|
|
Suroviny:
- 300 g mletého hovězího
- 300 g mletého vepřového masa.
- 2 hrsti sekané hladkolisté petrželky
- 50 g mletého parmazánu nebo Grana Padano
- sůl a čerstvě mletý pepř
- 100 g čertsvé strouhanky z bílého italského nebo toustového chleba
- ½ červené cibule, nakrájené najemno
- 2 stroužky česneku, jemně nasekané
- 1 velké vejce
- 50 ml mléka
- stolní olej na opékání v pánvi
Na omáčku:
- 3 lžíce olivového oleje
- 2 červené cibule, nakrájené najemno
- 3 stroužky česneku, na tenké plátky
- 1 mrkev, nastrouhaná
- 3 stonky řapíkatého celeru, na drobno
- 1 lžíce krupicového cukru
- 500 g loupaných krájených rajčat, čertvá spařená a oloupaná nebo z konzervy
- 1 lžíce lístků čerstvého oregana nebo 1 lžička sušeného
- sůl a čerstvě mletý pepř
- cca 100 ml bílého vína
- hrst čerstvé bazalky
Suroviny na polentu:
Suroviny:
- 3 lžíce olivového oleje
- 4 šalotky, nakrájené na tenké klínky
- 4 stroužky česneku, na plátky
- 400g králičího masa nakrájeného na nudličky
- sůl a čerstvě mletý pepř
- 2 lžíce francouzské hořčice
- 200 ml bílého suchého vína
- několik snítek čerstvého tymiánu
- asi 20 tmavých kvalitních oliv
- 5 sušených rajčat v oleji, okapaných
- 3 – 4 lžíce smetany ke šlehání
- hladkolistá petrželka k podávání, hrubě nasekaná
- 4 porce tagliatelle ( 400 – 500 g sušených, 600 – 650 g čerstvých kupovaných nebo domácích podle následujícího receptu)
Čerstvé tagliatelle:
Suroviny:
- 4 pórky (jen bílá část)
- 1 cibule
- 500 g brambor, varný typ C nebo B
- přepuštěné máslo nebo 3 lžíce másla
- 1 litr kuřecího vývaru, nejlépe domácí nebo kvalitní bujon
- sůl a čerstvě mletý pepř
- 250 ml smetany 33%
- pažitka k podávání Celý recept Vichyssoise – pórková polévka
Suroviny na 20 košíčků:
- 150 g hladké mouky
- 40 g moučkového cukru
- špetka soli
- 1 lžička nastrouhané citronové kůry
- 120 g másla, vychlazeného
- 1 žloutek
- po 20 kouscích čerstvých lesních plodů – maliny, ostružiny, jahody, + asi 150 g borůvek – v misce
- lístky meduňky a máty na ozdobu, nemusí být
Na krém:
Suroviny:
- 4 filety z lososa po 150 -200g
- 2 lžíce olivového oleje
- mořská sůl a čerstvě drcený pepř
- klínky z 1 citronu k podávání
Na pesto:
- 1 šálek lístků čerstvého kopru
- mořská sůl
- 1 stroužek česneku, oloupaný
- 50 g vyloupaných vlašských ořechů (můžete použít i mandle)
- 3 lžíce strouhaného parmazánu
- 60 – 80 ml extra panenského olivového oleje
Bramborové lupínky:
Suroviny:
- 4 kuřecí stehna (čtvrtky)
- 1 celá palice česneku
- 2 lžíce olivového oleje
- sůl
- sladká mletá paprika na poprášení
- 100 ml suchého bílého vína
- 1 lžíce másla
- 1 – 2 snítky rozmarýnu, čerstvého
- 400 g cherry rajčátek, nejlépe na větvičce (klidně různě barevná)
- 1 lžička mleté uzené papriky
- 2-4 střední bagety (podle toho, jací jste jedlíci)
- hrst různých salátových listů k podávání Celý recept Kuřecí stehna s pečenými cherry rajčátky & bagety s pečeným česnekem
Suroviny:
- 2 jarní cibulky
- 1 velká brambora, nejlépe moučná (varný typ C)
- 1 lžíce másla
- 1 l vody nebo zeleninového vývaru
- sůl
- špetka muškátového oříšku
- čerstvě mletý pepř
- 450 g mraženého hrášku
- 200 ml smetany na šlehání
- 4 snítky máty na ozdobu
Na krutony:
Suroviny:
- cca 400 ml sklenice višní v rumu
- 250 g dlouhých cukrářských piškotů
- šálek silné kávy – asi 150 ml
- 250 g mascarpone
- 200 g kysané smetany
