reklama


Celý strom kategorií receptů zde nebo využijte rozbalovací nabídku ↓↓↓.





reklama

 

Moskevské pelmeně

Suroviny

  • pšeničká mouka 500 g
  • vejce 5
  • voda 150 ml
  • sůl

Na náplň:

  • pstruh 2
  • uzený pstruh 1
  • smetana 150 ml
  • ricotta 150 g
  • kopr
  • dijonská hořčice
  • lososový kaviár 1
  • vodka 50 ml
  • sůl a mletý pepř podle chuti Celý recept Moskevské pelmeně

Wellington

Suroviny

  • srnčí hřbet bez kosti nebo svíčková 1 kg
  • parmská šunka 10 plátků
  • olej 2 lžíce
  • husí paštika 200 g
  • francouzská hořčice 2 lžíce
  • lístkové těsto 1 balíček
  • lehce našlehané vejce 1
  • sůl, pepř

Houbová nádivka (duxells):

  • tmavé žampiony 400 g
  • máslo 50 g
  • malá cibule 1
  • černý lanýž nadrobno posekaný (nemusí být) 1
  • suché červené víno 2 lžíce

Omáčka:

  • mouka 1 lžíce
  • víno madeira půl hrnku
  • brandy 3 lžíce
  • hovězí vývar 1 hrnek
  • Worcestershire omáčka 3 lžičky Celý recept Wellington

Zapékané jehněčí ragú s lilkem, cuketou a rajčatovým konkasé

6 porcí

Masová směs

 

Gratinované makarony

Náplň

  • 80 g šunky
  • 160 g jater foie gras
  • 80 g nakládaných lanýžů
  • 80 g blanšírovaného celeru
  • 100 ml smetany ke šlehání
  • 50 ml madeirského vína
  • 150 ml silného kuřecího vývaru
  • 30 g másla
  • sůl
  • čerstvě mletý pepř
  • 100 g sýru gruyère Celý recept Gratinované makarony

Marinované kuřecí prso se zeleninovým bulgurem

4 porce

Presovaná terina z pečených kachních stehen s jablečným pyré a bramborovým knedlíčkem s brusinkami

4−6 porcí

Ve slanině balená vepřová panenka s mačkanou kořenovou zeleninou a šalotkovou omáčkou

4 porce

Bún chả

Suroviny

  • vepřový bůček 400 g
  • vepřové plecko 600 g
  • cibule 2
  • limetka 2
  • česnek
  • olej
  • sušená a opečená cibule 200 g
  • ředkev 200 g
  • mrkev 100 g
  • dlouhé vlasové nudle 1000 g
  • chilli
  • cukr
  • karamelová omáčka
  • sójová omáčka
  • rybí omáčka
  • čerstvé bylinky koriandr a perila
  • zelený salát
  • pepř
  • jarní cibulka Celý recept Bún chả

Dezert Pavlova

Suroviny:

Bílkové pusinky

  • 3 bílky
  • 200 g moučkového cukru

Z uvedeného množství cukru ponecháme tři lžíce stranou.

Větší část cukru vyšleháme s bílky v hustý tuhý sníh. Když je hotový, vmícháme stěrkou zbylé tři lžíce. Sníh naplníme do zdobicího sáčku a na plech vyložený pečicím papírem tvarujeme pusinky. Sušíme v troubě při 55 °C dokud nejsou zcela tvrdé. Podle velikosti pusinek to trvá i čtyři hodiny. Nízká teplota zaručí, že budou pusinky tvrdé, nenafouknou se a nemají uvnitř vzduchové bubliny.

Krém

  • 3 žloutky
  • 5 lžic krupicového cukru
  • 5 lžic směsi lesního ovoce

Nad vodní lázní vyšleháme žloutky a krupicový cukr do pěny, poté vmícháme ovoce, rozmixujeme a dáme vychladit.

