Suroviny
- pšeničká mouka 500 g
- vejce 5
- voda 150 ml
- sůl
Na náplň:
- pstruh 2
- uzený pstruh 1
- smetana 150 ml
- ricotta 150 g
- kopr
- dijonská hořčice
- lososový kaviár 1
- vodka 50 ml
- sůl a mletý pepř podle chuti Celý recept Moskevské pelmeně
|
|
||||||||
|
|
Suroviny
Houbová nádivka (duxells):
Omáčka:
6 porcí Masová směs
Náplň
4 porce
4−6 porcí
4 porce
Suroviny
Suroviny: Bílkové pusinky
Z uvedeného množství cukru ponecháme tři lžíce stranou. Větší část cukru vyšleháme s bílky v hustý tuhý sníh. Když je hotový, vmícháme stěrkou zbylé tři lžíce. Sníh naplníme do zdobicího sáčku a na plech vyložený pečicím papírem tvarujeme pusinky. Sušíme v troubě při 55 °C dokud nejsou zcela tvrdé. Podle velikosti pusinek to trvá i čtyři hodiny. Nízká teplota zaručí, že budou pusinky tvrdé, nenafouknou se a nemají uvnitř vzduchové bubliny. Krém
Nad vodní lázní vyšleháme žloutky a krupicový cukr do pěny, poté vmícháme ovoce, rozmixujeme a dáme vychladit. Na podávání
Na talíř servírujeme pusinky s krémem, ozdobíme čerstvým ovocem, bazalkovou zmrzlinou a posypeme drcenými máslovými sušenkami. Celý recept Dezert Pavlova 4 porce
Mořského ďasa opepříme, zabalíme do pancetty, nasucho opečeme v pánvi z obou stran a vložíme do trouby vyhřáté na 65 °C a necháme ještě 20 minut dopéct. Petrželové pyré
Nakrájenou petržel uvaříme v mléce doměkka, rozmixujeme, opepříme a osolíme. Pyré z červené řepy
Červenou řepu rozmixujeme s uvedenými ingrediencemi v hladké pyré. Na podávání
Hráškové lusky na pár vteřin spaříme v osolené vodě, poté je vložíme do studené vody. Smržová omáčka Smrže namočíme alespoň na hodinu do vody, nejlépe však přes noc. Výluh slijeme a spolu s vývarem a smetanou zredukujeme na hustou omáčku, kterou teplou vlijeme do láhve na šlehačku a zdobíme ji na talíř. Smrže nakrájíme na proužky a zlehka osmahneme na přepuštěném másle. Servírování Servírujeme špalíček mořského ďasa, doplníme petrželovým a řepným pyré, hráškovými lusky a smržovou omáčkou. Celý recept Mořský ďas v panchette s petrželovým pyré 10−12 porcí
Na podávání
Suroviny
Suroviny
Marináda
Grilovaná zelenina
Opékaný brambor
Suroviny
Suroviny
Chybný obsah? Nevhodný příspěvek nebo reakce? Nelezli jste technický problém? Prosím, nahlaste nám jej za pomoci formuláře zde >>. Děkujeme. Dříve se prosím ale zkuste podívat na často kladené otázky, jestli nenajdete odpověď tam >>. |
|||||||
|
Powered by WordPress & the Atahualpa Theme by BytesForAll. Discuss on our WP Forum |
||||||||
Poslední tip, trik či komentář