|
|
Suroviny
- telecí plec vcelku, očištěná 800 g
- cibule, jemně nakrájená 3 ks
- máslo 4 lžíce
- sůl a čerstvě namletý pepř
- sladká mletá paprika 1 lžička
- špetka strouhaného muškátového oříšku
- suché bílé víno 200 ml
- voda nebo telecí vývar na podlití podle potřeby
- střední mrkev, očištěná 4 ks
- čerstvé hříbky, očištěné asi 500 g
- zakysaná smetana 100 – 150 ml
- hladkolistá petržel na ozdobu
- citron, klínky k podávní 1 ks
Máslové noky:
Suroviny
- máslo 3 lžíce
- mrkev, na kolečka 3 ks
- malý celer, na nudličky 1/2 ks
- pórek, na kolečka 1/2 ks
- česnek 2 stroužky
- sůl a čerstvě namletý pepř
- špetka muškátového květu
- zelené a žluté fazolové lusky 1 hrst od každého
- hrášek (čerstvý nebo mražený) 100 g
- špenát nebo mangold 1 hrst
- hladkolistá petržel, libeček, nať celeru, pažitka 1 hrst nebo dle chuti
Taštičky:
Suroviny:
- 200 g sušených fíků
- 1 lžička rumu
- 150 g moučkového cukru + na obalení
- 50 g vlašských ořechů
- 50 g lískových ořechů
- 1 bílek
- 1 lžíce citronové šťávy Celý recept Fíkové bonbóny
Suroviny:
- 300 g dětských piškotů
- 150 g hořké čokolády (50% kakaa)
- 160 g změklého másla
- 150 g moučkového cukru
- 2 lžíce rumu
- 1 vejce
- 50 g kakaa holanského typu
- strouhaný kokos na obalení Celý recept Čokoládový salám
Suroviny:
- 1 masitá kachna, očištěná
- mořská sůl a drcený pepř
- svazek šalvěje
- 3 pomeranče
- 1 malý citron
- 5cm kus zázvoru
Na omáčku:
Suroviny:
- 500 g vepřového bůčku, na menší kostky
- 500 g kachních jater, pokrájených
- 50 g jemného špeku (např. iberijský), nakrájeného nadrobno
- 1 velká cibule
- 4 stroužky česneku
- sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
- trochu čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
- 1 lžíce lístků tymiánu + na ozdobu
- 1 lžíce lístků rozmarýnu + na ozdobu
- 2 bobkové listy + na ozdobu
- 1 drcený hřebíček
- 100 ml dezertního vína, např. portského
- hrst nesolených pistácií
- 2 vejce + 2 žloutky
- 50 – 100 ml šlehačky – podle tučnosti masa
Na želé:
- 5 plátků želatiny ( my použily Dr. Oetker)
- 500 ml červeného vína
- 1 -2 lžíce krupicového cukru
- 1 malé jablko na kolečka
- 1 plátek citronu bez bílé kůry
- kouskem skořice
- 4 hřebíčky
- 1 hvězdička badyánu
- 100 ml dezertního vína (např. portské)
- špetka soli
Na ozdobu:
Suroviny:
- 2 lžíce másla
- 1 střední celer
- 2 petržele
- 2 – 3 mrkve
- 1 cibule
- 3 stroužky česneku
- špetka mletého zázvoru
- špetka mletého kmínu
- 1 lžička kurkumy
- 1/2 lžičky třtinového cukru
- sůl a drcený pepř
- cca 1 l vody
- 200 ml smetany 33%
- 250 – 300g filet candáta s kůží
- asi 2 lžíce olivového oleje
- 1/2 citronu
- lístky petrželky na ozdobu Celý recept Kořenový krém s filátky pečeného candáta
Suroviny:
- 7 rohlíků
- máslo na vymazání formy + tenké plátky na dokončení
- 400 ml mléka
- 2 vajíčka + 2 žloutky
- 1 lžíce třtinového cukru
- 5 zralých sladkých hrušek
- 6 lžic pomerančové marmelády
- 4 lžíce čertsvé pomerančové šťávy
- 1 -2 lžíce hruškovice, nemusí být
- šlehačka nebo zmrzlina k podávání, nemusí být Celý recept Pomerančovo-hrušková žemlovka
Suroviny:
- 1 kg kančí plece
- asi 1 lžíce sádla (dle tučnosti slaniny)
- 3 velké cibule, na kostičky
- 200 g bílého špeku (iberijského) pokrájené na kostky
- 1 lžička drceného kmínu
- po 6 – 8 kuličkách jalovce, černého pepře a nového koření
- asi 3 snítky tymiánu
- 5 lžic tuzemáku
- 250 ml červeného vína
- asi 500 ml vývaru nebo vody na podlití
- 1 lžíce citronové šťávy + klínky citronu k podávání
Krupicové noky s tymiánem a sýrem:
Suroviny:
- 4 malá krůtí stehna dolní (paličky)
- 100 g másla
- sůl a čerstvě mletý pepř
- 100 g prrostlé slaniny, vcelku . např. anglické
- 2 velké mrkve
- asi 8 řapíků celeru (1kus)
- 1 pastinák
- 1 pórek
- svazek jarní cibule
- 3 bobkové listy
- hrst oregana
- asi 1/4 láhve sektu
Štouchané brambory se šalotkou:
Suroviny:
- 4 lžíce ječných krup
- 1 -1,5 l vývaru z vepřového kolena
- 4 střední brambory
- špetka drceného kmínu
- 1 lžíce másla
- 1 velká cibule nebo 2 menší, na kostičky
- 2 mrkve, nahrubo nastrouhané
- ½ ostřejší klobásy, na kolečka
- 7 stroužků česneku
- 4 lžíce smetany 33%
- sůl a čerstvě mletý pepř
- malý svazek pažitky Celý recept Bílá ovarová česnečka
Suroviny:
- 6 velkých bílků
- 6 lžic studené vody
- 120 g krystalového cukru
- 200 g jemně strouhaného kokosu
- 30 g hrubé mouky + na formu
- máslo na vymazání formy
- asi 2 lžíce pikantní domácí zavařeniny, např. rybízové či brusinkové
- stříbrné cukrářské zdobení – kuličky apod.
- Brusinky sušené nebo červené cukrářské kuličky, bonbonky na ozdobu
Na kokosový krém:
- 100 g másla, změklého
- 20 – 40 g moučkového cukru s vanilkou nebo vanilkový cukr
- 1 – 2 lžíce likéru – např. Baileys, Malibu apod. – nemusí být
- 50 g jemně strouhaného kokosu , tady jemnější , je-li fakt moc hrubý doporučuji rozmixovat
- 3 lžíce mléka
Na čokoládový krém:
Suroviny:
- 2 pláty listového vyváleného těsta na papíře (1 – 2 balení podle firmy)
Na náplň s řepou:
- 2 – 3 střední bulvy červené řepy
- 1 lžíce medu
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce citronové šťávy
- 1-2 snítky tymiánu
- 120 g kozího sýra
- mořská sůl
Na náplň s bramborami:
- 3 – 4 větší brambory
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 stroužky česneku
- 150 g tvrdého dobře rozpouštějícího se sýra dle vaší chuti – např. ementál, čedar,
- 1-2 snítky rozmarýnu
- barevný drcený pepř
Na dokončení:
Chybný obsah? Nevhodný příspěvek nebo reakce? Nelezli jste technický problém? Prosím, nahlaste nám jej za pomoci formuláře zde >>. Děkujeme. Dříve se prosím ale zkuste podívat na často kladené otázky, jestli nenajdete odpověď tam >>.
|
|
Poslední tip, trik či komentář