Na podávání

  • jahody, ostružiny, maliny
  • bazalková zmrzlina
  • drcené máslové sušenky

Na talíř servírujeme pusinky s krémem, ozdobíme čerstvým ovocem, bazalkovou zmrzlinou a posypeme drcenými máslovými sušenkami. Celý recept Dezert Pavlova

Mořský ďas v panchette s petrželovým pyré

4 porce

  • 600 g mořského ďasa
  • asi 8 tenkých plátků pancetty
  • mletý pepř

Mořského ďasa opepříme, zabalíme do pancetty, nasucho opečeme v pánvi z obou stran a vložíme do trouby vyhřáté na 65 °C a necháme ještě 20 minut dopéct.

Petrželové pyré

  • 200 g petržele
  • mléko na uvaření
  • mletý pepř
  • sůl

Nakrájenou petržel uvaříme v mléce doměkka, rozmixujeme, opepříme a osolíme.

Pyré z červené řepy

  • 1 malá vařená červená řepa
  • 4 lžíce ricotty
  • olivový olej
  • mletý pepř
  • sůl

Červenou řepu rozmixujeme s uvedenými ingrediencemi v hladké pyré.

Na podávání

  • hráškové lusky
  • hrášek
  • smržová omáčka

Hráškové lusky na pár vteřin spaříme v osolené vodě, poté je vložíme do studené vody.

Smržová omáčka

Smrže namočíme alespoň na hodinu do vody, nejlépe však přes noc. Výluh slijeme a spolu s vývarem a smetanou zredukujeme na hustou omáčku, kterou teplou vlijeme do láhve na šlehačku a zdobíme ji na talíř.

Smrže nakrájíme na proužky a zlehka osmahneme na přepuštěném másle.

Servírování

Servírujeme špalíček mořského ďasa, doplníme petrželovým a řepným pyré, hráškovými lusky a smržovou omáčkou. Celý recept Mořský ďas v panchette s petrželovým pyré

Dýňové velouté

10−12 porcí

  • 1 malá dýně hokaido
  • olivový olej
  • snítka tymiánu
  • mletý pepř
  • sůl
  • 30 g másla
  • 2 lžíce hladké mouky
  • 1,5−2 l kachního vývaru
  • 200 g crème fraîche
  • dýňový olej

Na podávání

Sladké mámení

Suroviny

  • mascarpone 500 g
  • bílek 5 ks
  • cukr krupice 100 g
  • smetana ke šlehání 160 ml
  • mražené ovoce 500 g
  • vanilkový cukr 1 ks
  • meduňka na ozdobu
  • šptka soli (do sněhu)
  • čerstvé ovoce na ozdobu (borůvky, maliny apod.) Celý recept Sladké mámení

Vepřový rošťák, opékaný brambor, grilovaná zelenina

Suroviny

  • koření na obrambory 20 g
  • vepřová krkovice 750 g
  • olej 150 ml

Marináda

  • vejce 2 ks
  • solamyl 2 lžíce
  • sůl
  • hořčice 1 lžička
  • česnek 3 stroužky
  • pepř 0,5 lžičky
  • sůl 1 lžička
  • maggi 2 lžičky
  • worcestr 1 lžička

Grilovaná zelenina

  • červená cibule 150 g
  • celer 150 g
  • mrkev 150 g
  • cibule 150 g
  • olej 50 g
  • bylinková sůl

Opékaný brambor

Moravská cibulačka s hovězím masem

Suroviny

  • hovězí krk 300 g
  • sůl
  • česnek 10 g
  • sušené houby 10 g
  • loupané brambory 300 g
  • kořenová zelenina (celer, mrkev, petržel) 600 g
  • pepř celý černý
  • nové koření
  • cibule 500 g
  • kmín
  • vejce 3 ks
  • petželová nať Celý recept Moravská cibulačka s hovězím masem

Kuřecí salát s celerem a ořechy, pečivo

Suroviny


Chybný obsah? Nevhodný příspěvek nebo reakce? Nelezli jste technický problém? Prosím, nahlaste nám jej za pomoci formuláře zde >>. Děkujeme. Dříve se prosím ale zkuste podívat na často kladené otázky, jestli nenajdete odpověď tam >>.