- 200 g smetany na šlehání
- 60 g moučkového cukru
- kakao holandského typu na poprášení Celý recept Višňové tiramisu
Suroviny:
- dvě velké hrsti rukoly
- asi 1/2 hlávky ledového salátu
- 2 pomeranče, oloupané i od vnitřních bílých slupek
- 1 čerstvý fenykl, nakrájený na plátky
- 150 g fety, na kostičky
- hrst jader vlašských ořechů nebo dle vaší chuti, nasucho opražené
Na zálivku:
- 3 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce hořčice (ideálně dijonské)
- 2 lžíce medu
- 1 lžíce balzamikového octa
- sůl a čerstvě mletý pepř
Na krutony:
Suroviny :
- 2–4 rajčata podle velikosti
- asi 800 g filetů libovolné sladkovodní ryby – amur, tolstolobik, kapr
- 100 g anglické slaniny + lžíce sádla
- 2 cibule
- 2 papriky (červená a žlutá)
- 2 lžičky mleté sladké papriky
- 100 ml sladké smetany 33%
- sůl – v misce
- uvařené brambory
- kopr nebo hladkolistá petržel
- pálivá paprika k podávání, nemusí být Celý recept Rybí paprikáš
Suroviny:
- 3 kuřecí stehenní řízky
- 3 lžičky směsi koření na gyros nebo viz tip
- sůl
- 2 lžíce olivového oleje + trochu na pánev
- 2 stroužky česneku, oloupané a prolisované
K podávání a na hranolky:
- 5 velkých brambor
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 menší červené cibule nakrájené na tenké kroužky
- 3 zralá rajčata (v zimě doporučuji nahradit cherry rajčátky ve větším počtu), pokrájená
- pár listů ledového salátu, natrhaných na kusy
- tzatziki – viz následující recept
- 4 velké placky pita chleba – viz následující recept nebo koupené a prohřáté nasucho na pánvi Celý recept Domácí gyros
Suroviny:
Na těsto:
- 300 g hladké mouky
- 1 lžička prášku do pečiva
- špetka soli
- 1 lžíce moučkového cukru
- 1 lžička strouhané citronové kůry
- 40 g rozpuštěného másla
- 4 lžíce mléka
- 2 lžíce rumu
- 1 -2 žloutky, dle velikosti vajec
Na dokončení:
- trochu hladké mouky na vyvalování a vykrajování těsta
- sádlo na smažení – dle potřeby
- moučkový cukr s vanilkovým cukrem nebo špetkou vanilky na obalení Celý recept Boží milosti
Suroviny:
- 1 kg brambor (viz Tip níže v postupu)
- cca 200 g hladké nebo polohrubé mouky+ mouka na vál
- cca 1 vrchovatá lžička soli.
- 1 vejce
Na pyré:
- 4 jablka, (cca 600 g)
- 150 -200 ml vody
- 1 kousek skořice
- kousek citronové kůry, nejlépe z chemicky neošetřeného biocitronu
- 3 hřebíčky
- špetka mletého nového koření
- krupicový nebo třtinový cukr , dle chuti a sladkosti jablek
K podávání:
Suroviny:
- 2 kg prorostlého bůčku bez kosti (pokud by byl dost masitý, přikupte ještě kus syrového sádla, výsledek má být pěkně tučný a šťavnatý, takže to chce tak polovinu tuku)
- 400 ml bílého vína
- 4 vrchovaté lžičky soli
- 1 snítka rozmarýnu
- čerstvý dobrý chléb a jarní cibulka k podávání Celý recept Rillettes s rozmarýnem
Suroviny na salát z červené řepy:
- 2 střední červené řepy
- 1 lžíce olivového oleje + na zakápnutí
- šťáva z půlky citronu
- 1 lžíce medu
- sůl a mletý pepř
- 4 lžíce zakysané smetany
- dýňová semínka nebo klíčky fazolí mungo či řeřicha k podávání, nemusí být Celý recept Salát z červené řepy
Chybný obsah? Nevhodný příspěvek nebo reakce? Nelezli jste technický problém? Prosím, nahlaste nám jej za pomoci formuláře zde >>. Děkujeme. Dříve se prosím ale zkuste podívat na často kladené otázky, jestli nenajdete odpověď tam >>.
|
|
Poslední tip, trik či komentář