet
Náplň
- 80 g šunky
- 160 g jater foie gras
- 80 g nakládaných lanýžů
- 80 g blanšírovaného celeru
- 100 ml smetany ke šlehání
- 50 ml madeirského vína
- 150 ml silného kuřecího vývaru
- 30 g másla
- sůl
- čerstvě mletý pepř
- 100 g sýru gruyère Celý recept Gratinované makarony
10−12 porcí
- 1 malá dýně hokaido
- olivový olej
- snítka tymiánu
- mletý pepř
- sůl
- 30 g másla
- 2 lžíce hladké mouky
- 1,5−2 l kachního vývaru
- 200 g crème fraîche
- dýňový olej
Na podávání
Suroviny
- kachní prsa 5 ks
- sůl
- pepř
Červené zelí
- červené zelí 750 g
- cibule 1 ks
- třtinový cukr
- balzamikový ocet 1 lžíce
- sůl
- kmín
- hladká mouka na zahuštění
Bramborové špalíčky
moučné brambory 900 g
Suroviny
- mladá chlazená kachna 1 ks
- menší bílá cibule 2 ks
- menší červená cibule 2 ks
- jablka 500 g
- pomeranč 1 ks
- kmín 1 lžíce
- sůl 1 lžíce
- mletý pepř
- medovina
Bramborové noky
- oloupané brambory 400 g
- hrubá mouka 150 g
- sůl 1 lžička
- vejce 1 ks
Červené zelí
Suroviny
- kachní droby
- celer 150 g
- mrkev 3 ks
- pálivá sušená paprika 1 ks
- zelená petržel 1 svazek
- kachní játra
- pórek 1 ks
- petržel 2 ks
- bobkový list 1 ks
- sůl 1 lžička
- cibule 1 ks
- celerová nať 1 hrst
- nové koření 3 kuličky
- kedlubna 100 g
- celý pepř 1 lžička
- česnek 3 stroužky
Knedlíčky
Suroviny
- kachní nebo jiná drůbeží játra 500 g
- máslo 100 g
- sušené brusinky 1 hrst
- sušený tymián 1 hrst
- plátky mandlí 1 hrst
- červené víno 150 ml
- česnek 3 stroužky
- větší cibule 1 ks
- sůl
- pepř
Domácí housky
Suroviny
- kachna z domácího chovu 2 ks
- vepřové sádlo 2 lžíce
- sůl
- kmín
- Cuketové zelí
- větší cuketa 2 ks
- kmín
- sůl
- ocet
- cukr 1 hrst
- hladká mouka na poprášení
- cibule 1 ks
Domácí knedlík
Suroviny
- kachna
- sádlo
- jablka 10 ks
- cibule 2 menší
- sůl
- pepř
- med
- kmín
Karlovarský knedlík
- rohlík 10 ks
- vejce 10 ks
- polohrubá mouka 3-4 lžíce
- čerstvá zelená petržel
- sůl
červené zelí
Suroviny
- kachní prsa
- špek
- pivo
- sádlo
bramborový knedlík
- brambory 800 g
- vejce 1 ks
- polohrubá mouka 200 g
- krupice 100 g
- sůl
Salát z červeného zelí
Suroviny:
- 500 g namočených bílých fazolí
- 800 g vepřové krkovice bez kosti
- sůl a čerstvě mletý pepř
- 4 lžíce kachního sádla
- 2 cibule
- 2 mrkve
- 5 stroužků česneku
- 4 hřebíčky
- 4 bobkové listy
- 4 lžíce rajského protlaku
- 4 snítky čerstvého tymiánu
- 1 snítka šalvěje
- 40 ml koňaku
- 6 syrových klobásek, nejlépe typu Toulouse
- 4 upečená kachní stehna nebo prsa i s výpekem
- 10 cherry rajčátek
- asi 2 hrsti strouhanky smíchané se lžičkou tymiánových lístků Celý recept Cassoulet s vepřovou krkovicí a kachnou
Chybný obsah? Nevhodný příspěvek nebo reakce? Nelezli jste technický problém? Prosím, nahlaste nám jej za pomoci formuláře zde >>. Děkujeme. Dříve se prosím ale zkuste podívat na často kladené otázky, jestli nenajdete odpověď tam >>.
|
|
Poslední tip, trik či komentář